Káposztás lángos

Nagyon szeretjük a lángost !  Én kedvencem a káposztás amire régóta vágytam.
Limaránál találtam egy nagyon jó receptre amit bátran ajánlok...

Pizza pogácsa kétsajtos majonézes salátával

Miele youtube oldalán láttam régebben ezt a videót:

Ma elkészítettem vacsorára. Limara pizza tésztája feléből így lett két tepsivel.

Képen körülbelül az 1/3-a van.

Egy részét fekete erdei sonkával és mozzarella sajttal másikat füstölt  kolbász trappista sajt következőt paprikás szalámi és trappista sajttal. De szerintem lehet a tésztát akár tejföllel vagy pizza szósszal és erre valamilyen felvágottat és sajtot tenni. 220 fokos sütőben sütöttem.

Saláta egy zacskó lidl-es saláta  reszelt  trappista és mozzarella majonéz keverékével ezt a saláta adagot ketten ettük. :)

Marha vadas makarónival

Rég készült júliusban a házassági évfordulónkra és több kép is van ami nyári de majd ősszel fog jönni időhiány miatt.
A recept Moháé  csak kimaradt belőle a  zeller, citromhéj meg a borókabogyó. Tejszín helyett tejfölt használtam. Férjem segédkezett és mivel anyukája sokat készített  Nekünk is két napra lett elég.Nekem ez eddig a  mumus kategória volt de most már biztos többet fogom készíteni főleg alkalmi fogásként.
Hozzávalók:
1  kg               marha felsál
3  db               sárga répa
2  db               fehér répa
2  fej               vöröshagyma
3  gerezd        fokhagyma
1  db               citrom leve
1  dl                fehér bor
bors, babérlevél
15   dkg          füstölt szalonna
2      ek           cukor
1      ek           mustár
2      dl            tejföl
2      ek.          liszt
       só
Zöldségeket megpucoltam felkockáztam nagyobb darabokra. Hagymákat pucolva négybe vágtam, fokhagyma gerezdeket csak megpucoltam. Nagyobb lábosba tettem felengedtem  vízzel ami ellepi hozzáadtam a babérlevelet és az őrölt borsot. Felforraltam és félre tettem hűlni. Húst megmostam felszeleteltem beletettem a kihűlt páclébe és ekkor tettem bele a citromlét is. Egy éjszakára hűtőbe ment. Másnap  a húst kiszedtem a pácléből leszárítottam, sóztam borsoztam egy serpenyőbe átsütöttem  füstölt szalonna zsíron.  Visszatettem a páclébe ráöntöttem a bort és puhára főztem.
             
Kiszedtem a húst és a babért.  Mixerrel pürésítettem a megmaradt hozzávalókat. A cukrot 1 kanál vízzel karamellizáltam és hozzáöntöttem a zöldséges lét. A lisztet elkevertem  a tejföllel és a mustárral, kevés forró lével hígítottam és az egészhez öntöm összeforralom. Megkóstolom és ha kell javítok az ízén. Visszatettem bele a hús szeleteket. Makarónival tálaltam.
Nagyon ízlett a családnak köszönet érte Mohának és Janikámnak a segítségért! :)

Kakaós szelet

Sokszor rögtönzök ez is egy ilyen süti! :) Az alap egy öt tojásos kakaós vizes piskóta.
Hozzávalók :
5     db    megmosott szétválasztott tojás
30  dkg   cukor
1     ek.   kakaó
20  dkg   liszt
5     ek    víz
Tojássárgáját fele cukorral kanalanként hozzáadott vízzel jól kikeverjük
Tojásfehérjét tejföl sűrűségűre verjük a megmaradt cukorral. Összekeverjük szilikon lapáttal a fehérje habját és a sárgáját  utána kanalanként belekeverjük a lisztet is. 34x22 -re állított keretet sütőpapiros tepsibe tettem. 180 fokon sütöttem.
Krém megszokott pudingos krém csokis pudingporral. Recept itt. A krémet a kihűlt piskóta tetejére kenem.
Erre jön 200 g tejszínből 1 kanál porcukorral és 1 csomag habfixszel tejszínhab. Csoki darával dekoráltam. Finom könnyű süti lett.  

