Vaníliás kakaós szelet ( Vagy kocka )

Mindig variálok keresek új formát. Az ízek amiket szeretünk adottak vaníliát, csokival kakaóval szeretjük. Gondolkodtam egy finom krémes sütin ami nem túl édes.

Alap egy 6 tojásos kakaós vizes piskóta 40x32 cm-es tepsiben sütve. Recept itt.
6 db    tojás, 36 dkg cukor 6 kanál víz  20 dkg liszt 5 dkg kakaó. 180 fokon körülbelül 30 percet sütöttem.

Puding alapú krémet  készítettem háromszoros mennyiséget.

A piskóta lapot ketté vágtam kihűlés után, a krémmel megtöltöttem és bevontam. Éjszakára hűtőbe tettem. Reggel megszórtam kakaóval és  tejszínhabbal dekoráltam. 200 g hideg tejszínt félig felvertem  hozzáadta 1 csomag habfixálót kevést porcukrot keményre vertem habzsákba töltöttem a bejelölt kocka közepén dekoráltam. Megkóstoltam finom lett. Érdemes elkészíteni !

Hartyányi krémes Limarától

Már régóta kinéztem Limaránál ezt a receptet és tegnap el is készíttetem biztos sok ismétlés fogja követni, mert annyira finom.

Recept itt: Hartyányi krémes én feléből készítettem a krémen változtattam annyit, hogy 6 dl tej 2 csomag pudingport főztem meg.
15 dkg vajat 10 dkg porcukorral kihabosítottam ehhez kevertem a kihűlt pudingot. Saját régi csoki bevonatot használtam, mást mindent úgy készítettem mint Limara. Először használtan Kerrygold vajat ( akciós vokt a lidl.-be nagyon finom lett a krém tőle!

Moha ribizlis sült turó tortája kicsit másképpen

Fiam Dani kért meg, hogy süssek ribizlis túró tortát Mohánál találtam ezt a jó kis receptet. Egyben tértem el a receptől mivel nem kaptam mirelit ribizlit így ribizli dzsemet használtam 290 g-t.

Mint a képen látszik Zenker formában sült méghozzá a kisebb formában. Azért döntöttem e mellett, mert könnyebben szállítható még a dobozába is visszakerült úgy vitte Dani ajándékba.
Kép a formáról:

Kis mérete ellenére biztos sokat fogom használni. :)  Ízlett az ünnepeltnek. :)

Mákos kevert süti

Amikor jön egy ötlet és meg is valósul! Nagyon szeretem a mákos dolgokat de a család nem annyira ezért ritkán készítek. Alapötlet a mamut szelet tésztája volt nem dióval hanem mákkal. Gáztepsiben sütöttem teljes méreten. Amikor kihűlt ketté vágtam megkentem sárgabarack lekvárral rátettem  másik felét azt is lekentem lekvárral és csokibevonatot tettem a tetejére. A csoki bevonat is megegyezik a mamut szeletével.
Családnak is ízlett biztos többször fogom készíteni! :)

Mamut szelet

A mamut szelet egy diós piskóta receptje megegyezik a Fagyi szelet alap tészta receptjével.

Hozzávalók a tésztához:
5       db.        tojás
30     dkg       porcukor
9         ek.      víz
10     dkg       darált dió
20     dkg       liszt
fél csomag sütőpor
csipet só
Tojásokat ketté választom, sárgáját a porcukorral kikeverem kanalanként  hozzáadom a vizet. ezután keverem hozzá a diót és a sütőporos lisztet. Felverem a tojás fehérjét és hozzákeverem az alap tésztához.
Tepsit kibélelek sütőpapírral és 28x30cm-re állított keretet teszek bele  és ebben sütöm a tésztát 210 fokra előmelegített sütőben.
Erre jön a tortáimban használt Diós krém 1,5 szeres mennyisége.

