2011. április 30., szombat

Tepertős pogácsa

Képen már bemutattam itt ezt a finom pogácsát igértem receptet is az után, hogy az 50. olvasom megkapja email-on. Erinacea volt az és ez is rég történt. Héten újra sütöttem és eszembe jutott, hogy képpel együtt jön a recept is! 
Tepertős pogácsa
Harminc dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg darált tepertővel 8 dkg zsírral megsózzuk és összegyúrjuk egy tojássárgájával és 2 kanál tejfölben feloldott 1 dkg élesztővel.
Annyi tejfölt adunk még hozzá, hogy a tészta ne legyen kemény és jól kidolgozzuk. Kinyujtjuk háromszor hajtogatjuk. Itt most az én megjeg yzésem jön 0,5 óránként hajtogattam 3x  megéri, mert nagyon könnyű lesz igy.
3. hajtogatás után is pihent fél órát utána másfél ujjnyi vastagra nyujtjuk a tetejét bevagdossuk. Közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Pogácsákat sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk 1 órát pihetetjük aztán megkenjük tojássárgájával, jó meleg sütőben (200 fok) sárgára sütjük.
A recept Pelle Józsefné: Csemegék könyvéből származik.
1987-ben vettem nagyfiam Dani születése évében. Azota sok finomságot  készitettem el e könyvből.

Lusta voltam és az email-ból másoltam ide remélem megbocsájtjátok! :)


2011. április 27., szerda

Néger kocka

Móninál találtam ezt a jó kis receptet. Itt található a recept. Nem változtattam sokat rajta csak a csoki bevonatnál nem olajat hanem 3 dkg vajat tettem bele. Ilyen lett:
Húsvétra egyik édességünk lett. Bonbon, fagyi és egy torta készült még.
Ezekről nem készült fotó. Minden finom lett csak a tortám külseje lett borzasztó. Évek óta egy márkájú margarint használok de most gondom volt vele láthatólag vizes volt okát nem tudom, miért.
Dekorálásnál és a bevonásnál volt vele gond. Kérdésem lenne más is járt mostanában így vagy csak én?
Milyen margarint használtok?

2011. április 25., hétfő

Sonkás sajtos csirkemell rántva

Hasonló már volt a blogomon itt. Most annyiban más, hogy belül van a sajt ( mozzarella) utána jön az enyhén besózott csirkemell és kívülre a sonka ( fekete erdei) .
Dupla panír jött rá. Liszt, tojás, morzsa, tojás, morzsa sorrendben.

Zöldborsós kukoricás rizs adtam hozzá. Finom ünnepi ebéd lett.  

2011. április 22., péntek

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!


Minden kedves olvasómnak, blogos társamnak Nagyon Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok! 

2011. április 21., csütörtök

Töltött csirke comb


Fárasztó mászkálós hetünk van és még nincs vége.
Néha fotóztam amit készítettem ez volt az egyik.. Vasárnapi ebédünk volt sült krumplival meg uborka salátával.   Csak a combokat sikerült fényképeznem mikor kivettem a sütőből. 
Hozzávalók:
6 db csirkecomb
0,5 kg gomba
6-8 db száraz zsemle
15 dkg csirke máj
2 db tojás
1 fej vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
só, bors, majoránna, piros paprika, petrezselyem, olaj
Gombát meg pucoljuk szeleteljük és jó alaposan megmossuk.Hagymát megpucoljuk apróra felvágjuk, olajon pároljuk sózzuk hozzá adjuk a gombát és azzal pároljuk tovább.  Közben megmossuk a májat papírtörlőn leszárítjuk és  megkaparjuk. Amikor a gombáról elpárolgott a víz akkor rátesszük a májat átforgatjuk a gombán. Beáztatjuk a zsemléket amikor fellazult kinyomjuk jól belőle a vizet és rátesszük  a gombás májra és vissza a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket a két tojást jól összekeverjük. Amikor összeáll levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a combokat papírtörlőn leszárítjuk és fellazítjuk a bőrt  alátöltjük a tölteléket és lezárjuk hústűvel. Olajba teszünk fűszereket sót, borsot, majoránnát, átnyomott fokhagymát és pirospaprikát. Bekenjük vele a húst és jó egy órát állni hagyjuk.    200 fokos sütőben sütjük körülbelül 1,5 órát közben forgatjuk. Végén grillezem mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön.  

2011. április 17., vasárnap

Raffaello jellegű bonbon

Folyamatosan hozni kezdem a bonbonokat. Most ez a csoda finom Raffaello jellegű bonbon jön.
Kiinduló recept itt
Hozzávalók:
15 dkg fehércsokoládé
2  ek.  mascarpone
2   ek.  tejszín
2  ek.  kókusz reszelék
2 tk  porcukor
15  db  fél mandula pirított
Temperált fehércsokival kikentem a bonbon formát. 20 percre hűtőbe tettem. Azt szoktam figyelni, hogy szilárd legyen a csoki ez után lehet tölteni. Habverővel kikeverem a krémet a mascarpone, tejszín, kókusz és a porcukorral. Ezt töltöm bele a formába. Újra pihent a hűtőben kicsit. Megmaradt fehércsokit temperálom és ezzel zárom le a bonbon formát. 1 órára mehet vissza a hűtőbe. Én sokszor este készítem a bonbont akkor másnap reggel veszem ki a formából. Díszítésnek temperált étcsokit használtam.