Sajtos croissant ( rongyos kifli)

Farkas Vilmos receptje alapján készült és nagyon finom. Vilmosnál érdemes a videót megnézni! :)
Eredetéről írás ezt meg érdemes elolvasni.

Judas Priest torta Dani 27. szülinapjára

Dani fiam megint idősebb lett egy évvel! Tortát is készült ajándékhoz igazítva mivel Judas Priest cd-t kapott! :) A torta egy 10 tojásos sima piskótát és egy 4 tojásos piskótából készült. A krém újítás volt mivel nem kaptam karamellás pudingot viszont mindenképpen karamellást szerettem volna készíteni  így egy 20 dkg kristálycukorból készült karamell alapra jött 7,5 dl tej és 3 tasak pudingpor először a tejjel melegítve  a a karamellt körülbelül 50 fokra aztán hozzákeverve a pudingport azzal folyton keverve forrásig főzzük. Kihűtjük, 30 dkg vajat habosra keverjük ebbe ment a karamelles puding alap és ezzel is habosra keverjük. A nagy piskótát ketté vágtam krémet ketté vettem alul ment sima piskóta és fele krém középre kakaós piskóta aztán másik fele krém. Tetejét oldalát vaj krémmel kentem le pihent egy éjszakát erre jött a fondant burkolat, délután meg a dekoráció. Múlt hét szombaton igen csak párás időben készült meg is szenvedtem a fondorlattal.  Viszont sikere mindenért kárpótolt! :) A krém nem karizmatikusan karamelles inkább egy kicsit a vaníliás íz mellett érzékelhető de nem akartam túl sok cukrot beletenni.

Dani a cd-vel.

                                             Dani Tiborommal! :)

Szövéseink 400. bejegyzés.

Régóta elég ritkán jövök vagyis akkor amikor ráérek. Tavaly októberben elindult egy szövés tanfolyam a Csillaghegyi közösségi házban erre Tibor fiamnak volt nagy igénye, mert ez az egyik kedvenc hobbija. Mivel kísérni kell így én is mentem vele  gondoltam, hogy ott ücsörgök vagy közben elmegyek valahova amíg a tanfolyam tart. Ez nem így történt első órán Kamocsay Judit oktatónk közölte, hogy nekem is tanulnom kell így én is tanultam sokat. Azóta minden napjaink részévé vált a szövés. Most nyáron voltunk szövőszékes táborban egy nap ezzel indítanák amit ott készítettem:

                                                        Bukta recept itt.

Terítő ami későbbiekben gasztró fotóimon is szereplő lesz és még egy kis konyharuha is.
Tibor itt rongyszőnyeget szőtt ami kanapé takaró szerepet tölt be:

A párnát is Tibor készítette kis segítséggel és én varrtam. Kilim minta és kereten készült.
Képek a táborról:

 Nagyon jó volt. :)
                                                    Tibor szövései:

                                                    Én szövéseim:

Sok étel képem van , ahogy tudok jövök hozom az új recepteket. Végén látom, hogy ez volt a 400. bejegyzés! :)

Lányka baba cipő + Rákóczi túrós torta

Először a Rákóczi túróst kérdezte meg  ismerős, hogy tudok-e torta formába készíteni. Válaszom igen volt szív alakú formában készült el. A cipőcske is felvetődött  és elvállaltam bár némi kétségem volt, hogy megtudom csinálni végül is sikerült körülbelül 3 óra alatt. Fondant használtam egy részét kicsi cseppnyi piros wilton festékkel festve. Szép baba rózsaszín lett. Szabásmintát a Tortadíszítés 2. számából az 51 oldalról bár ott fiú cipőcske van de én ezt kicsit átalakítottam. Nem szoktam ilyet írni de most megvoltam elégedve a végeredménnyel.

