Gombás csirkemell orsó tésztával

Vikinél megláttam a Bakonyi csirke mellett rögtön tudtam, hogy készíteni fogok valami hasonlót lévén  fagyasztóban volt csirkemell. A gombás  csirkemell  hat adag lett.
Hozzávalók:
1   kg      gomba
3   db      csirke mell
2   fej      vörös hagyma
só, bors, piros fűszer paprika, liszt, olaj
2    dl.     tejföl
30   dkg  orsó tészta

Gombát megpucoltam felszeleteltem megmostam. Két fej vöröshagymával és a fűszerekkel pörkölt alapot készítettem. Erre ment a gomba amit fedő nélkül puhára pároltam.
Csirkemellet megmostam felszeleteltem, besóztam és lisztbe forgattam, olajon kisütöttem.
A puhára párolt gombát behabartam a  tejfölben elkevert liszttel. Erre került a kisütött csirke mell összeforraltam őket.
Eddig még nem derült ki, hogy milyen tésztát használok most ez is kiderül. Évek óta teljes megelégedéssel  a Família tésztát használom, mert nagyon finom. Készítési útmutató szerint elkészítettem a tésztát   ezután már csak tálalni kellett.

Sajtos sonkás karfiol

Sajtos tejfölös karfiol  recept már van fenn a blogon ennek egy sonkás változata de ment bele egy kicsi kolozsvári szalonna is. 1 nagyobb fej karfiolból készült négy személyre.

A megtisztított megmosott karfiolokat megfőztem sós Vega fűszeres vízben. 

Leöntöttem a vizet róla szűrön hagytam lecsöpögni. Kivajaztam egy közepes tepsit, kockára vágtam 4 szelet sonkát, egy kisebb darab kolozsvári szalonnát, lereszeltem a sajtokat ( trappista és mozzarella). Tepsibe raktam a karfiolt rátettem a sonkát és a szalonnát, lekentem simán tejföllel megszórtam  a  reszelt sajttal, 200 fokos sütőbe tettem és fél óra alatt készre sütöttem. 

Sült hal párolt zöldséggel

Nagyon gyors könnyű ebéd. Mirelit halból és mexikói zöldségből. 

A halat citromlé-s   vízben jó alaposan megmostam. Papir törlővel leszárítottam. Besóztam paprikás lisztbe forgattam, kevés olajon kisütöttem.

Közben kevés olajon megpároltam a zöldséget amit sóval, fehér borssal vega fűszerrel és petrezselyemmel fűszereztem. Mint írtam gyors és ezentúl nagyon finom volt!:)

Hagymás csirkemáj tarhonyával

Férjemnek és nekem a mai ebédünk. Fiúk nem szeretik a májat nekik csirke pörkölt volt szintén tarhonyával.

Tarhonya elkészítése itt.

A májat alaposan megmossuk és félbe vágjuk, megtisztítjuk. 

2-3 fej hagymát megpucoljuk, felkarikázzuk olajon megsütjük rátesszük a májat és őrölt fehér borsot.

Sütjük amíg elfövi a levét végén sózzuk,

Gyorsan kb. fél óra alatt elkészíthető étel. Lehet tarhonya helyett főt krumplit is adni hozzá.

Én céklával férjem csemege uborkával ette.

Kocsonya

Nálunk általában egy évben egyszer készül kocsonya és ez általában januárban szokott lenni.

Az ok egyszerű csak a  férjem eszi a családban így ilyenkor 3-4 napig ezt eszi és ez kitart egy évre.

Ebből keveset nem éri meg készíteni!

Hozzávalók:

2 kilós kocsonya hús ( lidl-be vettük jobbára körömből, bőrkéből, csülök darabokból állt)

0,5 kiló  füstölt oldalas

1 sárga és 2 fehér répa

4 fej hagyma

1 egész fokhagyma, só, bors, erős paprika

Húsokat alaposan megmossuk létisztíjuk.

Feltesszük főni úgy, hogy a víz jól ellepje erre körülbelül 3-4 liter ment.

Beletettem a zöldséget és a fűszereket folyamatosan szedtem róla a habot. 

Vizet közben pótolom.  Teljesen puhára főzzük a húsokat úgy, hogy a csont simán kijöjjön belőle.

Ez körülbelül 3-4 óra. Kiszedtem a húsokat hagyom kicsit hűlni aztán kicsontozom.

Közben a levet leszűrtem egy másik edényben. Hideg helyre tettem.

Elosztotta férjem a húst három nagyobb jénaiban a kihűlt lét ráadagolta és hűvös helyre tette.

