Vajas-tejfölös pogácsa

Facebook valamelyik csoportjában akadtam erre a pogácsa linkre. Ma ki is próbáltam meg is kóstoltuk nagyon finom lett! Régi pékségekben lehetett hasonlót kapni! :)
Változtatás: Margarin helyett vajat használtam. Második kelesztés után 15 percet pihentettem és szaggatás után is 15 perc után ment a sütőbe előtte sajttal megszórtam!

Szilveszterre készült pogácsa és sós tea sütemények

Karácsonyra elég sok édesség készült és még Szilveszterre is maradt ezért édes csak a torta készült.
Sósat három félét sütöttem egyik a rég bevált pogácsám a  másik Sós tea sütemény Farkas Vilmostól. Receptek a linkeken megtalálhatóak. A harmadik recept még nem szerepel a blogon most készítettem először. Kedvenc szakácskönyvemből  Horváth Ilona: Szakácskönyvéből származik.
Sós rudacskák:
Hozzávalók:
30  dkg   liszt
22  dkg   margarin  ( én vajat használtam)
2    dkg   élesztő
1      db   tojás
1/2 dkg  cukor
só és  kevés tej
Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, tojássárgáját ( ezt a hozzá valóknál nem volt írva) sót és kevés tejjel összegyúrjuk. Nem szabad lágynak lennie. Én gondolkodtam azon, hogy legközelebb hűtőbe teszem egy órára. Ceruza vastagságúra kisodorjuk 8-10 cm-es rudakra vágjuk. Felvert egész tojással megkenjük  és sóval, köménymaggal megszórjuk. Én sajttal, tökmaggal és szezámmaggal szórtam meg. A sütőpapírral kibélelt gáz tepsin sütöttem 180 fokon világos rózsaszínűre.
Mindhárom sós süti finom lett.
Dani fiam Szilveszteri buliba is vitt belőle:

Burgonyás pogácsa

Recept Pelle Józsefné : Csemegék könyvéből származik. Megjelent a Nők magazinja kiskönyvtára, Kossuth könyvkiadó 1987 gondozásában. Sütni főzni komolyabban 1987-ben kezdtem el ekkor született nagy fiam Dani. :)
Recept:
Egy dkg elmorzsolt élesztőt 2-3 evőkanál langyos tejjel leöntve kissé megkelesztjük. Harminc dkg finom lisztet elmorzsolunk 10 dkg zsírral, összegyúrjuk  a megkelt élesztővel, fél tojással ( a tojás másik felét félretesszük a kenéshez), 20 dkg héjában főt áttört, kihűlt burgonyával, és kb egy fél órát langyos helyen kelni hagyjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, apró pogácsákat szaggatunk belőle, zsírozott tepsire rakjuk, tetejét megkenjük  tojással, és jó meleg sütőben sütjük. (Autentikus változat).

Leírom, hogy én hogyan készítem vagyis mit csináltam másképp. A receptből kimaradt a só persze ezt ízlés szerint kell tenni bele. Elsőnek a burgonyát főzöm meg. Én nem a legkisebb szaggatót használtam hanem a 3,5 centiméterest, legkisebb 3 centiméteres. Ujjnyira nyújtottam legközelebb 1,5 ujjnyira fogom. A tepsit nem zsíroztam hanem sütőpapírt használtam. Nagyon  finom lett legközelebb dupláját készítem, mert ez a mennyiség tegnap este fél óra alatt eltűnt! :D

Túrós pogácsa

Már többször elkészítettem Farkas Vilmos Túrós pogácsa receptjét. Nagy finom könnyű pogácsa. Vajjal és margarinnal is készítettem mind kettővel jó volt.

  

Tepertős pogácsa

Képen már bemutattam itt ezt a finom pogácsát igértem receptet is az után, hogy az 50. olvasom megkapja email-on. Erinacea volt az és ez is rég történt. Héten újra sütöttem és eszembe jutott, hogy képpel együtt jön a recept is! 

Tepertős pogácsa

Harminc dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg darált tepertővel 8 dkg zsírral megsózzuk és összegyúrjuk egy tojássárgájával és 2 kanál tejfölben feloldott 1 dkg élesztővel.

Annyi tejfölt adunk még hozzá, hogy a tészta ne legyen kemény és jól kidolgozzuk. Kinyujtjuk háromszor hajtogatjuk. Itt most az én megjeg yzésem jön 0,5 óránként hajtogattam 3x  megéri, mert nagyon könnyű lesz igy.

3. hajtogatás után is pihent fél órát utána másfél ujjnyi vastagra nyujtjuk a tetejét bevagdossuk. Közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Pogácsákat sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk 1 órát pihetetjük aztán megkenjük tojássárgájával, jó meleg sütőben (200 fok) sárgára sütjük.

A recept Pelle Józsefné: Csemegék könyvéből származik.

1987-ben vettem nagyfiam Dani születése évében. Azota sok finomságot  készitettem el e könyvből.