Rákóczi túrós recept az évek óta használt Moha receptje alapján készítettem 2/3-os mennyiségben. A torta ízlett a cipőcske meg nagyon tetszett én meg örültem neki! :) 

Jégkrém szendvics ( fagyi készítési alapok)

Dani fiamnak volt hétfőn névnapja és arra készült ez a hideg finomság.
Fagyi gépet sokat használom naponta lehet akkor hűl le kellően.  Nálam a főzött fagyik alapja a vanília.
Készítése:
3     db       tojás
10   dkg     cukor
1/4  rúd      vanília
0,5   l         tej
200  g        tejszín
Tejet feltesszük melegedni kis lángon a vanília rúddal. Megmosott megszárított tojásokat leütjük és felverjük a cukorral. Összekeverjük a körülbelül 50 fokra melegített tejjel. Folytonos keverés mellett 95 fokig főzzük forrnia nem szabad. Fagyi alapot lehűtjük  ezután fagyasztóba tesszük 1-1,5 órára a 200 g-os tejszínnel együtt. A tejszínt felverem ebbe jön a fagyi alap azzal együtt felverem és mehet a fagyi gépbe ami fél órát keveri. Ha nem elég fagyos keverhetünk még rajta 10 percet.
A jégkrémnél én a vaníliás alapba kevertem tortából kimaradt csoki krémet meg csoki darát ennek a fele ment alulra egy király sütő formába. Másnap karamelles réteg jött itt 10 dkg cukorból készítettem karamellt erre jön a tej felmelegítem lassú tűzön kavargatva. Továbbiakban úgy készül mint a vaníliás. Következő nap tejcsokis készült vaníliás alapba 5 dkg tejcsokit kevertem. A rétegek közé fehér csoki darabok illetve csoki dara ment. Harmadik nap megsütöttem a piskótát 5 tojásból 10 dkg liszt 10 dkg kristály cukorral nagy gáztepsibe. A megfagyott fagyi alapot ráborítottam a piskóta lapra félbe vágtam a lapot és rátettem a fagyira  jól összenyomtam. Erre jött ét csoki ganache 100 g tejszínből 100 g ét csokiból amit lassú tűzön krémesre kevertem és hozzáadtam 3 dkg vajat azzal is kevertem a tűzről levéve. Fehér csoki darabokkal megszórtam.
Előre tervezendő desszert de akinek nincs fagyi gépe az bolti jégkrémmel is elkészitheti vagy a fagyi alapot 15-30 percenként kikeverheti bot mixerrel 2x3x. Nagy sikere volt. 

Díjat kaptam! :)

Díjat kaptam Timitől és Jázmintól a Ketten a konyhában szerzőitől amit nagyon szépen köszönök. :)
Újabb hobbim ( erről később) miatt elég kevés az időm sajnos ezért tolódott e bejegyzés.
Kérdéseket is kaptam:
1. Mennyire fontos számodra, hogy családodat otthon készült finomságokkal kényeztesd?
Nagyon fontos, mert szerintem a házi kosztnál nincs jobb és még olcsóbb is.
2. Hány éves korban kezdett érdekelni a konyhaművészet?
Már gyerekkoromban is érdekelt de a napi szintű főzés Dani fiam születése után jött ( majd 27 éve) el azóta is szeretek sütni főzni!
3. Miért kezdtél blogot írni?
Receptjeim megosztása és egyben tartása miatt! :)
4. Ha ötösöd lenne a lottón mire költenéd?
Elsődlegesen adakoznék főleg autista gyerekeket, felnőtteket nevelő szülőknek.  Magunknak egy vidéki házat szeretnék amiben jó nagy konyha és étkező van és egy szövőműhely! :) Persze család tagjaink kívánsága is teljesülne. :)
Két blognak adnám a díjat:
Sugar Fantasie
Sütik és szatyrok

Kérdéseim:
Mi a kedvenc süteményed?
Mi életed fő álma?
Mi az amiről letudnál mondani?
Milyen zenét szeretsz?

Csoki torta a 29. házassági évfordulonkra

Holnap leszünk 29 éves házasok  párommal erre készült ez a csoki torta.
Világos piskóta 8 tojásból készült 23 cm-es formában. Belül puding alapú csoki krém van.
Kívül csoki bevonat amiből dupla mennyiségűt készítettem felét a habzsákos dekorációs vajkrémbe tettem. :)
29 év elszállt úgy mint egy pillanat de mennyi minden belefér ami  nem más mint az életünk! :)

Már ma megkaptam! :)

Linkek:
Piskóta
Krém
Csoki bevonat
   

Mindennapi fehér kenyér sokadjára.

Sütés után fél órával.

