Valentin napi bonbon készítés Gabival

Deli Gabi barátom hétfő este feltette azt a kérdést, hogy tudok-e neki segíteni bonbont készíteni. Persze, hogy tudtam...

Bonbonok

Nem túl fantázia dús cim de erről írok  akkor legyen ez a címe! Oka van annak is, hogy pont miért erről szol a 2012-s év első írása. Körülbelül egy éve olvasom Praliné Zsuzsi akinek blogját már előtte is nézegettem de nem éreztem késztetést a bonbon készítés kipróbálásának, mert nehéznek éreztem. De szépen lassan jött egy késztetés, hogy elkezdjem és megszerettem a bonbon készítést.  Köszönöm Zsuzsi!
Azóta elég sokan kaptak tőlem ajándékba és dicsérték munkámat ahogy Bor Andi is játékom nyertese is:
http://utravalo.gportal.hu/gindex.php?pg=34715785&nid=6109351 Andi örülök, hogy ízlett.

Új bonbon formák ( hová lettek a bonbonok?)

Lidl-ben voltak bonbon formák sok egyéb konyhai eszköz mellett. Általában ha valamit ünnepelek akkor a fiúktól azt kapom amit kérek. Névnapomra csoki olvasztót akartam kérni ez módosult a képen látható eszközökre:

Nagyon jó dolgokat kaptam! :) Köszi fiúk! :)

Jön az első sorozat bonbon az új formákban:

Fehér csoki bevonatosban tej+ét csokis ganache töltelékkel kör alakú forma.

Szív alakú formában mogyoró nugátos tejszínes krém.

Ét csoki  bevonatos négyzet forma fehér csoki ganache töltelékkel.

Virág forma tej csoki ganache töltelékkel.

Jé elfordultam és eltűnt négy fél bonbon! 

Oh majd én vigyázok rá mondta Varjú úr!

Jó rendben!

Jé mind eltűnt! Nem tudom hová mondta Varjú úr! :D

Szerintetek hová tűnt? 

Bonbonokról bővebben. De jönnek majd még receptek is.

  

Mascarpone krémes torta

Most egy szép kis mese jön és később írok magáról a tortáról.  Most egy francia alma torta jött volna  a blogomra. Régebben készül de lustaságom miatt nem került fel a blogra most gondoltam felteszem de mégsem, mert a Picasa albumról nem akarja akarja feltenni a Picasa Web albumra. Ezért jön a később  készült de a Facebook-ra már feltett mascarpone krémes torta. Közben az alma torta is felkerült a Facebook-ra receptje később jön ide.
Akkor most jön a Mascarpone krémes torta készítése:
Piskóta recept itt, most is a megszokott készült.
Krém hozzávalók:
750    g    mascarpone sajt
400    g  tejszín
2      cs.  hab fixáló
140    g  porcukor
1       tk  vaníliás porcukor
Tejszínt félig felverem hozzá keverem a két hab fixálót ezután teszem bele a mascarponét a por és vaníliás cukrot és jól felverem. Három felé vágott tortát laponként megkentem a krémmel kívül is bevontam. Betettem hűlni a hűtőbe. Ezután bevontam fehér csoki ganache-vel amihez  200 g tejszínt megmelegítek  és hozzá adok 400 g fehér csokit ezt kis lángon lassan kikeverem kb 90 fokra.
Ezt óvatosan a tortára öntötte az én Janim, mert addigra nem éreztem jól magam. Ő dekorálta egész ügyesen.  A rácsról nem tudtuk levenni, mert a piskóta puha volt de nem volt így se gond.
Fiam vitte barátja szülinapjára ő kérte ezekkel az alapanyagokkal. Bár  a mascarpone-ra én beszéltem rá  a túró helyett. Szerencsére ízlett mindenkinek. Bonbonokról csak annyit, hogy az ét csokisban fehér csokis ganache volt a fehér csokisban tejcsoki ganache volt egyszerű de nagyon finom.

Mézes kesudió fehér csoki ganache-ben ...

Ez egy fantázia bonbon.  Ami ma készült és szerintünk finom lett.

Történet múlt hét szombaton kezdődött azzal, hogy elmentünk a lidl-be vásárolni már nem először fáztam bent de most nagyon fáztam. Főztem és egy tortát befejeztem aztán lepihentem amire felébredtem egy nátha jött ki rajtam ami a múlt héten hol elmúlik hol előjön. Valószínű allergia lesz de a megoldás várat magára. Erről később írok. Gyors ételek készültek a héten édességnek fagyi a családnak meg néha bonbon.