2011. április 16., szombat

Bonbon készítés kellékei

Körülbelül egy hónapja próbálkozom bonbon készítéssel kisebb nagyobb sikerrel. Elsőre nem megfelelő formákat vettem sikerültek a bonbonok de nem mindegyik jött ki tökéletesen mind ennek ellenére később fogom  használni és akkor még visszatérek rá. Ezután Sőreginél  rendeltem három szilikon formát:

Velük már kicsit ügyesebben dolgozok persze Praliné Paradicsom blog hasznos útmutatásának. 
Jövőben hozom a képeket és a recepteket.
Másik kellék amit vettem azt múlt héten láttam meg a  Cora-ba de mivel nem volt  nálam annyi pénz hétfőn vissza mentem és még szerencsére volt belőle. Ezt nem csak praliné és bonbon készítésénél tudom használni hanem a tortáknál is hasznát látom majd:


Eleve nagyon szép külső megjelenése is.


Hátoldal.


Eszközök. 


Van hozzá egy útmutató receptes könyv aminek Magyar nyelvű fordítása képekkel itt található.
Még nem sokat használtam de ennek is eljön az ideje.  Későbbiekben használat közben bővebben írok róla.

   
  

2011. április 11., hétfő

Tiramisu torta 2. ( Tibor névnapi tortája)

Hétvégén előre tartottuk meg Tiborom névnapját erre készült a torta.
Receptje itt található. Kicsit változtattam egyszerre sütöttem a 6 tojásos piskótát 20-as keretben.
Így jobban elfért a tálon.  Plusz a dekorálásra használtam egy 200 g tejszínt amibe 1 habfixálót és 1 kanál porcukrot tettem jól felverve habzsákba tettem és csillagcsővel dekoráltam. Felirathoz temperált fehér csokit használtam.  

2011. április 9., szombat

Bounty bonbon

Kiindulás megint a Praliné Paradicsomból származik.  Minden úgy készült mint Erinaceá-nál csak a ganache maradt most ki és formába töltöttem.  Temperált étcsokival kikentem a bonbon formát fél órára betettem a hűtőbe. Már előre elkészített kókusz krémmel megtöltöttem fél órára ismét ment a hűtőbe
Ezután temperált csokival lezártam hűtőbe vissza egy órára.   Ezután kiszedtem  a formából. Fehér csokival dekoráltam.

2011. április 7., csütörtök

Kefires saláta


Mint már írtam  szeretem a  könnyű ebédeket is. A tegnapi ebédem ez volt.
1 személyre írom, mert csak magamnak készítettem.
3 kanál kefirt pici sóval borssal össze kevertem. 1 szelet sonkát és egy szelet trapista sajtot csikókra vágtam és bele kevertem a kefirbe. 10 dkg wellness  salátát is hozzá kevertem. Fél órára betettem a hűtőbe , hogy kicsit összeérjenek az ízek. Finom könnyű ebéd volt! 

2011. április 5., kedd

Fehér csokis ganache-s bonbon

Kezdésnek egy egyszerűre vágytam! Fehér csokit nagyon szeretjük.  Ganache-t is nagyon használtam torták bevonásához meg desszertként is. Praliné Paradicsomba láttam ezt a csodát de ebbe még nem mertem elsőre belevágni hát jött ez az egyszerűbb de ennek ellenére nagyon finom bonbon.


10 dkg fehér csokit temperáltam az alábbi 2. módszerrel. A beoltásos módszert  használtam.
2/3 csokit felolvasztottam gőz fölött 1/3 csokival vissza hűtöttem 31-32 fokra. 
Kanállal kivettem belőle és vártam, hogy megszilárduljon ha fényes akkor jó!
Bonbon formát a temperált fehér csokival  kikentem ecsettel. Betettem a formát a hűtőbe hűlni.
Közben elkészítettem a ganache-t 1 dl tejszínt felmelegítettem beleszórtam kockára tört15 dkg étcsokit,
Ezt együtt krémesre kevertem levéve a tűzről hagytam hűlni. Ezután habzsákba tettem és rátöltöttem a fehér csokis formára. visszament a hűtőbe hűlni. Körülbelül egy órát. Ezután újra temperáltam a maradék fehér csokit és ezzel lefedtem a bonbonokat. Ismét hűtőbe ment jó fél óra múlva kiszedtem őket.


Későbbiekben bővebben írok a  formáról amit használtam és arról, hogy mit fogok használni.

2011. április 4., hétfő

Bonbonok és marcipán rózsa.

Kicsit hanyagoltam blogomat de kísérletek folytak az utóbbi időben. Bonbon készítéssel próbálkoztam.
Kedvet Erinacea-tol Praliné Paradicsom  blog szerzőjétől kaptam. :)  Köszönöm neki!
Jöjjön egy fotó arról, hogy mi készült:

Későbbiekben jönnek a leírások is, hogy mit rejtenek a bonbonok.
Egy ajándéknak készült marcipán rózsát is bemutatok:
Fotó lehetne jobb is de ez van! Aki kapta örült neki!:) 





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AddThis