Felvágva. Tegnap előtt készült

Limara Jól bevált kenyere volt a kiinduló pont amibe hol több hol kevesebb dolog került. Mostanra leegyszerűsödött és ezért annál finomabb.
Alapja az öreg tészta amit mostanában egy kenyérhez való adagot készítek 4-8 órával a kenyér sütés indítása előtt.
Öreg tészta egy kenyérhez:
20    dkg   Bl 80-as kenyér liszt ( Gyermelyi)
2       ek.   olíva olaj
2       dl      víz
4        g      élesztő
Ezt összekeverem és hagyom állni 4-8 órát. Az idő függ a melegtől. Mai kenyerekhez 4 órát állt. Lényeg, hogy légbuborékok legyenek benne
Kenyér hozzávalók:
Összes öreg tészta.
10    g                 élesztő
2      ek               burgonya pehely
2      ek               olíva olaj
10    dkg             tönköly liszt
40    dkg             Bl 80-as  kenyér liszt
2       tk               só
2,5-3 dl               víz
Dagasztógéppel 6-7 percet dagasztottam:

Ezután fél óra múlva átforgattam lazán képet elfelejtettem készíteni.

Fél óra után formáztam, bekapcsoltam a sütőt 230 fokra.

Fél óra kelesztés után pengével bevágtam vízzel lespricceltem és ment a sütőbe. 

                                                  Kisültek. Hideg vízzel lespricceltem.

Fél óra múlva 1 adagból két iker kenyér. 530 és 512 g súlyúak. 

                                                                Egyszerűen finom! :)

55. szülinapi tortám

Pénteken voltam 55 éves erre az alkalomra kézsittem ezt a tortát. Megszokott 8 tojásos piskótából készült 23 cm-es keretben. Puding alapú puncs krém ment bele. Dekorációt a   Sütemény díszítés 13. számából vettem és vaj krémet használtam hozzá.
Linkek:
Piskóta
Krém
Délután vágjuk fel lehet, hogy még hozok belülről képet.

Sörös kenyér Limarától

Ma megsütöttem Limara Sörös kenyerét szép és finom is lett! Recept itt
Csak képek jönnek, mert minden úgy készült mint Limaránál:

                     
                                                   Rögtön sütés után.

                                                   1 óra múlva..

                                                   és a sarka. Nagyon finom! :)

Zöldborsó leves csirke aprólékkal

Kép nem adja vissza de 1 kg zöldborsó került a levesbe. Házi csirkét veszek és többségében egészet. Utóbbi időben elég sok csirke aprólék leves volt. Most kicsit másképp készítettem.
Hozzávalók:
1 db        csirke aprólék
1 cs.        vegyes  zöldség 3 sárga és 2 fehér répa
1 kg        zöldborsó
egy marék öreg tarhonya, liba zsír, só, őrölt bors, vega fűszerkeverék, víz, rozs tk liszt, piros paprika

A csirke aprólékot megmosom és hideg vízben felteszem főni körülbelül 3 l vízben, sózom, forrás után habját leszedem körülbelül 1 órát főzöm így. Zöldséget és a zöldborsót megpucolom megmosom. Zöldséget karikára vágom libazsíron az őrölt borssal, vega fűszerrel zöldborsóval megpárolom és a levesbe teszem. Ekkor teszem bele a tarhonyát is. Petrezselymet felvágom a maradék zsíron megpárolom erre teszek rozs lisztet rántást készítek.  Tűzről ó levéve piros paprikát teszek rá vízzel felöntöm és berántom vele a levest. Nagyon finom és laktató leves lett.

Mákos kevert süti

Amikor jön egy ötlet és meg is valósul! Nagyon szeretem a mákos dolgokat de a család nem annyira ezért ritkán készítek. Alapötlet a mamut szelet tésztája volt nem dióval hanem mákkal. Gáztepsiben sütöttem teljes méreten. Amikor kihűlt ketté vágtam megkentem sárgabarack lekvárral rátettem  másik felét azt is lekentem lekvárral és csokibevonatot tettem a tetejére. A csoki bevonat is megegyezik a mamut szeletével.
Családnak is ízlett biztos többször fogom készíteni! :)

Egyben sült pulykamell

1 kg körüli volt pulykamell legjobb bőröset venni. Sütés előtti este fűszerezte férjem. Kistányérban készít olajban egy fűszer keveréket ami áll só, majoránna, bors, piros paprika és átnyomott fokhagymából. A megmosott pulykamellet tepsibe tesszük és a fenti olajos fűszerkeverékkel jól lekenjük.  Lehet sütőzacskóba tenni mi most alufóliával takartuk le és hűtőbe  tettük. Másnap reggel 200 fokra előmelegített sütőben két órát lefedve és  egy órát lefedés nélkül sütjük. Finom omlós lett.

