Zürichi kenyér

Király liszt kipróbálása volt a héten. Írás itt található róla: Király liszt. Kenyerekbe szoktam tenni tönköly lisztet is most az is innét a Család Ellátóból van itt lehet olvasni róla: Tönköly liszt.
Tapasztalatom a két kenyér kapcsán az volt, hogy könnyen kezelhető volt a tészta és mind két kenyér finom lukacsos szerkezetű bélzete és finom íze volt. Későbbiekben gondom volt a Király liszttel jelenleg Pásztói lisztet használok. 2016.08.o5.
Első kenyér receptje itt.
Kenyér készítés képekben:

Szerintem a képek mindent elárulnak! :)

Másik kenyér Limara zürichi kenyere:
Aktív kovászom  nem volt 5 gr élesztő ment bele a kovászba ami Király lisztből készült a kenyér tésztánál 20 dkg király liszt 10 dkg tönköly liszt került. Recept megegyezik Limaráéval. :)
Képek:

Előkészület sütés egyezik a jól bevált kenyeremével. A méret kisebb 780 g mig a jól bevált 1.200 g. Zürichi kenyér eddig nem sikerült most  megvagyok vele elégedve.
A lisztek ötösre vizsgáztak jó minőségűek ! :)

Liszt teszt : Kecskeméti Kende Fehér liszt BL-65

Facebook-on az egyik kenyeres csoportban szoba került a Király búzaliszt nagyon szép kenyér sült belőle.  Rákeresve találtam erre az oldalra: Családellátó. Ott nézegetve a liszteket arra jutottam, hogy rendelek nem csak azt hanem kakaót és olajat is. Tegnap meg is kaptam az első szállítmányt amit házhoz is szállítanak. 10.000,- ft fölött rendeltem így ingyenes volt ha alatta lettem volna akkor 1.000,- ft  a szállítás.
Elsőnek a Kecskeméti Kende Fehér lisztet választottam részletesen itt lehet olvasni róla.. Limara Cukros fahéjas rudját választottam. Recept a linken található. Vanília pudingos változat.

Már dagasztás során látszott, hogy egy nagyon jól kezelhető kelt tésztát kapok. Első kelesztés után a formázás könnyű és gyors volt. Formázás után sütőben kelesztettem amit alsó-felső sütés 50 fokra melegítettem fel kikapcsoltam betettem a rudakat kelni 35 percet kelt aztán alsó-felső sütés 180 fokon 15 percet sült. ( Bosch HGV 625254H tűzhely). A végeredmény könnyű laza szerkezetű tészta lett.
A teszt folytatódik, ahogy próbálom ki a különböző liszteket.

Vásárolt termékek:

Sanyi a konyhai segítőm: Bosch HGV 625254H tűzhely Első rész.

5 éve használtam egy Indesit gáztűzhelyt ami nem volt rossz csak lassúvá vált nem lehetett egyszerre sütni és főzni rajta sőt ha két tepsi sütit vagy pogácsát sütöttem akkor a második nagyon lassan sült meg inkább csak száradt mint sült. Családom úgy döntött, hogy megérdemlek egy jobbat aminek villany a sütője. Hosszú keresgélés után ( az rám lett bízva)   a Bosch HGV 625254H típusú tűzhelyt választottam.

Ma kötötték be és már két félét sütöttem rajta. Egy kenyeret meg egy almás egyensúly sütit. 

Kenyér Limara jól bevált kenyere recept itt. A sütésről készültek képek. Ezt osztanám meg olvasóimmal:

Betéve.

20 perc után.

40 perc után.

50 perc és ekkor lett kivéve.

                              Használati utasitás szerint sült 270 fokon alsó felső sütéssel 50 percet.

Legközelebb 250 fokkal sütőm.

Bélzete finom puha lett. 

Ezután almás egyensúly süti sült. 190 fok alsó felső sütés 40 percet sült finom könnyű lett:

Recept itt.

Az elkövetkező időszakban lefogom írni tapasztalataimat Sanyival kapcsolatban köszönöm ha követitek! :) 

                                   

Marha pörkölt

Ritkán veszünk marhahúst inkább csak ünnepibb alkalmakra ez a pörkölt még férjem szülinapjára készült.

Hozzávalók ( 8 adag):
2    kg    marha felsál
4    db   nagyobb fej vöröshagyma
ízlés szerint só, bors, csípős paprika krém, piros fűszer paprika, olaj vagy zsír ( nyáron persze lehet paprikát és paradicsomot tenni bele)

A húst felkockázzuk és alaposan megmossuk, hagymákat megpucoljuk, felkockázzuk, olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről hozzáadjuk a csípős paprika krémet és fűszer paprikát, vízzel felöntjük és felforraljuk beletesszük a húst. Lassú tűzőn puhára főzzük. Nálam 2,5 óra volt.

Tarhonyával, céklával és volt aki csemege uborkával ette. :)

Tarhonya receptje itt.