Piros paprikával meglehet szórni és kenyeret adunk hozzá.

  

Pacal pörkölt

Férfias  ételnek számít de azért én is kedvelem. 

Pörkölt alapot készítünk 1 kiló abált pacalhoz számítva: 

3  fej  vörös hagymát olajon megpárolok sózom, borsozom, piros paprikát, csípős paprikát és majoránnát fokhagymát teszek hozzá persze felöntöm vízzel. Lehet beletenni persze paprikát paradicsomot  is. Összefőzöm beleteszem az előfőzött pacalt.

Puhára párolom ez akár három óra is lehet.  

Sós vízben főtt krumplival és savanyúsággal tálalom ( lemaradt a képről).   

Kolbász pörkölt tarhonyával. II/2 Kolbász pörkölt.

Tegnap ígértem a tarhonyánál, hogy ma jön a kolbász pörkölt hát itt is van.
3 db pápai füstölt kolbászom volt ez elég volt négy embernek egy ebédre.
Nem volt itthon szalonnám így nem pásztor tarhonya készült hanem kolbász pörkölt és tarhonya.
Egyszerű pörkölt alapot készítettem.
2 nagyobb fej vöröshagymát megpucoltam olajon üvegesre pároltam levettem a gázról fűszereztem sóval, borssal, piros paprikával és pici erős fűszerrel felengedtem vízzel és jól összeforraltam. Lehet bele tenni paprikát, paradicsomot is de ez most kimaradt!
Beletettem a karikára vágott kolbászokat jó 5 percet főztem lefedve.
Fél óra alatt kész ebédet készítettem!

Paprikás krumpli.

Nagyon szeretjük így sokszor készítek. Tegnap és ma is ez volt ebédre de a kép régebben készült.
Mennyiséget nem igazán írok, mert ez sarcra készül nem igazán mérek semmit. 
Pörkölt alapot készítek olaj, füstölt szalonna, apróra vágott hagymát megpárolok.
Teszek rá piros paprikát, őrölt borsot, fokhagymát, majoránnát, őrölt köményt és kicsi csípős paprikát.
Vízzel felöntöm felforralom. Beleteszem a kockára vágott krumplit. Puhára főzőm beleteszek kolbászt vagy virslit de lehet vegyesen is ezzel is főzöm kicsit. Lehet Gyulai vagy   Lángolt kolbász vagy amihez épp kedvünk van vagy ami otthon található! Mi kenyérrel szeretjük enni ez sajnos a fotóról lemaradt!

Köröm pörkölt.

Csütörtökön voltunk a Lidl-be vettünk egypár dolgot ( lesz amire visszatérek) . Köztük nagyon szép pörköltnek való körmöt amiben volt csülök meg farok 2 kg-os kiszerelésben. gondoltam megoldódott a hétvégére a főzés de mint utóbb kiderült, hogy csak Jani ( párom) meg én szeretjük a köröm pörköltet  . Szombaton megfőztük esszük három napig (tehát ma is) meg ment a fagyasztóba úgy három adag!
Jöjjön a recept!
Hozzávalók: 
2   kg     köröm
6   fej     vöröshagyma
2   gerezd   fokhagyma
1   db         paprika
1   db         paradicsom
2   db         szárított erős paprika (kicsik)
                  só, bors, piros paprika ízlés szerint.
5   dkg       füstölt szalonna, olaj, viz.

Hagymát szalonnával olajon megpároltam hozzáadtam a paprikát paradicsomot fűszereket azaz készítettem pörkölt alapot. Összeforralás után beletettem a körmöt és a csülköt. Vizet öntöttem rá annyit, hogy jól el feddje. Körülbelül 3-4 órát főztem. Főt krumplit és csemege uborkát adtam hozzá.

Lecsó (tojással).

                                                   Lecsó volt az ebéd csütörtökön és tegnap.

 Hozzávalók:  

3   fej vöröshagyma 

 5   dkg   füstölt szalonna 

 étolaj vagy zsír ízlés szerint ( én most olajat használtam)

1,5   kg   paprika 

 60  dkg  paradicsom   

 30  dkg  lecsó kolbász 

5  dkg  szeletelt gyulai kolbász  ( ez volt itthon)  

só, bors, piros paprika, csípős paprika krém.

