Írásom folytatása az első résznek. Reggel 8 óra előkészítem az öreg tésztát Limara élesztett öreg tésztás kenyerének. 10 óra előtt beindítom a robot gépet:
6 perc dagasztás után kelesztő tálba teszem:
Fél óra kelesztés után átforgatom:
Fél óra kelesztés után formázom:
8 literes kacsasütő jénaiba teszem, bekapcsolom a sütőt 230 fokra a kenyér tészta újabb fél órát kelt.
Bevágtam vízzel lespricceltem:
Rátettem a fedelét és betettem sülni.
Bő egy óra múlva vettem ki és lespricceltem vízzel:
Nagyon finom illat mint mindig..
Aztán egyre jobban cserepesedik:
Belül és a szelet zsíros kenyér:
Az íz mindent felül múlt! A kép szinte semmit nem ad vissza belőle ma megsütöttem életem eddig legfinomabb kenyerét! Az íz azóta bennem él amióta Limara kenyerét megkóstoltam évekkel ezelőtt egy augusztus 20.-án a Országháznál.
A dagasztó gép fantasztikusan működött !
Recept:
20 dkg öreg tészta
20 dkg rétes liszt
1 dkg élesztő
2 dl víz
Összekeverem 2 órát hagyom állni ezzel indítom a kenyér alapot:
2 kanál olíva olaj
2 kanál burgonya pehely
2 tk só
10 dkg finom tönköly liszt
30 dkg finom liszt
1,2 dl kefir
Készítési leírás a képeknél.