2016. február 21., vasárnap

Pityókás kenyér újra gondolva



Évekkel ezelőtt kezdtem sütni azóta teljesen átalakult ezért újra felteszem a mostani verzió szerint ! Eredeti recept itt.  Öreg tészta még mindig így készül mint régen receptje itt.

Recept :
20    dkg   öreg tészta
1      dkg   élesztő
1         dl   kefir
2         dl   víz
2,5    dkg   zsír  van amikor sertés de volt, hogy kacsa vagy libazsírral készült.
20     dkg   főt krumpli
18     dkg  tönköly liszt
40     dkg  kenyér liszt
1,5    dkg  só
Teljes kiőrlésű rozs liszttel is készítem:


Ennél a liszt arány : 8 dkg tk rozsliszt 10 dkg tönköly és 40 dkg kenyér liszt. Jelenleg a Pásztói liszteket használok a kenyér sütéshez.

Dagasztás már két éve a Clatronic robotgépemmel készül 8 perc alatt van kész. Duplájára kelesztem félidőben körülbelül 25 percnél átforgatom kelesztés végén formázom sütőpapírral bélelt kacsasütő jénaiba teszem. Sütőt 250 fokon előmelegítem legalulra teszem a rácsot. Duplára kelesztem ( körülbelül 25 perc. ) pengével bevágom vízzel lespriccelem tetőt rátéve sütöm 40 perc körül leveszem 210 fokra. Sütési idő változó 50 perc és 1 óra között mozog.  Sütőböl kivéve rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem.

Plusz tanácsok: folyadék mértéke változó liszt függő ezért én mindig kevesebbet teszek a megadott mennyiségnél és ha kell még teszek hozzá. Sütőpapírt  DM-t használok ez vált be.
Férjem kedvenc kenyerévé vált utóbbi időben elég sokat sütőm.

2016. január 21., csütörtök

Croissant sodort tésztából



Limara recept ami kényelmesebb mint a hajtogatós. Recept LIMARÁ-nál. Én sajttal töltöttem és nagyon finom lett !


2015. december 28., hétfő

Sült kacsacomb



Karácsonyi és Szilveszteri menünkre vissza térek januárban de most megosztom 26.-án készült sült kacsacomb receptjét. Nagyon régen készítettem kacsát, mert nem találtam igazán finomat vagy öreg volt. Most piacon vettem és ez nagyon finom omlós húsú volt.

Személyenként 1 darab combot vettem. Fűszerezés este történt. Kisült kacsa zsírban keverte össze férjem a fűszereket. 6 combhoz fél teás kanál sót 2 gerezd át nyomott fokhagymát, majoránnát, kicsi borsot és piros paprikát.

Reggel 170 fokos alsó felső sütéssel kezdtem el lefedve sütni. 1 óra után átforgattam és még 1 órát lefedve sütöttem. Ezután lefedés nélkül sütöttem 200 fokon légkeveréssel körülbelül fél órát.

Párolt lila káposztával tálaltam ( recept Párolt káposzta ). Mint már írtam finom lett igy máskor is fogok készíteni.

2015. december 24., csütörtök

Karácsony



Minden kedves olvasómnak, követőmnek, blogger társamnak Boldog Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok !

2015. november 8., vasárnap

Sütőben grillezett heck fűszeres krumplival.



Már kétszer készítettem ezt a receptet úgy gondoltam itt az ideje, hogy ide is felkerüljön.
Személyenként én egy hecket sütöttem. Heckeket citromos vízben megmostam megpucoltam leszárítottam és tepsibe tettem.
Három halhoz 2 dl olajba tettem sőt, borsot, majoránnát és piros paprikát ezzel kentem le a halat sütés előtt két órával. 200 fokra melegített sütőben grill fokozaton sütöttem ropogósra.
Személyenként 3 darab közepes krumplit számoltam megpucolom hosszú szeletekre vágtam és sós vízben 5 percet főztem.
 Leszűrtem a vizet róla tepsibe tettem most több fűszeres olajat készítettem és azzal kentem le hal után sütöttem 200 fokon grill fokozaton.  A hal így nem annyira olajos és számunkra finomabb !

2015. május 8., péntek

Bakonyi betyár leves



Netes barangolásom során találtam rá erre a receptre itt. Beindult a fantáziám és elkészítettem kicsit másképp. Több féle hűtő maradék került bele. Ez a mennyiség körülbelül hat adag lett.


Hozzávalók:
0,5  kg      gomba
1     fej vörös hagyma
10  dkg    füstölt szalonna
20  dkg    bacon
10  dkg    házi kolbász
tarhonya ( nem volt csipetke) só, bors majoránna, petrezselyem, liszt, zsír, piros paprika, tejföl.