Hozzávalók a krémhez:
4,5     dl         tej
6        ek.       liszt
30     dkg       vaj vagy margarin
22,5  dkg       porcukor
15     dkg       dió
1/4 vanília rúd vagy vaníliás cukor és rum aroma
Tejből lisztből, vanília rúdból pépet főzök amit kihűtök.
 Kikavarom a vajat belekavarom a porcukrot a kihűlt pépet, rum aromát és a diót. A krémet a kihűlt tésztára kenem de előtte lehúzom róla a sütőpapírt és kivágom a keretből de ezt vissza teszem erre jön a krém ezt hűtőm körülbelül 2 órát.  Erre jön a csoki bevonat ami áll 4 ek. vízből 10 dkg cukorból 10 dkg ét csoki kis lángon krémesre keverve tűzről levéve 3 dkg vajat keverve bele ezt a diós krémre öntjük és kihűtjük.
Nagyon finom diós sütemény.

Citromos mascarpone-s piskóta

Meleg van meg még melegebb volt. Ennek ellenére sütők főzök de blogra már sokszor nincs kedvem inkább pihenek. Vasárnapi sütink volt és finom is lett de nem a legszebb. Eleve a piskóta tésztát el is számoltam 8 tojásos de inkább 6 tojásos kellett volna. 35x23 keretben sütöttem 8 tojás 16 dkg liszt és 16 dkg cukorból.  Kihűlés után kettőbe vágtam.
Krém hozzávalók:
50    dkg   mascarpone
40    dkg   tejszín
 3       db   citrom leve
12    dkg   porcukor
2       cs.    habfixáló
+ 8 db baba piskóta
Tejszínt félig felvertem belekevertem a habfixálót és készre felvertem vele, hozzáadtam a mascarpone-t tovább kevertem ezután jött a porcukor és a citromok leve.  Piskótára kentem egy réteg krémet erre jött a baba piskóta megint krém és rá a felső piskóta lap. Kicsi krém  maradt 1 órai hűtés után ezt rákentem a sütire. Magas lett a piskóta de nagyon könnyű és finom lett. Legalább egy éjszakát állnia kell akkor a legfinomabb és a babapiskóta is puha lesz.

Muffin sütőkeretben sütve + vanília fagylalt

Hozzávalók:
16    dkg    liszt
4      dkg    kakaó
20    dkg    cukor
20    dkg    vaj
5        db    tojás
fél      cs     sütőpor
12       g     házi vaníliás cukor
Csoki bevonat :
20     dkg    ét csoki 70 %-os
20     dkg    tejszín

Sütőt 200 fokra bekapcsoltam. A sütőkeretet 30x20 cm-re  állítom aláteszek sütőpapírt egy gáz tepsibe.
Vajat felolvasztom a tojásokkal a cukorral és a cukorral jól kikeverem mixerrel. Az átszitált sütőporos, kakaós lisztet hozzákeverem. Tepsibe öntöttem és 20 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt kockákra vágtam és bevontam a csoki ganache-al  amihez a tejszínt felmelegítettem és beletetettem a felkockázott ét csokit és kis lángon jó krémesre kevertem.
Vanília fagylalt:
Hozzávalók:
0,5    l.   tej
3    db    tojás
8    dkg  cukor
2    dkg  vaníliás cukor
fél vanília rúd
20  dkg   tejszín

Tejet a  vanília rúddal meglangyosítom. A tojást a vaníliás cukorral és a cukorral jól kikeverem. Hozzá öntöm a tejet  jól összekeverem. Vissza öntöm az edénybe és majdnem forrásig kavarom ( 90 fokosra ).
Hideg vízben lehűtöm és 2-3 órára hűtőbe teszem.    Habbá verem a tejszínt hozzákeverem a fagyi alaphoz és fagyasztóba teszem 1 órára. Fagyi géppel 2x 20 percet kavarom félidőbe a fagyi gép  oldaláról levakarom. Tálaláskor a muffin tésztára gombócólom.  Nem a legolcsóbb de finom kiadós édesség. Körülbelül 12 adag.