Csoki krémes torta férjem 60. szülinapjára

60. szülinapra ami múlt pénteken volt valami szépet akartam és egyben egyszerűt. Ilyen lett az 

ünnepeltnek és a családnak is tetszett  a torta persze én nem voltam teljesen megelégedve magammal.

Most vizes piskótát készítettem először 7 tojásból 35x25-ös kerettel. Recept itt. Másodiknak kakaós vizes piskóta készült itt a liszthez 4 dkg kakaó ment ennyivel csökkentettem a liszt mennyiségét. 

Krém a megszokott puding alapú krémet készítettem, recept itt ebbe a tortába háromszoros mennyiség ment. Világos piskóta ketté lett vágva, középre a kakaós ment. 

Tetejére étcsoki ganache ment ami 200 g tejszín és 200 g élcsokiból  készült.  Felmelegítem a tejszínt körülbelül 50 fokra beleteszem a csokit és kis lángon krémesre keverem. Tettem bele pici vajat is a végén. Ezzel öntöttem le a torta tetejét a maradékot 15 dkg vajhoz kevertem 5 dkg porcukorral és ezt habzsákba tettem és dekoráltam a tortát. Oldala krém és csoki ganache habkártyával elsimítva. Tetején fondant-ból készítettem betűket és szíveket. 

Gyertya el fújása. :) 

Mexikóis fasírt

Régen készült és néztem a blogon nem is szerepelt még ezért most hozom.
Hozzávalók ( 5 személyre):

50    dkg             darált hús  Bármilyen lehet ez most sertés hús.
20    dkg             mexikói zöldség keverék ( mirelit)
2        db             száraz zsemle vagy két szelet száraz kenyér
1        db             tojás
só, bors, paprika és fokhagyma átnyomva ízlés szerint, olaj a sütéshez és a zöldség pároláshoz, zsemlemorzsa.

A mexikói zöldség keveréket olajon megpárolom sózom, borsozom. Hagyom kicsit hűlni. A darált húst fűszerezem, hozzáadom a tojást a beáztatott zsemlét és a mexikói zöldséget. Jól összegyúrom kiolajozott hosszúkás tepsibe teszem és megszórom zsemlemorzsával.  200 fokos előmelegített sütőben sütőm készre. Most sült krumplival tálaltam:

Csülkös körömpörkölt

Nem egy diétás étel viszont nagyon finom.

Hozzávalók:
1,5    kg                     köröm  ( lidl-be vettem már feldarabolva)
1       kg                     kicsontozott csülök felkockázva
5      fej                      vöröshagyma
2      kanál                  zsír vagy olaj
só, bors, majoránna, őrölt kömény, piros paprika. csípős paprika krém.

Pörkölt alapot készítek  :

Beleteszem a körmöt és a felkockázott csülköt:

Itt már egy órát főt. 

Kész van.

Főtt krumplival és csemege uborkával tálaltam. Jó sok lett lehet, hogy fagyasztóba is kerül belőle egy-két adag!  

Káposztás lángos

Nagyon szeretjük a lángost !  Én kedvencem a káposztás amire régóta vágytam.
Limaránál találtam egy nagyon jó receptre amit bátran ajánlok...

Pizza pogácsa kétsajtos majonézes salátával

Miele youtube oldalán láttam régebben ezt a videót:

Ma elkészítettem vacsorára. Limara pizza tésztája feléből így lett két tepsivel.

Képen körülbelül az 1/3-a van.

Egy részét fekete erdei sonkával és mozzarella sajttal másikat füstölt  kolbász trappista sajt következőt paprikás szalámi és trappista sajttal. De szerintem lehet a tésztát akár tejföllel vagy pizza szósszal és erre valamilyen felvágottat és sajtot tenni. 220 fokos sütőben sütöttem.

Saláta egy zacskó lidl-es saláta  reszelt  trappista és mozzarella majonéz keverékével ezt a saláta adagot ketten ettük. :)

Marha vadas makarónival

Rég készült júliusban a házassági évfordulónkra és több kép is van ami nyári de majd ősszel fog jönni időhiány miatt.
A recept Moháé  csak kimaradt belőle a  zeller, citromhéj meg a borókabogyó. Tejszín helyett tejfölt használtam. Férjem segédkezett és mivel anyukája sokat készített  Nekünk is két napra lett elég.Nekem ez eddig a  mumus kategória volt de most már biztos többet fogom készíteni főleg alkalmi fogásként.
Hozzávalók:
1  kg               marha felsál
3  db               sárga répa
2  db               fehér répa
2  fej               vöröshagyma
3  gerezd        fokhagyma
1  db               citrom leve
1  dl                fehér bor
bors, babérlevél
15   dkg          füstölt szalonna
2      ek           cukor
1      ek           mustár
2      dl            tejföl
2      ek.          liszt
       só
Zöldségeket megpucoltam felkockáztam nagyobb darabokra. Hagymákat pucolva négybe vágtam, fokhagyma gerezdeket csak megpucoltam. Nagyobb lábosba tettem felengedtem  vízzel ami ellepi hozzáadtam a babérlevelet és az őrölt borsot. Felforraltam és félre tettem hűlni. Húst megmostam felszeleteltem beletettem a kihűlt páclébe és ekkor tettem bele a citromlét is. Egy éjszakára hűtőbe ment. Másnap  a húst kiszedtem a pácléből leszárítottam, sóztam borsoztam egy serpenyőbe átsütöttem  füstölt szalonna zsíron.  Visszatettem a páclébe ráöntöttem a bort és puhára főztem.
             