A szalonnát felkockáztam olajon megsütöttem. A megpucolt felkockázott vöröshagymát hozzáadom üvegesre párolom. Leveszem a tűzről hozzáteszem a fűszereket öntök rá 1 dl vizet forralom egyet. Ezután hozzá adom a megmosott felszeletelt paprikát, paradicsomot. Fedővel lefedem párolom 15 percet. Fedőt leveszem beleteszem a kolbászokat és készre főzőm. Kivettem belőle két adagot egy serpenyőbe, felvertem 4 db tojást pici sóval és ráöntöttem a lecsóra. Készre sütöttem. Tálaltam és saját készítésű  kenyeret  adtam hozzá. Ez a mennyiség körülbelül 8 adag.

Vörös boros marha pörkölt.

Első bejegyzésem lesz ahová dia vetítőt tettem be. Majd kiderül, hogy fog működni. Fázis fotós bejegyzéseimet ezután így szeretném közzé tenni.
Ezután az étellel fogok foglalkozni.
Hozzávalók:
1,5 kg marha comb
6 fej vöröshagyma ( nagyobbak)
4 gerezd fokhagyma
1-1 db paprika (bogyiszlói) és paradicsom
só, bors, piros paprika, csípős paprika krém
2 dl vörösbor ( boglári spatburgunder lásd a képen)



A húst felkockáztam, megmostam. A vöröshagymát megpucoltam felkockáztam olajon megpároltam, sóztam. Rátettem a húst. Megpucoltam a fokhagymát nyomóval rátettem a húsra a borssal, paprikával és a paradicsommal együtt. Hagytam a leve nagy részét elpárolódni. Rátettem a pirospaprikát és a csípős paprika krémet.
Lefedtem és hagytam két órát főni. Persze azért közben ránéztem és pótoltam a vizet rajta.
Amikor puhára főtt ráöntöttem a vörösbort hagytam negyed órát összefőni az ízeket.
Tarhonyával és csemege uborkával tálaltam. Vörösbort ittam utána. :)

Mexikóis rizses hús.

 

Könnyű tavaszias ebédünk volt tegnap és ma. 

  Hozzávalók ( 8 adaghoz) :

 75 dkg pulyka mell de bármilyen más sovány hús jó hozzá

 25 dkg mirelit mexikóis keverék

40 dkg rizs , só, bors, Vega fűszer, petrezselyem, olaj.

Kockára vágjuk a húst jól megmossuk lecsöpögtetjük.  

Felmelegített  olajba tesszük, sózzuk, borsozzuk, rátesszük a vega fűszert.

 Lefedjük fedővel és körülbelül 40 percig pároljuk ( puha legyen).

 Lesütjük zsírjára  rátesszük  a  mexikói keveréket és azzal is zsírjára sütjük.

 Jól megmosott megpucolt rizst  kb 15 percig áztatjuk.

 Leszűrjük rátesszük a mexikóis húsra hozzá tesszük a petrezselymet jól átforgatjuk és felöntjük kb 1 liter vízzel.  Forrástól számítva 15 percet főzzük. 10-15 percet állni hagyjuk ezután átkeverjük és tálaljuk.

Bableves csülökkel.

A csülök főzését már megmutattam ITT.
Füstölt lét leszűrtem, hagytam kihűlni ezután ment a hűtőbe.  
A babot beáztattam egy éjszakára. Reggel a levet kivettem a hűtőből felmelegítettem beletettem a leszűrt és megmosott babot. Megpucoltam a zöldséget megmostam, felvágtam  beletettem a levesbe.
Amikor a bab majdnem puhára főtt tettem bele  tésztát ezután a felkockázott csülköt.
Tészta megpuhult berántottam a levest .

Elég sok bab volt benne de úgy néz ki, hogy a leves aljára ment! :) 

Csülök.

Holnapi bablevesembe előre megfőztem ma a csülköt. Füstölt húst füstölt hús lébe főztem.
Tettem a lébe hagymát, fokhagymát, zellert. borsot és puhára főztem benne a csülköt.
Kicsontoztam. Most épp a hűtőben fagyoskodik a füstölt lé fölött! Holnap amikor puhára fől a bab és zöldség ja és a tészta belekerül a finom kockára vágott csülök is!

 

Ha esetleg valaki éhes csipegethet belőle.

 

Szerintem nagyon guszta! Szerintetek?

Magyaros pizza.