Ami a képen szív formájú az a mézes kesudiós. Először a fehér csoki ganaché-t készítettem el.   100 g tejszínt  felmelegítek ebbe teszek 200 g felkockázott fehércsokit jó krémesre  kis lángon kikeverem. Kesudiót negyedeltem, mert elég nagyok voltak. 1 kanálnyi mézen pirítottam meg ezt is félre tettem hűlni.

Ezt hagyom kihűlni. 70 %-os étcsokit temperáltam  kikentem vele a bonbon formát ezután hűtőbe tettem. 

Fél óra múlva kivettem a formát beletettem a fehércsokis ganaché-t habzsák segítségével de csak a bonbon forma feléig ezután jött a kesudió és újra a ganache. Fél óra hűtőben való pihenés után temperált étcsokival lezártam a bonbonokat. Egy óra után szedtem ki a formából. Macinak is ízlett! :)

Mellette lévő bonbonok fehér csoki bevonatosban milka mogyoró krémes ganaché-val töltöttem. Étcsoki bevonatost a fenti fehércsokis ganaché-vel lett töltve.  További bonbon receptek itt.

Fehércsokis, ganache-s mogyorós bonbon

Már megint bonbon ez most egy saját ötletű. Lehet, hogy más is elkészítette már de nekem a konyhába ugrott be ez a finomság. Szeretem a mogyorós csokit  így ez a változat is kedvenc lett.

Először a ganache-t  készítem el. Általában 1 doboz 200 gr-os tejszínből, mert így ezt a mennyiséget hűtőben tartva bármikor elővehetem bonbonhoz, vagy épp fagyihoz de más édességhez  is használhatom. 

200 g tejszínhez 200 g jó minőségű csokit használok.

Tejszín jól felmelegítem majdnem forrjon. Ezután teszem bele a kis kockára tördelt csokit, lassú tűzőn habverővel keverem amíg teljesen krémes nem lesz. Félre teszem kihűlni. Ezután  a fehércsokit temperálom úgy, hogy 150 g csokit gőz felett felolvasztom leveszem és lehűtöm 50 g csokival vissza teszem a gőzre és gyorsan átkavarom ezután leveszem habzsákba töltöm 2/3-t és bonbon formába töltöm ( szilikon), kicsit az asztalhoz ütögetem, várok kb 2 percet és kicsurgatom a felesleget. Bonbon formát fél órára hűtőbe teszem.

Szilikonos lapra ami egy tálcán van csorgatom ki a csokit amit  szintén hűtőbe teszek ha lehűl könnyebb levenni a szilikon lapról. A kihűlt  ganache-t is habzsákba töltöm a hűtőből kivett formába adagolok keveset erre jön minden darabhoz 1 szem mogyoró rá újra ganache de vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz.

Asztalhoz ütögetem, ezután ismét megy a hűtőbe fél órára. Újra temperálom a csokit és lezárom vele a bonbonokat a felesleg csokit lesimítom róla és hűtőbe teszem.   Minimum 1 óra de sokszor készítem úgy, hogy este és reggel szedem ki a formából.

Karamelles bonbon + bounty-s golyók és bonbonok

Karamellkrémet Praliné Paradicsomba találtam tegnap. Rendszeresen járok tanulni Erinacea-hoz nem csoda, hogy ráakadok jobbnál jobb bonbon receptekre. Szilikon formát 70 %-os temperált csokival kikentem ( itt még ecsettel).

Fél órára hűtőbe tettem. Az előre elkészített lehűtött karamellkrémet kiskanállal adagoltam bele.

Vissza tettem fél órára a hűtőbe. Ezután újra temperáltam a megmaradt csokit ( 15 dkg-ot temperáltam összesen)     ezzel lefedtem a csokit egy órára visszament a hűtőbe. Egy óra lejárta után kiszedtem a formából. De ez nem volt túl fényes és első kísérletként kipróbáltam  a kicsepegtetős módszert ami itt  található leírás és fotó. Persze én szilikon formában. Többi úgy történt mint a kikenéses módszernél.   

A tál első részében jól látható a két módszer között a papír formán lévő készült a második módszerrel.

Mindkettő finom de az utóbbi sokkal szebb fényesebb. 

Bounty bonbon-ról már itt írtam most golyók is készültek:

Bonbonok felvágva: 

Felvágást még tanulnom kell...

Raffaello jellegű bonbon

Folyamatosan hozni kezdem a bonbonokat. Most ez a csoda finom Raffaello jellegű bonbon jön.

Kiinduló recept itt. 

