Baconos sajtos csirkemell

Akár Karácsonyi menü része is lehet finom laktató étel. Az adag most négy személyre készült.

Hozzávalók :

1         db                   nagyobb kicsontozott csirkemell
25      dkg                  bacon
20      dkg                  reszelt trappista sajt
só, bors, liszt, olaj.
Kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, ,megmossuk leszárítjuk a vizet róla. Sózzuk borsozzuk. Lisztbe forgatjuk és serpenyőben kisütjük. tepsibe rakjuk megszórjuk reszelt sajttal ráhelyezzük a bacon szeleteket 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óra alatt megsütjük. Serpenyőben maradt olajon sütöttem hozzá krumplit. Mindenkinek ízlett. 

Marha pörkölt

Ritkán veszünk marhahúst inkább csak ünnepibb alkalmakra ez a pörkölt még férjem szülinapjára készült.

Hozzávalók ( 8 adag):
2    kg    marha felsál
4    db   nagyobb fej vöröshagyma
ízlés szerint só, bors, csípős paprika krém, piros fűszer paprika, olaj vagy zsír ( nyáron persze lehet paprikát és paradicsomot tenni bele)

A húst felkockázzuk és alaposan megmossuk, hagymákat megpucoljuk, felkockázzuk, olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről hozzáadjuk a csípős paprika krémet és fűszer paprikát, vízzel felöntjük és felforraljuk beletesszük a húst. Lassú tűzőn puhára főzzük. Nálam 2,5 óra volt.

Tarhonyával, céklával és volt aki csemege uborkával ette. :)

Tarhonya receptje itt.

Mexikóis fasírt

Régen készült és néztem a blogon nem is szerepelt még ezért most hozom.
Hozzávalók ( 5 személyre):

50    dkg             darált hús  Bármilyen lehet ez most sertés hús.
20    dkg             mexikói zöldség keverék ( mirelit)
2        db             száraz zsemle vagy két szelet száraz kenyér
1        db             tojás
só, bors, paprika és fokhagyma átnyomva ízlés szerint, olaj a sütéshez és a zöldség pároláshoz, zsemlemorzsa.

A mexikói zöldség keveréket olajon megpárolom sózom, borsozom. Hagyom kicsit hűlni. A darált húst fűszerezem, hozzáadom a tojást a beáztatott zsemlét és a mexikói zöldséget. Jól összegyúrom kiolajozott hosszúkás tepsibe teszem és megszórom zsemlemorzsával.  200 fokos előmelegített sütőben sütőm készre. Most sült krumplival tálaltam:

Csülkös körömpörkölt

Nem egy diétás étel viszont nagyon finom.

Hozzávalók:
1,5    kg                     köröm  ( lidl-be vettem már feldarabolva)
1       kg                     kicsontozott csülök felkockázva
5      fej                      vöröshagyma
2      kanál                  zsír vagy olaj
só, bors, majoránna, őrölt kömény, piros paprika. csípős paprika krém.

Pörkölt alapot készítek  :

Beleteszem a körmöt és a felkockázott csülköt:

Itt már egy órát főt. 

Kész van.

Főtt krumplival és csemege uborkával tálaltam. Jó sok lett lehet, hogy fagyasztóba is kerül belőle egy-két adag!  

Marha vadas makarónival

Rég készült júliusban a házassági évfordulónkra és több kép is van ami nyári de majd ősszel fog jönni időhiány miatt.
A recept Moháé  csak kimaradt belőle a  zeller, citromhéj meg a borókabogyó. Tejszín helyett tejfölt használtam. Férjem segédkezett és mivel anyukája sokat készített  Nekünk is két napra lett elég.Nekem ez eddig a  mumus kategória volt de most már biztos többet fogom készíteni főleg alkalmi fogásként.
Hozzávalók:
1  kg               marha felsál
3  db               sárga répa
2  db               fehér répa
2  fej               vöröshagyma
3  gerezd        fokhagyma
1  db               citrom leve
1  dl                fehér bor
bors, babérlevél
15   dkg          füstölt szalonna
2      ek           cukor
1      ek           mustár
2      dl            tejföl
2      ek.          liszt
       só
Zöldségeket megpucoltam felkockáztam nagyobb darabokra. Hagymákat pucolva négybe vágtam, fokhagyma gerezdeket csak megpucoltam. Nagyobb lábosba tettem felengedtem  vízzel ami ellepi hozzáadtam a babérlevelet és az őrölt borsot. Felforraltam és félre tettem hűlni. Húst megmostam felszeleteltem beletettem a kihűlt páclébe és ekkor tettem bele a citromlét is. Egy éjszakára hűtőbe ment. Másnap  a húst kiszedtem a pácléből leszárítottam, sóztam borsoztam egy serpenyőbe átsütöttem  füstölt szalonna zsíron.  Visszatettem a páclébe ráöntöttem a bort és puhára főztem.
             