Gombát megpucoltam felszeleteltem, megmostam. Szalonnát felkockáztam megpirítottam erre jött a megpucolt, kockára vágott hagyma, só bors, majoránna, gomba, kockára vágott bacon, felkarikázott kolbász. Zsírjára sütöttem rátettem a tarhonyát felöntöttem 2,5 liter vízzel főztem 25 percet. Rántást készítettem 1 kanál zsírral  és 1,5 kanál liszttel. Tűzöl levéve adtam hozzá a paprikát. Vízzel felöntve tettem a leveshez újra forraltam, végén apróra vágott petrezselymet  tettem hozzá. Tányéronként 1 kanál tejfölt tettem és rámertem a levest jól összevertem. Habarni is lehet ( nálunk nem mindenki eszi tejföllel) !
Utána almás egyensúly süti volt.

2015. április 21., kedd

Vajas-tejfölös pogácsa


Facebook valamelyik csoportjában akadtam erre a pogácsa linkre. Ma ki is próbáltam meg is kóstoltuk nagyon finom lett! Régi pékségekben lehetett hasonlót kapni! :)
Változtatás: Margarin helyett vajat használtam. Második kelesztés után 15 percet pihentettem és szaggatás után is 15 perc után ment a sütőbe előtte sajttal megszórtam!


2015. április 20., hétfő

Vegyes gyümölcsös túró torta



Az alap recept Mohánál van. Én kisebb formát használtam most. 27x18-as Zenker forma amit a lidl-be vettem. Ebbe először az alap piskótám készítettem 4 db tojás 8 dkg cukor 6 dkg liszt 2 dkg liszt. Recept fent van a blogon.
Túrós krém:
50    dkg    túró
12    dkg    porcukor
1 tk  házi vanília, citromhéj
12 g zselatin fél deci víz.

Túrót kikeverem a porcukorral, vaníliával és a citrom héjjal.
Elkészítem a zselatint kis lángon keverem míg felolvad nem szabad forrnia, hozzá keverek két kanál túrót hozzáöntöm a túró krémhez és kikeverem. Ráöntöm a kihűlt piskótára. Hűtőbe teszem egy órára. Erre jön a mirelit vegyes gyümölcs 750 g-os fele. Tetejére én két csomag Oetker torta zselét használtam  tasakon levő leírás szerint. Ezt 15 perc hűtés után tettetem a gyümölcsre. Nagyon finom lett.

2015. március 13., péntek

Brokkoli fözelék



Ahogy jön a tavasz egyre több zöldség félét használok bár még többségében mirelit de lassan  jönnek a hazai friss zöldségek is.
Párolni akartam de főzelék lett és az is nagyon finom lett.
Két személyre készült fél kiló brokkoliból. 1-2 kanál olajon megpároltam felöntöttem 2 dl vízzel sóztam borsoztam és vega fűszerrel fűszereztem puhára főztem a leve szinte lefőtt és akkor jött az ötlet, hogy kap egy kis habarást ami 2 dl tejfölből és 1 ek. teljes kiőrlésű lisztből és 1 dl meleg vízből állt.  Behabartam egyet forrt és már tálaltam is rántott csirkével ettük. Máskor is fogok készíteni.
Facebook-n itt csatlakozhatsz hozzám: Mary konyhája.

2015. március 8., vasárnap

Nőnapi cseppnyi magány...




Nőnap megkaptam a fiúktól az ajándékot virág, desszert el nem készült táska.. szép és jó.

Finom ebéd ami együtt készült párom és Tiborom elmennek cseppnyi magány még több is mint cseppnyi.. Aki nincs szinte sosem egyedül napjait autista fiával osztja annak az egyedüllét a csend a kérdések nélküli állapot kegyelmi érzés.

Délelőtt nem sütöttem hanem puding alapú pohár desszertet készítettem:


Csendben kávézva utána a desszert és jól esik finom lett...


Recept most mellékes maga a hangulat az érzés a tavasz a napfény a jó pillanata életemnek, mert épp életem fiam épp apjával van ! :) Szeretlek benneteket fiúk kik szebbé teszitek életem... :)  

2015. március 6., péntek

Zöldborsó főzelék több féle feltéttel


Zöldborsó télen is elérhető mirelit formában elég sűrűn készítek főzeléket belőle. Általában  1 kg-ból készítem.  Olajon megpárolom teszek sót, borsot vega fűszerkeveréket Aztán jön rá sűrítés véget egy kanál teljes kiőrlésű liszt ezzel jól összekeverem pirítom felöntöm vízzel, hogy ellepje és puhára főzöm. Fenti képen tükörtojás volt rá a feltét ez egyszerű forró olajba ütöm bele a megmosott tojásokat sózom amikor kész.