Hozzávalók:

15 dkg fehércsokoládé

2  ek.  mascarpone

2   ek.  tejszín

2  ek.  kókusz reszelék

2 tk  porcukor

15  db  fél mandula pirított

Temperált fehércsokival kikentem a bonbon formát. 20 percre hűtőbe tettem. Azt szoktam figyelni, hogy szilárd legyen a csoki ez után lehet tölteni. Habverővel kikeverem a krémet a mascarpone, tejszín, kókusz és a porcukorral. Ezt töltöm bele a formába. Újra pihent a hűtőben kicsit. Megmaradt fehércsokit temperálom és ezzel zárom le a bonbon formát. 1 órára mehet vissza a hűtőbe. Én sokszor este készítem a bonbont akkor másnap reggel veszem ki a formából. Díszítésnek temperált étcsokit használtam.

Bonbon készítés kellékei

Körülbelül egy hónapja próbálkozom bonbon készítéssel kisebb nagyobb sikerrel. Elsőre nem megfelelő formákat vettem sikerültek a bonbonok de nem mindegyik jött ki tökéletesen mind ennek ellenére később fogom  használni és akkor még visszatérek rá. Ezután Sőreginél  rendeltem három szilikon formát:

Velük már kicsit ügyesebben dolgozok persze Praliné Paradicsom blog hasznos útmutatásának. 

Jövőben hozom a képeket és a recepteket.

Másik kellék amit vettem azt múlt héten láttam meg a  Cora-ba de mivel nem volt  nálam annyi pénz hétfőn vissza mentem és még szerencsére volt belőle. Ezt nem csak praliné és bonbon készítésénél tudom használni hanem a tortáknál is hasznát látom majd:

Eleve nagyon szép külső megjelenése is.

Hátoldal.

Eszközök. 

Van hozzá egy útmutató receptes könyv aminek Magyar nyelvű fordítása képekkel itt található.

Még nem sokat használtam de ennek is eljön az ideje.  Későbbiekben használat közben bővebben írok róla.

   

  

Bounty bonbon

Kiindulás megint a Praliné Paradicsomból származik.  Minden úgy készült mint Erinaceá-nál csak a ganache maradt most ki és formába töltöttem.  Temperált étcsokival kikentem a bonbon formát fél órára betettem a hűtőbe. Már előre elkészített kókusz krémmel megtöltöttem fél órára ismét ment a hűtőbe

Ezután temperált csokival lezártam hűtőbe vissza egy órára.   Ezután kiszedtem  a formából. Fehér csokival dekoráltam.

Fehér csokis ganache-s bonbon

Kezdésnek egy egyszerűre vágytam! Fehér csokit nagyon szeretjük.  Ganache-t is nagyon használtam torták bevonásához meg desszertként is. Praliné Paradicsomba láttam ezt a csodát de ebbe még nem mertem elsőre belevágni hát jött ez az egyszerűbb de ennek ellenére nagyon finom bonbon.

10 dkg fehér csokit temperáltam az alábbi 2. módszerrel. A beoltásos módszert  használtam.

2/3 csokit felolvasztottam gőz fölött 1/3 csokival vissza hűtöttem 31-32 fokra. 

Kanállal kivettem belőle és vártam, hogy megszilárduljon ha fényes akkor jó!

Bonbon formát a temperált fehér csokival  kikentem ecsettel. Betettem a formát a hűtőbe hűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t 1 dl tejszínt felmelegítettem beleszórtam kockára tört15 dkg étcsokit,

Ezt együtt krémesre kevertem levéve a tűzről hagytam hűlni. Ezután habzsákba tettem és rátöltöttem a fehér csokis formára. visszament a hűtőbe hűlni. Körülbelül egy órát. Ezután újra temperáltam a maradék fehér csokit és ezzel lefedtem a bonbonokat. Ismét hűtőbe ment jó fél óra múlva kiszedtem őket.

Későbbiekben bővebben írok a  formáról amit használtam és arról, hogy mit fogok használni.

Bonbonok és marcipán rózsa.

Kicsit hanyagoltam blogomat de kísérletek folytak az utóbbi időben. Bonbon készítéssel próbálkoztam.
Kedvet Erinacea-tol Praliné Paradicsom  blog szerzőjétől kaptam. :)  Köszönöm neki!
Jöjjön egy fotó arról, hogy mi készült:

Későbbiekben jönnek a leírások is, hogy mit rejtenek a bonbonok.

Egy ajándéknak készült marcipán rózsát is bemutatok:

Fotó lehetne jobb is de ez van! Aki kapta örült neki!:)