Ez a harmadik  fajta pizza amit felteszek a blogra. Mint már írtam nagyon szeretjük és általában szombaton szoktuk készíteni Danival!
Tészta alaprecept itt. Annyi változtatás van, hogy 1,5 szeres mennyiséget készítettem a tésztából ( tettem a liszthez 10 dkg tk. tönköly lisztet is). 
Rátét mennyiségét nem mértem ezt lehet izlés szerint.
Ment rá füstölt főtt sonka, paraszt kolbász enyhén csípős, füstölt szalonna, 1 dobozos Mutti pizzaszósz (érdemes megpróbálni nagyon finom), trapista és fűstölt sajt.
Kockára vágott szalonnát olajon megpiritom ráteszem a szintén kockára vágott sonkát és kolbászt. Piritjuk 5-10 percet aztán ráöntjük a pizzaszószt összeforraljuk.
A megkelt tésztát ketté vesszük gömbölyüre formázzuk hagyjuk letakarva állni 10 percet.
Pihentetés után kinyujtjuk enyhén kiolajozott tepsire tesszük. Rátesszük az előkészitett feltétet:

  

Rátettem a reszelt sajtot:

  

200 fokra előmelegitett sütőben készre sütöttem:

 

Két nagy méretű pizza van  belölle.

Frankfurti leves.

A borsos tokányhoz hasonlóan ezt az ételt is több receptből raktam össze.   Neten több féle elkészítési módot találtam ennek az ötvözése lett a Frankfurti leves. Nem jelölök meg oldalt , mert többet kéne remélem ezzel nem sértek meg senkit!
Hozzávalók:
70    dkg      kelkáposzta
  2      db      közepes krumpli
  1     fej       vörös  hagyma
  2     gerezd    fokhagyma
  3     pár      frankfurti virsli
  5     dkg     füstölt szalonna
  só, őrölt bors, majoránna, őrölt kömény, liszt, zsír, piros paprika ízlés szerint.
    
Maradt egy fél kelkáposzta mivel az főzelék volt így most leves lett a maradékból!
Először csíkokra vágtam a kelkáposztát feltettem főni:

 

Felforraltam és leöntöttem róla a vizet ( nem lesz annyira puffasztó).

Új vízzel feltettem főni beletettem a hagymát, fokhagymát, kockára vágott krumplit és a fűszereket kivéve a pirospaprikát.

 

 Felkockáztam a szalonnát, felkarikáztam a virslit.

 

Tudom nem magyar de az utóbbi időben rendszeresen használok  landhof termékeket. Lehel piacon az első emeleten majdnem az otp mellett van egy bolt nagyon jó áron lehet kapni érdemes benézni aki arra jár.

 

Kicsi zsíron megpirítottam a szalonnát és  a virslit.

A leves  már majdnem megfőtt kivettem a hagymát és a fokhagymát.

Bele tettem a virslit szalonnával. A fenn maradó zsiradékon rántást készítettem.

Pirospaprikát és vizet adtam hozzá. Beleöntöttem a levesbe, folytonos kavarás mellett készre főztem.

Saját készítésű burgonyás kenyérrel tálaltam:

 

Borsos tokány.

Eredeti recept Dani fiam szakács tankönyvéből származik! Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek.
Több mint 1000 oldalas szakszerűen megírt könyv. Szoktam olvasgatni most is ezt tettem.
Az alap recept marhahúsból van én ezzel szemben sertés lapockából készítettem.
Borsos tokány cím kicsit csalóka mivel három receptből dolgoztam össze egyet.
Nevezhetnénk Mary tokánynak is de túlzásba ne essünk.  A három recept: Borsos tokány, Erdélyi tokány és Gombás tokány. E három recept  összevonásával készült!

Hozzávalók:
  1    kg      sertés lapocka
10   dkg     füstölt szalonna
10   dkg     zsír
  3    db      nagyobb vöröshagyma
3-4  gerezd   fokhagyma
  1   kis doboz paradicsompüré

                  só, törött bors,  ami nálam kimaradt a kakukkfű és a fehérbor (1-2 deci) amit a végén kell bele tenni.
A húst megtisztítottam a zsírosabb, porcosabb részektől  ebből készítettem egy alap húslét. Sóval, egész borssal, 1 fej vöröshagymával 2 gerezd fokhagymával. Amikor megfőtt a "hús" akkor leszűrtem a levet használtam a hús felöntésére.
Húst csíkokra vágtam, szalonnát úgyszintén.  Szalonnát zsírjára sütöttem leszűrtem félre tettem. 
Zsírján és a többi zsírral a kockára vágott vöröshagymát állandó keverés közben aranysárgára pirítunk.
Felengedjük az alap húslével és lassan zsírjára pirítjuk.
Hozzá adjuk a csíkokra vágott húst, sózzuk, borsozzuk beletesszük a zúzott fokhagymát.
Zsírjára sütjük, felöntjük húslével. Ismét zsírjára sütjük, felöntjük ezt a műveletet megismételjük még két-háromszor. Amikor megpuhult a hús hozzá keverjük a paradicsom pürét ( a bort is most kell bele tenni nálam ez elmaradt) Megkóstoljuk ha kell utána izésítünk. Bele tesszük a kisütött szalonnát is:

Zsírjára sütés-felöntés által sűrű  ízletes szaftos ételt kapunk. 