Burgonya fasírt

 Ha van maradék főtt krumpli de akár főzhetünk is négy személyre 30 dkg-ot megpucolva felkockázva sós vízben,  amikor megfő leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kihűlni teszünk még bele csipet sót, fekete borsot, megpucolt zúzott fokhagymát, 1 db tojást és 1 kanál teljes kiőrlésű liszt ezt jól összegyúrjuk golyókat formázva aztán ellapítva   forró olajban kisütjük és a főzelékkel  nagyon finom könnyű fasírt készült belőle.


Sült párizsi 

Ez még az egyszerűbbnél is egyszerűbb...Tegnapról megmaradt bőven olaj a burgonya ebben sütöttem egy nagy szelet párizsit amit az Újpalotai Vásárcsarnokban vettem a Hargita Kincse Kft-nél ők a Székelyfalat termékeket forgalmazzák próbaként csirke parizert vettem simán sütöttem és nagyon finom ízes lett mellé még tojást sütöttem nagyon finom laktató ebédünk lett! :) 



2015. február 14., szombat

Valentin napi tortánk 2015


Egyszerű gyors  hat tojás torta kakaós vizes piskótával. 6 db tojás 36 dkg cukor 20 dkg liszt 4 dkg kakaó volt megy lé itthon ezt tettem bele 6 kanállal kíváncsi vagyok, hogy érződik-e rajta délután beszámolok róla milyen lett. Vanília puding alapú krém ment bele és csoki bevonatot kapott a dekoráció marcipánból készült!
A  torta belülről:


A meggylé izét nem lehetett érezni viszont nagyon finom volt !

Valentin napra még készült rózsaszál is:
Öletnek még jó a pogácsát szív formára szaggatni:

Itt követhetsz a Facebook-n.

2015. február 1., vasárnap

Sanyi a konyhai segítőm: Bosch HGV 625254H tűzhely Második rész.



Előző írásom itt több mint két hónap telt el ami elég hosszú idő ahhoz, hogy leírjam eddigi tapasztalatom. Egyik legfontosabb előny, hogy sütés főzés egyben lemehet. Gáz tűzhelynél vagy főzés vagy sütés ment itt minden egyszerre. Sütésnél egymás után mehet be a sütni való sokszor a második harmadik tepsi gyorsabban sül meg. Sült húsnál, kolbásznál, hurkánál mellette sütőm a krumplit. Hasábkrumpli is a sütőben sül ezáltal sokkal kevesebb olajat használok.


                                  Csülök krumplival egybe sütve.


Sparba 1000,- ft körüli áron vett Hasáb burgonya sütő amit tepsire teszek kicsit kikenem olajjal bele a krumplit átforgatom hőlégkeveréses grillel sütőm 25 percet.
Süteményeket Zenker formában sütőm 5 tojásos kevert tésztákat linzeres sütiket kisebben:


Lidlbe vettem 2.000,- ft volt nagyon szeretem, mert tálalni és rétegelni is lehet benne. Van nagyobb is abban női szeszélyt és több fajta sütemény is sült:


Sütési időkről receptekben meg külön lesz még bejegyzés. Lényeges szempont, hogy sok időt tudok megtakarítani a gyorsabb sütés és az egyszerre sütés főzés által. 

Oldalam facebook-os oldalához itt csatlakozhatsz: https://www.facebook.com/pages/Mary-konyh%C3%A1ja/263861463651322 


2015. január 16., péntek

Liszt teszt : Teljes kiőrlésű király liszt



Mindennapi kenyér nekünk fontos, hogy finom jó minőségű alapanyagokból készüljön. Családellátó lisztjei jó minőségük ez az eddigi tapasztalatom.
Kenyér indítása az öreg tésztával kezdődik. Este készítem el és konyha pulton hagyom letakarva.  Áll 1,5 dl vízből 5 g. élesztőből és 10 dkg tk király liszt 10 dkg BL 80-as kerecsen liszt sűrűbb tésztát kapunk. Tk. királylisztről bővebben ITT.
Reggel az összes öreg tésztával indítok erre jön 2, 8 dl víz ehhez dagasztás közben jöhet még hozzá ha kevés. 10 g élesztő 2 kanál olaj 2 kanál burgonya pehely 15 dkg tk. király liszt 10 dkg fehér tönköly liszt 25  dkg BL 80-as kerecsen fehér liszt, 2 tk só. Clatronic robotgéppel dagasztom 1-es fokozattal aztán vált 2-re teljes dagasztási idő 8 perc ezután átgyúrom kelesztem letakarva 20 percet átforgatom 20 perc kelesztés után formázom 8 literes kacsasütő jénaiba teszem ( alá sütőpapír kell ) 20 perc kelesztés után három helyen pengével bevágom és hideg vízzel lespriccelem, lefedett jénaiba  250 fokra előmelegített sütőbe teszem 30 percet sütőm így aztán leveszem 210 fokra és 20 percet sütőm. Rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem. Sült Sanyiban ami egy Bosch tűzhely villany sütője. Bő két hónap tapasztalata és kenyeres pajtás tanácsa a sütési idő ami bevált. Ha hosszabb kelesztési idő volt akkor oldalt repedt a kenyér ezért ennél a liszt keveréknél mardok ennél az időnél. 