Kiszedtem a húst és a babért.  Mixerrel pürésítettem a megmaradt hozzávalókat. A cukrot 1 kanál vízzel karamellizáltam és hozzáöntöttem a zöldséges lét. A lisztet elkevertem  a tejföllel és a mustárral, kevés forró lével hígítottam és az egészhez öntöm összeforralom. Megkóstolom és ha kell javítok az ízén. Visszatettem bele a hús szeleteket. Makarónival tálaltam.
Nagyon ízlett a családnak köszönet érte Mohának és Janikámnak a segítségért! :)

Kakaós szelet

Sokszor rögtönzök ez is egy ilyen süti! :) Az alap egy öt tojásos kakaós vizes piskóta.
Hozzávalók :
5     db    megmosott szétválasztott tojás
30  dkg   cukor
1     ek.   kakaó
20  dkg   liszt
5     ek    víz
Tojássárgáját fele cukorral kanalanként hozzáadott vízzel jól kikeverjük
Tojásfehérjét tejföl sűrűségűre verjük a megmaradt cukorral. Összekeverjük szilikon lapáttal a fehérje habját és a sárgáját  utána kanalanként belekeverjük a lisztet is. 34x22 -re állított keretet sütőpapiros tepsibe tettem. 180 fokon sütöttem.
Krém megszokott pudingos krém csokis pudingporral. Recept itt. A krémet a kihűlt piskóta tetejére kenem.
Erre jön 200 g tejszínből 1 kanál porcukorral és 1 csomag habfixszel tejszínhab. Csoki darával dekoráltam. Finom könnyű süti lett.  

Sajtos croissant ( rongyos kifli)

Farkas Vilmos receptje alapján készült és nagyon finom. Vilmosnál érdemes a videót megnézni! :)
Eredetéről írás ezt meg érdemes elolvasni.

Judas Priest torta Dani 27. szülinapjára

Dani fiam megint idősebb lett egy évvel! Tortát is készült ajándékhoz igazítva mivel Judas Priest cd-t kapott! :) A torta egy 10 tojásos sima piskótát és egy 4 tojásos piskótából készült. A krém újítás volt mivel nem kaptam karamellás pudingot viszont mindenképpen karamellást szerettem volna készíteni  így egy 20 dkg kristálycukorból készült karamell alapra jött 7,5 dl tej és 3 tasak pudingpor először a tejjel melegítve  a a karamellt körülbelül 50 fokra aztán hozzákeverve a pudingport azzal folyton keverve forrásig főzzük. Kihűtjük, 30 dkg vajat habosra keverjük ebbe ment a karamelles puding alap és ezzel is habosra keverjük. A nagy piskótát ketté vágtam krémet ketté vettem alul ment sima piskóta és fele krém középre kakaós piskóta aztán másik fele krém. Tetejét oldalát vaj krémmel kentem le pihent egy éjszakát erre jött a fondant burkolat, délután meg a dekoráció. Múlt hét szombaton igen csak párás időben készült meg is szenvedtem a fondorlattal.  Viszont sikere mindenért kárpótolt! :) A krém nem karizmatikusan karamelles inkább egy kicsit a vaníliás íz mellett érzékelhető de nem akartam túl sok cukrot beletenni.

Dani a cd-vel.

                                             Dani Tiborommal! :)

Szövéseink 400. bejegyzés.

Régóta elég ritkán jövök vagyis akkor amikor ráérek. Tavaly októberben elindult egy szövés tanfolyam a Csillaghegyi közösségi házban erre Tibor fiamnak volt nagy igénye, mert ez az egyik kedvenc hobbija. Mivel kísérni kell így én is mentem vele  gondoltam, hogy ott ücsörgök vagy közben elmegyek valahova amíg a tanfolyam tart. Ez nem így történt első órán Kamocsay Judit oktatónk közölte, hogy nekem is tanulnom kell így én is tanultam sokat. Azóta minden napjaink részévé vált a szövés. Most nyáron voltunk szövőszékes táborban egy nap ezzel indítanák amit ott készítettem:

                                                        Bukta recept itt.

Terítő ami későbbiekben gasztró fotóimon is szereplő lesz és még egy kis konyharuha is.
Tibor itt rongyszőnyeget szőtt ami kanapé takaró szerepet tölt be:

A párnát is Tibor készítette kis segítséggel és én varrtam. Kilim minta és kereten készült.
Képek a táborról:

 Nagyon jó volt. :)
                                                    Tibor szövései:

                                                    Én szövéseim:

Sok étel képem van , ahogy tudok jövök hozom az új recepteket. Végén látom, hogy ez volt a 400. bejegyzés! :)