Serpenyőben sült krumplit adtam mellé savanyúságnak család egyik fele céklát másik fele csemege uborkát evett hozzá.  

Kellemes Húsvéti Ünnepeket! Dió torta Húsvétra!

Nagyon boldog békés Húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak! :)
Dió tortát készítettem  a Mamut szelet tésztájából 29x23 cm-re állított keretben.
Készült még hozzá kakaós piskóta lap ami középre került.
Krém hozzávalók:
0,6   l        tej
2     cs.      vaníliás puding por
4   dkg      fehér csokoládé.
1/4            vanília rud
25  dkg     vaj vagy margarin.
15  dkg     dió
12  dkg     porcukor, rum aroma

Szokásos módon pudingot főzök a tejjel pudingporral, csokival és a vanília rúddal amit kihűtök..
Vajat porcukorral rum aromával kikeverem ezután keverem hozzá a diót és kihűlt pudingot megtöltöm vele a tortát. Vaj krémmel bevonom 3 óra múlva.  Többi a szokásos másnap  reggel burkolom fondant-al és délután dekoráltam színes fondant-al. Kész ehető pici virágot és gyöngyöt is használtam hozzá.

Tavaszias hangulattal! :)

Powerslave torta

Idén is eljött Tibor fiam névnapja és mint mindig most is készült neki torta! Persze most megint Iron Maiden-es  Eddie-s fejjel.
2x 4 tojásos piskótát sütöttem 23 cm-re állított formában egyik kakaós a másik sima volt. Recept itt.
Csokis puding alapú krém ment bele. Recept itt. Krémből dupla adagot használtam.
Mindkét lapot ketté vágtam kihűlés után betöltöttem a krémet hűtőbe tettem két órára ezután bevontam sima vaj krémmel ezután egy éjszakára hűtőbe ment. reggel burkoltam fondant-al és délután készítettem a dekorációt rá.
Tiborom nagyon örült neki:

  Ilyen lett belülről:

Mamut szelet

A mamut szelet egy diós piskóta receptje megegyezik a Fagyi szelet alap tészta receptjével.

Hozzávalók a tésztához:
5       db.        tojás
30     dkg       porcukor
9         ek.      víz
10     dkg       darált dió
20     dkg       liszt
fél csomag sütőpor
csipet só
Tojásokat ketté választom, sárgáját a porcukorral kikeverem kanalanként  hozzáadom a vizet. ezután keverem hozzá a diót és a sütőporos lisztet. Felverem a tojás fehérjét és hozzákeverem az alap tésztához.
Tepsit kibélelek sütőpapírral és 28x30cm-re állított keretet teszek bele  és ebben sütöm a tésztát 210 fokra előmelegített sütőben.
Erre jön a tortáimban használt Diós krém 1,5 szeres mennyisége.

Hozzávalók a krémhez:
4,5     dl         tej
6        ek.       liszt
30     dkg       vaj vagy margarin
22,5  dkg       porcukor
15     dkg       dió
1/4 vanília rúd vagy vaníliás cukor és rum aroma
Tejből lisztből, vanília rúdból pépet főzök amit kihűtök.
 Kikavarom a vajat belekavarom a porcukrot a kihűlt pépet, rum aromát és a diót. A krémet a kihűlt tésztára kenem de előtte lehúzom róla a sütőpapírt és kivágom a keretből de ezt vissza teszem erre jön a krém ezt hűtőm körülbelül 2 órát.  Erre jön a csoki bevonat ami áll 4 ek. vízből 10 dkg cukorból 10 dkg ét csoki kis lángon krémesre keverve tűzről levéve 3 dkg vajat keverve bele ezt a diós krémre öntjük és kihűtjük.
Nagyon finom diós sütemény.