Mary szelet

Hosszan elgondolkodtam, hogy milyen nevet adhatnék ennek a sütinek és arra jutottam, hogy Mary szelet lesz a neve. Kicsit fura a blog nevemről sütit elnevezni de én találtam ki magát a sütit. Hasonló lehet de én kicsit egyedire vettem. Rétegezés 38x25-ös Zenker formában történt, az alap piskóta nem ebben sült, mert nem fér a sütőbe ezt egy másik tepsiben végeztem akinek befér a Zenker forma az sütheti abban.
5 tojásos piskótát sütöttem amit kihűlés után méretre vágtam és beillesztettem a formába.
Hozzávalók:
Piskóta:
5      db        tojás
10    dkg      liszt
10    dkg      cukor

2/3  csom.    lidl-es baba piskóta ( Ennyi volt itthon legközelebb egy egész csomaggal teszek bele.)
75    dkg      mascarpone sajt
60    dkg      tejszín
4      kanál    tejföl
3      csom.   habfixáló
12    dkg      porcukor
2     kanál     kristály cukor
1      cs.        vaníliás pudingpor
1     üveg      meggy befőtt
4      db        narancs
vanília por, kakaó
Meggy befőtt levét leszűrtem hozzá öntöttem két narancs levét összesen 0,5 liternek kell lenni. Hozzákevertem 2 kanál cukrot 1 csomag vanília pudingot és pudingot főztem belőle. Lehűtöttem, hűlés után rákentem a piskóta lapra és hűtőbe tettem.
40 dkg tejszínt félig felvertem beletettem 2 cs. habfixálót és 10 dkg  cukrot felvertem vele a tejszínt.  Hozzá tettem a mascarponét a tejfölt a vanília port és jól kikevertem beletettem 2 db narancs levét és újra kikevertem. Rákentem a pudingos krémre egy réteg krémet erre rászórtam a lecsepegtetett meggyet és jó belenyomkodtam a krémbe. Erre jött a babapiskóta fele újra krém megint piskóta és krémmel fedtem le. Egy éjszakára hűtőbe ment. Reggel felvertem 20 dkg tejszínt félig készen 2 dkg porcukrot és egy habfixálót tettem bele és jól felvertem. Felét habzsákba  tettem. A  süteményt megszórtam kakaóval. Keretet levettem és a maradék tejszínnel körbe kentem. Tetejét csillag csöves habzsákkos tejszínnel dekoráltam. Finom lett de a nagy tepsi miatt módosítom  az adagokat. Legközelebb fázisképeket is hozok. 

   

Mignon-ok és mini torták

Süti kedvenceim egyike. :)  Tavasz váró hangulatban készültek. Rég nem ettem, mert nem járok cukrászdába lehet, hogy baj de én vállalom. :)  Neten kutakodva kerestem a méretet és finom citromos krémet így találtam Tortafüggő Marisz oldalán méretre és krémre is. Őt régóta látogatom és nagyon kedvelem oldalát! :-) Méreten változtattam nálam a mignon-ok 4x4 cm lett.
Piskótát a régóta használtat alkalmaztam. 30x28 cm-re állítottam a sütőkeret sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem. A piskóta 10 db tojás 20 dkg liszt és 20 dkg cukorral megszokott módon készült.  
Elkészítettem Marisz citrom krémjét ami nagyon finom lett. Köszönöm szépen Marisz! :)
Citromkrém:
2 egész tojást 2 kanál liszttel, 20 dkg porcukorral 1 dl tejjel sűrűre főztem. Miután kihűlt 1 nagyobb citrom lereszelt héját és levét adtam hozzá majd 15 dkg vajjal kihabosítottam. Ez a krém ment a mignon-ba. Piskóta 2/3-t félbe vágtam és betöltöttem a krémet. Hűtőbe tettem.
A piskóta 1/3 -ba a a fenti krém főzött alapjába diót kevertem jó ötlet volt, mert ez is finom lett.
Ezt betöltöttem a fennmaradó piskótába és betettem a hűtőbe.
Első tésztát felvágtam 4x4 cm-re felvágtam a másodikat 6x7 cm-re. Mindkét tészta  egy éjszakát állt a hűtőbe. Bevonatok egy része maradékból készültek. Egyik vödrös Eszterházi fondant alján volt annyi ami egy tortára kevés lett volna itt elhasználtam mind. Gőz fölött felolvasztottam menet közben 1 kanál citromlét tettem hozzá. Felmelegedés után egyenként belemártottam a mignon-okat.
Mignon-ok kimaradó részét frissen készült Royal Icing-al vontam be. Maradékot sárgára festettem élelmiszer színező géllel és azzal dekoráltam.
Mini tortákat maradék pillecukros fondant-al vontam be és a dekorációk is abból készültek. Mini virágokat és az ezüst gyöngyöt készen vettem. Tegnap már megkóstoltuk és mindenkinek ízlett. :)
Kicsit munkás sütemény de megéri vele foglalkozni.