Párolt gomba.
Hozzávalók:
   0,5    kg     gomba
   5      dkg    füstölt szalonna
   5      dkg    zsir
   1      fej     vöröshagyma, só, bors

Gombát megpucolom, félbe vágom vékonyra szeletelem.
Szalonnát kockára vágom zsírban kisütőm  beleteszem a kockára vágott vöröshagymát.
Aranysárgára pirítom, beleteszem a gombát a sót és a borsot. Zsírjára párolom. Ha kell még akkor fűszerezem.

Főt krumplival és csemege uborkával tálaltam:

Kép lehetne jobb is de már nem tudom újra fotózni!

 





       

Rakott káposzta.

Szerdán este kezdtük Dani fiammal elkészíteni ezt a könnyűnek éppen nem mondható ételt.
Hozzávalók:
1,5     kg        Savanyú káposzta
1        kg        Sertés darált hús ( más darált húsból is elkészíthető)
20      dkg      Rizs
4        fej        Vöröshagyma
15      dkg      Füstölt szalonna 
450     g         Tejfől
 1       db        tojás     
Só, bors, paprika, csípős paprika krém, olaj és sertés zsír.
Előző este előkészítettük:
A káposztát  olajon megpároljuk sóval,borssal, paprikával, fűszerezzük.
A szalonnát kockára vágjuk megpirítjuk lehet alá tenni egy kis olajat is.
Megpucolt vöröshagymát kockára vágjuk a szalonnához adjuk. Üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst és a fenti fűszereket. Készre pároljuk a káposztát és a húst is. Hideg  helyre tesszük (akkor ha nem aznap készítjük készre). Munka nagyját eddig Dani végezete nagyon jól tud fűszerezni jobban mint én!
Másnap reggel sóval borssal megpároljuk a rizst ha kész hozzá keverjük a húshoz.
Kacsasütő jénait kizsíroztam bele tettem a fele káposztát rá a hús-rizskeveréket és a másik fele káposztát:

A tojást pici sóval felverem belekeverem a tejfölt és jól elkeverem. 

Ráöntöm a káposzta tetejére:

 

200 fokra előmelegített sütőben készre sütőm: 

9 adag lett belőle.

Pizza.

Megint pizzát sütöttem (2 hete volt de nagyon szeretjük) ismét gombás de most másképp. Tészta receptje itt ismét másfeles mennyiséggel készítettem.
Fél kiló gombát megpároltam ( só, oregáno, pizza fűszer és bors izésítéssel)  :

Sonkát ( két féle krakkói és paraszt sonka)  kockára vágtam:

 

Sajtot ( mozzarella) :

 

Tészta megkelt közben kinyújtottam, lekentem pizza szósszal: 

  

Rátettem a gombát, sonkát és a sajtot: 

200 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem:

Gombás , császár szalonnás pizza.

Ma pizzát sütöttem E. Margit receptje alapján. Én 1,5 szeres mennyiséget vettem a tésztából így lett  tele két nagy gáz tepsi.
A 0,5 kg gombát megpucoltam felszeleteltem megmostam amíg csöpögött le róla a víz addig előkészítettem a a tésztát a kenyérsütő gépbe 20 percet dagasztottam.
20 dkg szalonnát felkockáztam kicsi olajon megsütöttem rátettem a gombát sóztam, borsoztam. Zsírjára sütöttem:

Lehúztam a tűzről és rátettem 2 tubus spar pizza szószt meg egy kis vizet:

 

10 percet pároltam és lekapcsoltam a gázt.

A tészta 30 perc kelesztés után kivettem a kenyérsütőből :

 

Két cipót formáztam belőle:

 

Kinyújtottam betettem a gáz tepsibe megszurkáltam:

 

Rátettem gombás szószt meg a sajtot  :

Fél órát sütöttem:

 

Persze utána a másikat is  sütöttem!

A Henz pizzaszószt jobban szeretjük de a bkv sztrájk miatt nem tudtunk messzebb vásárolni menni így beértük a spar pizza szósszal.