Lusta voltam és az email-ból másoltam ide remélem megbocsájtjátok! :)

Szilveszteri pogácsák

Hozom a beígért Szilveszteri pogácsákat!

Sajtos receptje itt. Tepertősét jövőre hozom! 

De előbb az 50. olvasom emailba  megkapja ajándékként a receptjét!:)

Pogácsák sajttal és magvakkal

Csak úgy rám jött a pogácsa sütés. Megérte, mert finomak lettek.

Recept ITT.

Most nem csak sajtos készült hanem magvas is.

Látható az új külső részeként az aláírás is változott.:)

  

Sajtos pogácsa.

Mostanában nem sütöttem újdonságot de úgy gondoltam a pogácsa képét felteszem hátha valaki kér uzsonnára!

 

Recept: ITT

Lehet venni ! :)

Tejfölös sajtos pogácsa.

  

A recept Horváth Ilona: Szakácskönyvéből van.

Módosítás annyi, hogy tettem rá sajtot is és a fenti képen nagyobbra szaggattam.  

Hozzávalók:

50     dkg      liszt 

 25     dkg     vaj vagy margarin ( én vajjal készítettem.)

 2       db     tojássárga 

3     dkg     élesztő

2      dl     tejföl

1     dl     tej 

só ízlés szerint

1 dkg cukor

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Gyenge rétestészta keménységű tésztát kapunk, 

 

amit fél óráig deszkán pihentetünk. Utána kinyújtjuk és háromba 

hajtjuk.

 

Ezt még kétszer megismételjük 20-20 perces pihentetés után.

 

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét megrácsozzuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle ( lehet nagyobbat is kép fent!).

 

A sütőlemezen  előbb 10 percet pihenjen, mert  különben a pogácsák eldőlnek. 

Nekem így is eldőltek! Sajttal megszórtam őket ( kb.15 dkg reszelt trappista sajt).

 

180 - 200 fokos sütőben sütjük. 

Nagyon finom könnyű pogácsát kapunk.

Valentin napi pogácsák.

 

Megszokott pogácsa recept itt.

Szív alakú formával szaggattam, sajtot  és szezámmagot tettem rájuk! 

Sajtos pogácsa.

Már hoztam képet erről a pogácsáról de akkor  a recept lemaradt. Ezt most pótlom:

60 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg vajjal vagy  margarinnal. Hozzáadunk 2 dkg sót, 2 tojássárgáját, 3 dkg élesztőt, 1 dl tejben feloldva. Hozzáadunk még 2 dl tejet ( nekem ez kevés volt még tettem hozzá) s rétes tészta keménységű legyen. 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk. 15 perc pihentetés után, tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk 180 fokos sütőben megsütjük. Nekem 3,5 nagy gáz tepsivel lett.
Második kinyújtás után már nem  szaggattam hanem különböző formákra vágtam:

Burgonyás pogácsa.

Tegnapi ebéd sült oldalas volt tört krumplival. A krumpliból  maradt egy jó adagnyi gondoltam sütők belőle kenyeret ( következő írás) de még így is maradt bőven hát akkor abból Burgonyás pogácsa lesz. Elővettem Pelle Józsefné csemegék könyvét és rögtön ki is kerestem a receptet.

Burgonyás pogácsa:

1 dkg elmorzsolt élesztőt 2-3 evőkanál langyos tejjel leöntve kissé megkelesztjük. 30 dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg zsírral, összegyúrjuk a megkelt élesztővel, fél tojással (a másik felét félretesszük a kenéshez). 20 dkg  héjában főt ( nekem 24 dkg és maradék tört ) kihűlt burgonyával. Én átgyúrtam és  még 10 percre betettem dagasztásra a kenyérsütőbe. Utána kelesztő tálba fél órát kelesztettem.

200 fokra bekapcsoltam a sütőt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk apró pogácsákat szaggatunk belőle.  Ettől én eltértem bevagdaltam késsel a tetejét és pizzavágóval kis kockára vágtam. Lekentem a tojással és szép pirosra sütöttem. Nagyon finom pogácsa lett belőle!

Vajas pogácsa.

Vajas pogácsa:
Alaprecept amiből én sajtos pogácsát készitek. A recept eredetijét Pelle Józsefné: Csemegék könyve Nők magazinja kis könyvtára 1987-es kiadásából vettem.

Hozzávalók:

25 dkg           vaj vagy margarin
50 dkg           finom liszt
  2   db           tojás sárgája
  1 dkg           élesztő  (elmorzsolva)
  2 k.k.           só
  1 k.k.           porcukort  annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.

Este szoktam elkésziteni a tésztát éjjel hűtőben pihen. 3x hajtogatom este 2x reggel 1x. Hajtogatások között 0,5 órát pihen. Reggel is a 3. után.  Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk kis méretű pogácsa szaggatóval  kiszúrjuk
tojással megkenjük reszelt sajttal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük.

A fenti kép régebben készült csak azért tettem fel, hogy legyen Szilveszterre sajtos pogácsa recept itt a blogomon.