Havasi kifli-Blogkóstoló 7.

Január közepén lett meghirdetve 7. Blogkóstoló Vikvinél a blogkóstoló háziasszonyánál.
Nekem Gerdi sütit sorsolta ki Vikvi. Gerdi blogját ismertem szép és finom sütemények vannak az oldalán.  Pont a sorsolás idején tette fel a Havasi kifli-t  ami  rögtön megtetszett és a héten meg is sütöttem családom örömére, mert mindenkinek nagyon ízlett.

Recept:
"Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg sertészsír
• 1 mokkáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 2 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás
• lekvár tölteni
• vaníliás porcukor beforgatni 
• 40-45 perc pihentetés után 8 részre osztottam, gombóccá hengergettem. Lehetett volna 10-re is, hogy még apróbb kiflik legyenek.Mindegyik gombócot kerekre, egész vékonyra nyújtottam. 8 cikkre vágtam. Mindegyik vastagabb végére egy kis lekvárt tettem -én szilvalekvárt-, s felsodortam, kiflivé hajlítottam. Tepsibe rakosgattam, hagytam pihenni negyed órányit. 

• 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütöttem.
  Még azon forrón porcukorba hengergettem őket." 
  
  
  Gerditől másoltam át a receptet.. Érdemes benézni hozzá, mert sok finom süteményt találsz nála. Havasi kiflit rendszeresen fogom sütni, most három féle lekvárral  készült: Szilva, Birsalma sajt és Ananászos alma dzsemmel de kifogom próbálni mák és dió töltelékkel is. Gerdi köszönöm a receptet! :) 

Méteres

Régi nagy kedvenc ez a süti de még csak másodszor készítettem úgy gondoltam nem vagyok hozzá elég ügyes persze másodikra még messze vagyok a tökéletestől de azért alakul. A receptet párom nagynénjétől Manyi nénitől kaptam amit innét is köszönök. Másik gond velem van vannak dolgok amit bizonyos párosításban nem birok. Itt egy elszúrt piskóta kapcsán amibe egyik összetevőként olaj volt nagyon nem sikerült és iszonyatosan kiéreztem az olaj ízt ezért is féltem elkészíteni ezt megoldottam nem tettem bele olajat ( előzőnél tettem ki is éreztem az ízét) helyette kókusz zsír ment amit felolvasztottam.

Diós lekváros könyvek leveles tésztából

Múlt héten készítettem zserbót (írás róla: itt)  maradt ki belőle 9 dkg dió ezt összekevertem 3 kanál sárgabarack lekvárral 2 kanál cukorral és egy kis rum aromával. Fagyasztóba általában szokott  lenni egy-két leveles tészta ha ritkán de azért használom őket. A tészta  kiolvadása után kinyújtottam kockákra vágtam  megtöltöttem a lekváros dióval és félbe hajtottam. Sütőpapiros gáz tepsire raktam és lekentem tojással. Forró 240 fokos sütőbe tettem a "könyv" nyílásával befelé.Amikor szépen megsült kivettem kis hűlés után tálcára szedtem és vaníliás porcukorral megszórtam. Amilyen gyorsan elkészült olyan gyorsan el is fogyott. :-)

Fagyi szelet 2.

Nézegetem blogom régebbi írásait és rájöttem arra, hogy mennyit változtak az alapanyagok a konyhámban.
Például nem használok margarint, kész vaníliás cukrot utóbbit én készítem kristály cukorból vanília rúddal.
Fotózni is másképp talán jobban fotózok. Néhány receptet újra felteszek ha nem bánjátok kedves olvasóim!:)  Fagyi szeletet 2010 januárjában tettem fel. Eredeti recept itt található.

Rebarbarás egyensúly süti

Vasárnapi ebéd harmadik részeként jön a süti amit Barbinál találtam.

Képviselő fánk

Netes barangolásaim során találtam ezt a blogot nagyon jó kis receptekkel. Érdemes körbe nézni az oldalon. Első recept  innét ( de nem az utolsó) amit elkészítettem a képviselő fánk volt.

