2014. augusztus 30., szombat

Marha vadas makarónival


Rég készült júliusban a házassági évfordulónkra és több kép is van ami nyári de majd ősszel fog jönni időhiány miatt.
A recept Moháé  csak kimaradt belőle a  zeller, citromhéj meg a borókabogyó. Tejszín helyett tejfölt használtam. Férjem segédkezett és mivel anyukája sokat készített  Nekünk is két napra lett elég.Nekem ez eddig a  mumus kategória volt de most már biztos többet fogom készíteni főleg alkalmi fogásként.
Hozzávalók:
1  kg               marha felsál
3  db               sárga répa
2  db               fehér répa
2  fej               vöröshagyma
3  gerezd        fokhagyma
1  db               citrom leve
1  dl                fehér bor
bors, babérlevél
15   dkg          füstölt szalonna
2      ek           cukor
1      ek           mustár
2      dl            tejföl
2      ek.          liszt
       só
Zöldségeket megpucoltam felkockáztam nagyobb darabokra. Hagymákat pucolva négybe vágtam, fokhagyma gerezdeket csak megpucoltam. Nagyobb lábosba tettem felengedtem  vízzel ami ellepi hozzáadtam a babérlevelet és az őrölt borsot. Felforraltam és félre tettem hűlni. Húst megmostam felszeleteltem beletettem a kihűlt páclébe és ekkor tettem bele a citromlét is. Egy éjszakára hűtőbe ment. Másnap  a húst kiszedtem a pácléből leszárítottam, sóztam borsoztam egy serpenyőbe átsütöttem  füstölt szalonna zsíron.  Visszatettem a páclébe ráöntöttem a bort és puhára főztem.
             
Kiszedtem a húst és a babért.  Mixerrel pürésítettem a megmaradt hozzávalókat. A cukrot 1 kanál vízzel karamellizáltam és hozzáöntöttem a zöldséges lét. A lisztet elkevertem  a tejföllel és a mustárral, kevés forró lével hígítottam és az egészhez öntöm összeforralom. Megkóstolom és ha kell javítok az ízén. Visszatettem bele a hús szeleteket. Makarónival tálaltam.
Nagyon ízlett a családnak köszönet érte Mohának és Janikámnak a segítségért! :)

2014. augusztus 17., vasárnap

Kakaós szelet





Sokszor rögtönzök ez is egy ilyen süti! :) Az alap egy öt tojásos kakaós vizes piskóta.
Hozzávalók :
5     db    megmosott szétválasztott tojás
30  dkg   cukor
1     ek.   kakaó
20  dkg   liszt
5     ek    víz
Tojássárgáját fele cukorral kanalanként hozzáadott vízzel jól kikeverjük
Tojásfehérjét tejföl sűrűségűre verjük a megmaradt cukorral. Összekeverjük szilikon lapáttal a fehérje habját és a sárgáját  utána kanalanként belekeverjük a lisztet is. 34x22 -re állított keretet sütőpapiros tepsibe tettem. 180 fokon sütöttem.
Krém megszokott pudingos krém csokis pudingporral. Recept itt. A krémet a kihűlt piskóta tetejére kenem.
Erre jön 200 g tejszínből 1 kanál porcukorral és 1 csomag habfixszel tejszínhab. Csoki darával dekoráltam. Finom könnyű süti lett.  

2014. augusztus 15., péntek

2014. augusztus 9., szombat

Judas Priest torta Dani 27. szülinapjára



Dani fiam megint idősebb lett egy évvel! Tortát is készült ajándékhoz igazítva mivel Judas Priest cd-t kapott! :) A torta egy 10 tojásos sima piskótát és egy 4 tojásos piskótából készült. A krém újítás volt mivel nem kaptam karamellás pudingot viszont mindenképpen karamellást szerettem volna készíteni  így egy 20 dkg kristálycukorból készült karamell alapra jött 7,5 dl tej és 3 tasak pudingpor először a tejjel melegítve  a a karamellt körülbelül 50 fokra aztán hozzákeverve a pudingport azzal folyton keverve forrásig főzzük. Kihűtjük, 30 dkg vajat habosra keverjük ebbe ment a karamelles puding alap és ezzel is habosra keverjük. A nagy piskótát ketté vágtam krémet ketté vettem alul ment sima piskóta és fele krém középre kakaós piskóta aztán másik fele krém. Tetejét oldalát vaj krémmel kentem le pihent egy éjszakát erre jött a fondant burkolat, délután meg a dekoráció. Múlt hét szombaton igen csak párás időben készült meg is szenvedtem a fondorlattal.  Viszont sikere mindenért kárpótolt! :) A krém nem karizmatikusan karamelles inkább egy kicsit a vaníliás íz mellett érzékelhető de nem akartam túl sok cukrot beletenni.


Dani a cd-vel.


                                             Dani Tiborommal! :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AddThis