Bélül. Férjem nem szerette a tk lisztes kenyeret ezt viszont szereti aminek örülök ! 

2015. január 1., csütörtök

B.Ú.É.K. 2015

Minden kedves olvasómnak követőmnek blogger társamnak Boldog Új Évet Kívánok !

2014. december 24., szerda

2014 Karácsonyi torta. Boldog Karácsonyt!


Tegnap elkészült az idei Karácsonyi tortánk ezzel szeretnék Boldog Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánni! :)
Készülődés folytatódik még ma is. Ebédek és további sütemények ünnepek alatt vagy utána hozom, ahogy időm engedi!
A tortát 23 cm-es keretben 8 tojásos piskótából sütöttem.A krém egészen extra lett. 150 g kristály cukorból karamellt készítettem amit picit hagytam hűlni. Erre 600 g tejszínt ( lidl poharas) öntöttem nagyon lassan melegítettem erre jött 300 g tejcsoki és 150 g   lidl-es toffifee krém lassan krémesre kavartam az egészet. Jól kihűtöttem  két habfixálóval felvertem. 300 g vajat krémesre kevertem. Ezt a karamelles csokikrémhez kevertem. A tortát háromfelé vágtam megtöltöttem bevontam a krémmel maradékot habzsákba töltöttem és dekoráltam vele.
Ét csokit olvasztottam és bonbon formába lapokat készítettem belőle éjjel hűltek a hűtőben ezzel és csokidarával dekoráltam. Délután vágjuk fel.

2014. december 21., vasárnap

Hartyányi krémes Limarától

Már régóta kinéztem Limaránál ezt a receptet és tegnap el is készíttetem biztos sok ismétlés fogja követni, mert annyira finom.


Recept itt: Hartyányi krémes én feléből készítettem a krémen változtattam annyit, hogy 6 dl tej 2 csomag pudingport főztem meg.
15 dkg vajat 10 dkg porcukorral kihabosítottam ehhez kevertem a kihűlt pudingot. Saját régi csoki bevonatot használtam, mást mindent úgy készítettem mint Limara. Először használtan Kerrygold vajat ( akciós vokt a lidl.-be nagyon finom lett a krém tőle!

2014. december 19., péntek

Baconos sajtos csirkemell



Akár Karácsonyi menü része is lehet finom laktató étel. Az adag most négy személyre készült.

Hozzávalók :

1         db                   nagyobb kicsontozott csirkemell
25      dkg                  bacon
20      dkg                  reszelt trappista sajt
só, bors, liszt, olaj.
Kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, ,megmossuk leszárítjuk a vizet róla. Sózzuk borsozzuk. Lisztbe forgatjuk és serpenyőben kisütjük. tepsibe rakjuk megszórjuk reszelt sajttal ráhelyezzük a bacon szeleteket 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óra alatt megsütjük. Serpenyőben maradt olajon sütöttem hozzá krumplit. Mindenkinek ízlett. 

2014. december 12., péntek

Tibor 24. szülinap torta és a többi..


24 év hosszú idő de azért sok mindenre vissza emlékszik az ember a gyermek várására a csodára a születésre és azt követő évekre. Iron Maiden mánia folytatódik most ostyakép került a tortára a Killers album borítója. Nagy zenker formában sült 10 tojásos világos piskóta aztán egy 5 tojásos kakaós. A nagyobb simát ketté vágva középre került a kakaós. A torta puding alapú csokis krémmel töltve és kakaós vajas krémmel burkolva erre került az ostya kép. Vajkrémmel dekoráltam.
Az ebéd rántott csirke mell volt gombás rizzsel és majonézes szív salátával. 


Az ünnepelt kapott fonalakat, Iron Maiden Fan Club tagságot.


Rajta lévő póló onnét van.


4.-es metrón útban a fonalért. :) Örömteli ünnep volt!  

2014. december 5., péntek

Moha ribizlis sült turó tortája kicsit másképpen

Fiam Dani kért meg, hogy süssek ribizlis túró tortát Mohánál találtam ezt a jó kis receptet. Egyben tértem el a receptől mivel nem kaptam mirelit ribizlit így ribizli dzsemet használtam 290 g-t.

Mint a képen látszik Zenker formában sült méghozzá a kisebb formában. Azért döntöttem e mellett, mert könnyebben szállítható még a dobozába is visszakerült úgy vitte Dani ajándékba.
Kép a formáról:

Kis mérete ellenére biztos sokat fogom használni. :)  Ízlett az ünnepeltnek. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AddThis