Kiszedtem a húst és a babért.  Mixerrel pürésítettem a megmaradt hozzávalókat. A cukrot 1 kanál vízzel karamellizáltam és hozzáöntöttem a zöldséges lét. A lisztet elkevertem  a tejföllel és a mustárral, kevés forró lével hígítottam és az egészhez öntöm összeforralom. Megkóstolom és ha kell javítok az ízén. Visszatettem bele a hús szeleteket. Makarónival tálaltam.
Nagyon ízlett a családnak köszönet érte Mohának és Janikámnak a segítségért! :)

Egyben sült pulykamell

1 kg körüli volt pulykamell legjobb bőröset venni. Sütés előtti este fűszerezte férjem. Kistányérban készít olajban egy fűszer keveréket ami áll só, majoránna, bors, piros paprika és átnyomott fokhagymából. A megmosott pulykamellet tepsibe tesszük és a fenti olajos fűszerkeverékkel jól lekenjük.  Lehet sütőzacskóba tenni mi most alufóliával takartuk le és hűtőbe  tettük. Másnap reggel 200 fokra előmelegített sütőben két órát lefedve és  egy órát lefedés nélkül sütjük. Finom omlós lett.

Serpenyőben sült krumplit adtam mellé savanyúságnak család egyik fele céklát másik fele csemege uborkát evett hozzá.  

Tyúk pörkölt

Mostani fejlécem kerül terítékre vagyis írok róla egy rövidet.

Képek kezdéstől a végéig. 3,7 kg-os tyúkot vettem a múlthetén hétvégére készült az aprólékból leves a nagyobb darabokból pörkölt.
Hozzávalók:
1 tyúk nagyobb darabjai feldarabolva melle kifilézve
5 fej vörös hagyma, só, bors, piros paprika, csípős fűszer, sertés zsír,
Hagymákat megpucoljuk felkockázzák zsíron vagy olajon megpirítjuk ezután tesszük rá a fűszereket  felöntjük vízzel ami körülbelül 3 dl.

 Felforraljuk és beletesszük a tyúk darabokat. Puhára főzzük nekem körülbelül 2,5 óra volt

Tíz adag lett belőle. Vasárnap nokedlivel:

Hétfőn tarhonyával tálaltam:

Van aki csemege uborkát én céklát ettem hozzá. Nagyon finom lett.

Sült csirke comb + töltelék.

Előző írásomban a vasárnapi ebéd volt a téma ma sült csirkecombbal  + a töltelékről írok.
Hozzávalók:
4   db   csirkecomb
só, bors, pirospaprika, majoránna, fokhagyma pucolva átnyomva és étolaj.
Fűszereket összekeverjük az étolajban. Csirkecombokat jól megmossuk és leszárítjuk   Fűszerkeverékkel  jól lekenjük a combokat és hagyjuk állni két órát ( ez lehet egy éjszaka is.).
Lefóliázott tepsiben 200 fokon 1 órát pároljuk ezután levesszük a fóliát és 1 órát sütjük ropogósra.
Töltelék hozzávalók:
1   fej    vöröshagyma
1   db    tojás
0,5 kg   gomba
4 db száraz zsemle vagy kenyér ( én 4 szelet kenyeret használtam )  , só, bors, fokhagyma, majoránna, pirospaprika, petrezselyem, étolaj. Most nem csirkemájat hanem májkrémet használtam hozzá két evő kanállal.
Gombát megpucoljuk, felszeleteljük, megmossuk és hagyjuk száradni.
Hagymát megpucoljuk felkockázzuk és olajon megpároljuk, rátesszük a gombát zsírjára sütjük, fűszerezzük és beletesszük a májkrémet. Kenyeret beáztatjuk, kicsavarjuk és rátesszük a gombás alapra. Beleütünk egy megmosott tojást jól összekeverjük és félre tesszük hűlni. Király formát kikenjük és ebbe tesszük a tölteléket fél órát sütjük. Következő részben az új krumpliról írok. 

Sült tarja, hagymás rizzsel, uborka salátával

Hozzávalók:
4  szelet tarja (  csont nélkül)
só, bors, majoránna, fokhagyma, olaj ízlés szerint.
Tarját felszeleteljük megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk. Jól lefűszerezzük és hagyjuk állni 1-2 órát.
Most teflon serpenyőben sütöttem először megpirítom aztán kis vízet teszek alá és puhulásig pároltam. Ezután ismét lesütöttem. Rizs receptje:  itt. Uborka saláta receptje később..

Csőben sült csirkemell

Vasárnapi ebéd mindig gondot okoz, hogy mi legyen. Nem akartam rántani a  csirkemellet, mert szombaton tarja volt rántva. Erre jött az ötlet, hogy csőben sült csirkemell legyen. Öt adag készült belőle.
Hozzávalók:
1    kg   filézett csirkemell
2    ek.   olaj
0,5  l      tej
5   dkg   vaj + 2 dkg
5   dkg   liszt
15 dkg   trappista sajt
só, bors, szerecsendió
8  szelet fekete erdei sonka (Lidl-es)

Csirkemelleket felszeletelem megmosom papírtörlőn leszárítom. Sóval, borssal befűszerezem és olajban kisütőm. Kivajazott tepsibe teszem. Sonka szeleteket szintén kisütőm és ráteszem a csirkemell-re.

Besamel mártást készítek:
Ezután a 5 dkg vajjal 5 dkg lisztel világos rántást készítek hozzáöntöm a tejet és forrásig kavarom. Sóval, borssal , szerecsendióval fűszerezem. Rákenem a mártást a hússzeletekre.

Megszórom sajttal és 220 fokos  sütőbe teszem sülni. Gázsütőben nekem körülbelül egy órát sült.

Legfelső képen látható tálalva serpenyőben sült krumplival. Nagyon finom omlós lett a hús a besamel  finom krémet képezett rajta a ropogós sajttal. 

Zöldborsós pulykamell párolt rizzsel

Gyors finom és egyszerű. Amikor Rubin Konyhájában megláttam a Kolbászos zöldborsó pörköltet tudtam, hogy valami hasonlót én is  fogok készíteni. Vasárnap rántott pulykamell volt az egy kiló húst ketté vettem a maradék 40 dkg-os  volt ebből készült négyünknek a tegnapi ebéd.
Hozzávalók:
40   dkg   csíkokra vágott pulykamell
35   dkg   mirelit zöldborsó
1       db   közepes fej vörös hagyma
só, bors, paprika, olaj

Felkockázott hagymát megpirítom olajon hozzáadom a sót, borsót és a csíkokra vágott pulyka mellett. Zsirájára pirítom. Ráteszem a zöldborsót fedő alatt  párolom 15 percet leveszem a tűzről belekeverem a piros paprikát és összeforralom. Párolt rizst adok hozzá. ( Recept holnap).

Gombás pulyka paprikás

Mindig bajban vagyok a főzéssel, hogy finom egészséges és változatos legyen. Tegnap voltunk a Lidl-be és volt akciós pulyka apró hús amiből vettem kettőt ez lett belőle.:) Gombás rizs volt tegnap egy csomag gomba sok lett volna hozzá itt jól hasznosítottam.  

Sajtos basamell mártásos pulyka medálion sült új burgonyával

   Körülbelül 70 dkg pulyka medáliont megmostam letisztítottam sóval borssal fűszereztem olajon elősütöttem. Elkészítettem a basamell mártás. 5 dkg vajon 5 dkg liszttel világos rántást készítek.  Felöntöm fél liter tejjel sóval borssal, szerecsendióval  fűszereztem  folytonos keverés mellett  felfőzöm.
Tepsit kivajazom beleteszem a hús szeleteket ráöntöm a basamell rántást, trappista sajtot reszeltem rá körülbelül 15 dkg-ot 180 fokos sütőben sütöttem 30 percet. Serpenyőben sült új burgonyát adtam hozzá. 

Cigány pecsenye

A Gasztroblogok facebook-os oldalát nézegettem amikor mögém állt párom Jani, hogy ezt az ételt elkészíthetnénk valamelyik  hétvégén így el is készült és nagyon finom lett!:)

Gombás sajtos csirkecomb

Múlt héten vasárnapi ebédünk volt a csirkecomb.  Úgy terveztem, hogy töltött csirkecomb lesz el is készítettem a gombát a csirkemájjal úgy ahogy a töltött csirkecombnál. Ekkor jött Dani és mondja, hogy jó ez de ne töltött legyen hanem tegyünk rá sajtot. Csirkecombot ( 4 db csont nélküli) megmostam befűszereztem sóval borssal majoránnával ezt egy serpenyőben olajon elősütöttük ezután tepsibe raktuk rátettük a gombás májat rá a felszeletelt trappista sajtot. 220 fokos sütőben   ( Gáz) körülbelül 40 percet sütöttük. Serpenyőben sült krumplival és uborka salátával tálaltam. Jó ötlet volt Danitól, mert nagyon finom lett.

Sült csülök párolt káposztával és hagymás krumplival

Régebben készült ez a nem éppen karcsúsító menü sajna csak most van időm feltenni.

Töltött csirke comb 2

Töltött csirke comb már van a blogomba de ez egy kicsit más mert kivan csontozva és bőr  nélküli.

Sonkás sajtos csirkemell rántva

Hasonló már volt a blogomon itt. Most annyiban más, hogy belül van a sajt ( mozzarella) utána jön az enyhén besózott csirkemell és kívülre a sonka ( fekete erdei) .

Dupla panír jött rá. Liszt, tojás, morzsa, tojás, morzsa sorrendben.

Zöldborsós kukoricás rizs adtam hozzá. Finom ünnepi ebéd lett.  

Töltött csirke comb

Fárasztó mászkálós hetünk van és még nincs vége.

Néha fotóztam amit készítettem ez volt az egyik.. Vasárnapi ebédünk volt sült krumplival meg uborka salátával.   Csak a combokat sikerült fényképeznem mikor kivettem a sütőből. 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

0,5 kg gomba

6-8 db száraz zsemle

15 dkg csirke máj

2 db tojás

1 fej vörös hagyma

4 gerezd fokhagyma

só, bors, majoránna, piros paprika, petrezselyem, olaj

Gombát meg pucoljuk szeleteljük és jó alaposan megmossuk.Hagymát megpucoljuk apróra felvágjuk, olajon pároljuk sózzuk hozzá adjuk a gombát és azzal pároljuk tovább.  Közben megmossuk a májat papírtörlőn leszárítjuk és  megkaparjuk. Amikor a gombáról elpárolgott a víz akkor rátesszük a májat átforgatjuk a gombán. Beáztatjuk a zsemléket amikor fellazult kinyomjuk jól belőle a vizet és rátesszük  a gombás májra és vissza a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket a két tojást jól összekeverjük. Amikor összeáll levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a combokat papírtörlőn leszárítjuk és fellazítjuk a bőrt  alátöltjük a tölteléket és lezárjuk hústűvel. Olajba teszünk fűszereket sót, borsot, majoránnát, átnyomott fokhagymát és pirospaprikát. Bekenjük vele a húst és jó egy órát állni hagyjuk.    200 fokos sütőben sütjük körülbelül 1,5 órát közben forgatjuk. Végén grillezem mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön.  

Mustáros tarja

Tegnapi ebédünk ez a aránylag gyorsan elkészíthető étel volt.

Fejenként 1 szelet tarját számítunk.

Előző este megmossuk és jól leszárítjuk a szeleteket.

 Kiklofoljuk utána sózzuk, borsozzuk és megkenjük mustárral:

Betesszük a hűtőbe. Másnap kivesszük és olajon kisütjük.

Én most serpenyőben készítettem. De lehet sütőben is.

Először fedő alatt aztán azt levéve készre pirítjuk:

Szép rozsda színű lett! Teflonban sült krumplit adtam hozzá.