Néger kocka

Móninál találtam ezt a jó kis receptet. Itt található a recept. Nem változtattam sokat rajta csak a csoki bevonatnál nem olajat hanem 3 dkg vajat tettem bele. Ilyen lett:

Húsvétra egyik édességünk lett. Bonbon, fagyi és egy torta készült még.

Ezekről nem készült fotó. Minden finom lett csak a tortám külseje lett borzasztó. Évek óta egy márkájú margarint használok de most gondom volt vele láthatólag vizes volt okát nem tudom, miért.

Dekorálásnál és a bevonásnál volt vele gond. Kérdésem lenne más is járt mostanában így vagy csak én?
Milyen margarint használtok?

Tiramisu torta ( Tojás nélkül)

Tiramisu receptet tettem fel ami itt található. Ahol kioktattak, hogy ne nevezzem tiramisunak, mert nem az.
Tény azt pudingból készítettük de engem ez se zavart nagyon finom az is. Nem tudtam kitalálni mást nevet neki így marad a név. Most is belém lehet kötni, mert ez se teljesen autentikus, mert nincs benne tojás de nem akartam bele tenni nyers tojást okot nem nehéz kitalálni. Nézegettem gasztró blogokba és többen is tojás nélkül készítik.   Pont ma találkoztam Biankánál eggyel.
Enyém ilyen lett:

Hozzávalók:

2 db    3 tojásos piskóta torta lap ( recept itt ). Most 24 cm-es keretben sütöttem ami nagynak bizonyult legközelebb 20 vagy 22-es méretre állítom a keretet.

2/3 csomag baba piskóta , körülbelül 250 g

500 g mascarpone sajt 

400 g  tejszín + 30 g porcukor + 2 csomag habfixáló 

100 g porcukor ( sok volt legközelebb csökkentem )

5 adag kávé ebbe 3 kanál cukor és rumaroma ízlés szerint ( Tiborom miatt sütibe nem teszek alkoholt)

vaníliás cukor, kakaó szóráshoz.

Előkészítem a hozzávalókat: 

Felvertem félig a tejszínt hozzáadtam a porcukrot és a habfixálót. Por és a vaníliás cukorral felvertem a mascarponét hozzá kevertem a felvert tejszínt készre kevertem. Piskóta lapot meglocsoltam kávéval.

Rákentem egy réteg krémet ezt megszórtam kakaóval:

Babapiskótát egyenként megmártottam kávéba és rátettem a krémre:

Legközelebb kicsit kevésbé áztatom el de így is finom volt.Erre jött újra a krém és a kakaó. Rátettem a felső piskóta lapot. Bevontam a tetejét krémmel és ismét megszórtam kakaóval. Levettem a keretet körbekentem krémmel és félbe vágott baba piskótával raktam körbe. Legközelebb kicsit másképp fogom készíteni.

Családom szerint így is nagyon finom volt.  

  

Vanília krémes fánkocskák

Hosszú ideje próbálkozok égetett tésztával  úgy látszik ma beértem, mert sikerült egy finomat összehoznom.
Van egy 20 éves sütis könyvem. Édességek a címe:

Frank Júlia által fordított nagyon sok jó recepttel.

Ennek a könyvnek az első részében a tésztaféléket mutatja be képekkel. Kezdőknek is használható módon. 

Ennek egyik részében van egy égetett tészta recept ebből készült a fánk.

Égetett tészta:

Eklerfánk vagy tolófánk, pehelytorta vagy profitroll- mindegyik megegyezik abban, hogy semleges tésztamasszából áll, amelyet a tészták között kuriózumnak tekinthetünk. Közös nevük:  égetett tészta , melyet sütés előtt ( sütőben vagy bő zsiradékban sütve)   "megfőzünk"  "Égetésnek" nevezzük ha a zsiradékot vízzel felforralunk, majd lisztet keverünk  bele, és kis lángon  addig kevergetjük, amíg  gombóccá nem áll össze. 

Ezt a tésztamasszát általában nem édesítjük, ezért nem  csak süteményhez használhatjuk, hanem egyéb tölteléket is készíthetünk  hozzá. Az égetett tészta lágy és ragadós, különösen alkalmas arra, hogy nyomózsákból tepsire nyomjuk vagy egy kanállal halmokat adagoljunk a sütő lemezre.A megsült fánkokat azonnal le kell szedjük  a sütőlemezről, hogy gyorsan kihűlhessenek!

Recept:

2,5  dl vizet csipetnyi sóval 5 dkg vajjal egy elég nagy edényben egy pillanatra felforralunk.

Az edényt levesszük a tűzről és egyszerre beleszórunk 20 dkg lisztet.

A tésztát gyenge lángon addig keverjük amíg az edény aljától le nem válik.

A tésztát keverőtálba tesszük és egyenként 4 tojást keverünk el benne a keverőgép gyúrópálcájával.

Az első tojás bekeverése után  a tésztát néhány percre hűlni hagyjuk. 

Az utolsó tojással együtt 1 késhegynyi sütőport is teszünk hozzá.A tészta aranysárga, fényes és sima lesz.

Nyomózsákba töltjük és kis fánkokat nyomunk belőle a sütőlemezre. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ez idő alatt az ajtót semmi esetre se nyissuk ki!

A sütés megkezdése előtt fél csésze vizet öntsünk a sütő aljára, vagyis : Adjunk gőzt neki! Én a sütő lemezt spriccelem le vízzel.

Amit előtte kikentem vajjal.   Tanács: a vajat ne cseréljük le margarinra, mert az eredmény nem lesz ugyanaz!

Vaníliás krémet próbáltam több félét sikertelenül. Több blog recept elolvasása után állt össze az alábbi krém és nekem ez vált be legjobban.

Vanília krém:

2 csomag vaníliás puding port, 2 db tojássárgáját 5 kanál cukorral 6 dl tejben elkeverünk.

Lassu tűzön, kavargatva forrásig főzzük.

Tojás fehérjéket felverjük és szépen lassan habverővel hozzá keverjük a krémhez.

Hűtjük ezután habzsákba töltjük és csillagcsővel a ketté vágott fánkokba töltjük.

Vaníliás porcukorral megszórjuk. 

Habos túrós

Miért habos túrós? Azért, mert nem szabályos Rákóczi túrós hanem maradék pite tészta aljából készült recept itt. Történetem lényege, hogy nem volt itthon 1 kg túró a pitéhez hanem csak 75 dkg ezért kisebb pitét készítettem kimaradt tészta ment a hűtőbe. Következő vásárlásnál vettem szintén 75 dkg túrót arra gondolva, hogy két rámás doboz tojás fehérjém van a fagyasztóban. 15 dkg porcukor ment a túróhoz meg citromhéj és vaníliás cukor meg egy tojás sárga ez ment rá a kinyújtott tepsibe és sütő keretbe tett tésztára. Ez így  ment a sütőbe 180 fokon 20 percet sütöttem.
Fehérjét amit nem tudom hány darab volt (bocsi) félig felvertem tettem bele 15 dkg porcukrot ezzel jó keményre vertem. Rátettem a túróra és tovább sütöttem (inkább szárítottam) 140 fokon. Körülbelül 20 percig de ezt jobb figyelni. Családom szerint finom lett!

Tiramisu

Dani fiam által készített édesség!

Nem elfogultságból írom, hogy finom tényleg az.

Hozzávalók: 

1   csomag   babapiskóta ( Lidl-est használok)

3   csomag    vaníliás   puding por ( oetker)

 9   kanál  kristály cukor

1,5 liter   tej

7-8   adag   kávé

2-3   kanál   porcukor

rum aroma, őrölt fahéj,  kakaó por, 

tejszínhab

Pudingot előírás szerint megfőzzük 1,5 liter tejjel 9 kanál cukorral.

Kávéba belekeverjük a rum aromát és a porcukrot ezt egy jénai tálba végeztük (meleg legyen a kávé).

Belemártjuk a babapiskótát darabonként tepsibe vagy jénaiba is tesszük. 

Dani ezt egy 37x22 cm-es tepsibe tette.

Első sor babapiskóta után jött a puding ezt megszórja fahéjjal.

Még egy sor babapiskóta a tetejére ismét puding.

Hűtőbe jól lehűtjük kockára vágva kakaóval megszórva tálaljuk:  

Persze tejszínhabbal még finomabb: