Vajas kifli

Évek folyamán sok féle kiflit sütöttem. Aztán eljött az a idő amikor saját receptet kezdtem használni ami jól bevált. 

Ennek a receptje következik most.

Előző este elkészítem az elő tésztát:

2  dl   víz 

3 gramm élesztő 

20 dkg liszt

Jól összekeverem egy szilokon lapáttal. Letakarom egy konyharuhával es egy éjszakán át hagyom pihenni. 

Reggel kezdem a kiflit sütni. 

Hozzávalók:

1 dl tej 

1 db kocka cukor

12 gramm élesztő

2,5 dl víz

3 kanál burgonya pehely

5 dkg vaj 

40 dkg kenyér liszt /  Ha nincs jó a finom liszt. / 

20 dkg tönköly liszt

15 gramm só

A tejet langyosítom beleteszem a cukrot az élesztőt és felfuttatom. Az elő tésztát

elkeverem beleteszem a vajat. burgonya pelyhet, vizet, a tejben felfuttatott élesztőt, liszteket és a  tetejére a sót. 8 percet robotgéppel dagasztom aztán kézzel átgyúrom és 40 percet kelesztem. Kelesztés után 12 darabba vágom gömbölyűre formázom és hagyom kelni 15 percet. Kifliket formázok kinyújtva a tésztát vékonyra és feltekerem őket. Kelesztem 40 percet és 220 fokos sütőben sütőm körülbelül 15 percet. Sütés elött és után hideg vízzel lespriccelem.

Jó étvágyat !   

Karácsonyi puncstorta

Folyamatosan hozom a recepteket a Mary receptjei blogomból mivel meg fog szűnni. 
Első amit hozok az egy egyszerű puncs torta:

 Alap recept Turós Emil és Tréfás Sándor : Mai nő szakácskönyvéből van. Régi 60-as évekből származó szakácskönyv nagyon jó receptekkel! :) Leírom ők, hogy készítették és azt is ahogy én.
"Hozzávalók:
10   db.    tojás
45   dkg.  porcukor
25   dkg.  liszt
10   dkg.  gyümölcsíz
5     dkg.  csokoládé
1     dl.     rum
vaníliás cukor, fél citrom
Négy egész tojást és hat sárgáját 15 dkg porcukorral habosra keverünk. A megmaradt  tojás fehérjéből kemény habot verünk, 10 dkg porcukrot, reszelt citrom héjat, vaníliás cukrot teszünk bele, majd hozzá adjuk a kikevert tojás sárgákhoz a lisztel együtt. Jól kikeverjük. A tészta felét papírral kibélelt torta karikában sütjük meg közép meleg sütőben. Ha kihűlt lapjával ketté vágjuk. A tészta másik felét kivajazott liszttel meghintett sütőlemezen sütjük ki.
Ez a tészta lesz a puncs torta tölteléke, kis darabokba össze vágjuk, rummal, 20 dkg cukorból főzött sziruppal meglocsoljuk  hozzá keverünk fél citrom levét és a csokoládédarabkákat is. A ketté vágott torta alsó lapját gyümölcsízzel és az előbbi szirupos töltelékkel kenjük be, majd felkenjük rá az alaposan összekevert tölteléket. Ezután a torta karikába vissza tesszük a tortát és a töltelékre ráhelyezzük a felső lapot, amelyet előzőleg szintén bekenünk gyűmölcsízzel.
Fehér papírt teszünk rá és nehezéket, amellyel legalább fél óráig préseljük, majd a torta tetejét cukormázzal vonjuk be, és nyitott sütőajtón néhány percig szárítjuk." Ebben a formában is kifogom későbbiekben próbálni.
Saját verzió:
Maradék piskóta darabok felkockázva.
5   db         tojás
10 dkg.      cukor
10 dkg.      liszt
Tojásokat megmosom szárazra törlöm ketté választom őket. sárgáját fele cukorral felverem. Fehérjét maradék cukorral felverem tejföl sűrűségűre.
A fehérjét és a sárgáját lazán összekeverem szilikon lapáttal. Ezután a lisztet keverem bele. 22 cm-re állitott torta karikába töltöm. 180 fokon sütőm készre.
Recept innét.
Piskótát ketté vágtam amikor kihűl alsó lapot megkentem sárga barack lekvárral:

Maradék piskótából is készíthető ha nem akkor a fenti receptből sütünk 5 tojásos piskóta lapot. 
Erre jött a piskóta maradék amit 20 dkg cukorból készült sziruppal, citrom lével és rumaromával kevertem össze:

 
Nehezéket tettem rá és hagytam állni két órát. Ezután lekentem vajkrémmel erre  egy óra múlva fondant került:

  Dekoráció szintén fondant mézes kiszúróval kiszúrva ezüst étel festékkel lefestve.

Díszítésbe gyerekeket is belehet vonni élvezni fogják!:)

Tejszínes kelbimbó

Né

A kelbimbót Tibor fiammal szeretjük eddig többségében párolva készült most kicsit másképp készítettem.  

Hozzávalók:

1 csomag   450 g-os mirelit kelbimbó persze lehet frissből abból 500 g-t vennék. 

1 doboz      200 ml 30 %-os tejszín 

Füszerek: Só, vega faszerkezeték, majoránna és bors 

1 kanál olaj 

3 dkg     vaj

Fél kanál liszt 

Felforralok 1 liter vízet. Beleteszem a sót és a vega fészerkeveréke és a kelbimbót. Fél puhára főzöm. Le szűröm és lecsepegtetem. Serpenyőben felmelegítem az olajat ráteszem a kelbimbót fűszerezem pici sóval, majoránnával és fekete őrölt borssal.  Puhára párolom közben kikeverem a tejszínt a liszttel  amit rákeverek a kelbimbóra ráteszem a vajat azzal is keverem egyet forr és elzárom alatta a gázt. Rántott csirke májjal ettem. Finom lett máskor is elfogom késziteni. 

Vaníliás kakaós szelet ( Vagy kocka )

Mindig variálok keresek új formát. Az ízek amiket szeretünk adottak vaníliát, csokival kakaóval szeretjük. Gondolkodtam egy finom krémes sütin ami nem túl édes.

Alap egy 6 tojásos kakaós vizes piskóta 40x32 cm-es tepsiben sütve. Recept itt.
6 db    tojás, 36 dkg cukor 6 kanál víz  20 dkg liszt 5 dkg kakaó. 180 fokon körülbelül 30 percet sütöttem.

Puding alapú krémet  készítettem háromszoros mennyiséget.

A piskóta lapot ketté vágtam kihűlés után, a krémmel megtöltöttem és bevontam. Éjszakára hűtőbe tettem. Reggel megszórtam kakaóval és  tejszínhabbal dekoráltam. 200 g hideg tejszínt félig felvertem  hozzáadta 1 csomag habfixálót kevést porcukrot keményre vertem habzsákba töltöttem a bejelölt kocka közepén dekoráltam. Megkóstoltam finom lett. Érdemes elkészíteni !

Puncsos meggyes torta Valentin napra

Különösebben  nem ünnepeljük a  Valentin napot viszont jó ok arra, hogy  elővegyem a szív alakú   torta formát és abban süssem a torta lapot. Recept itt . Most 6 tojásból készült

Puding alap krémet főztem 3 csomag puncs puding por 7,5 dl tej ebből pudingot főztem. Hűtés után 40 dkg vajat kis rum aromával 15 dkg porcukorral kikeverek habosra. Ebbe jön a puding alap amivel szintén jól kikeverem habosra. Ketté vágom  a piskótát 1/3 krémmel megtöltöm, ráteszem a második lapot erre is 1/3 krém kerül. Bekenem  az oldalát vékonyan visszarakom rá a keretet ráteszem a meggykonzervből a leszűrt meggyet. A levéből torta zselét főztem leírás szerint. Ezt ráöntöttem  a tortára.  Egy órára hűtőbe tettem ezután  a keretet levettem a maradék krémmel dekoráltam és még egyszer átkentem  az oldalát ! Ezt a fajta tortát már többször elkészítettem és sikere volt szereti a családom !

B.Ú.É.K. 2017 !

Minden kedves olvasómnak blogger társamnak Boldog Új Évet !
Karácsonyi és Sziveszteri menünk képekben  :
                

  Ünnepi kenyerünk.

                                          Halászlé.

                              Rántott hal, sült krumpli majonéz.

                          Sült kacsacomb, krumplival párolt káposztával.

                                       
                            Lencsefőzelék füstölt hússal rántott tarjával.

                                         Puncs torta.

                           Bejgli és mézes puszedli. Készült még zserbó és mézes zserbó is.

                                         Sajtos rúd.

                               Mi magunk párommal Janikával. :)

Pityókás kenyér újra gondolva

Évekkel ezelőtt kezdtem sütni azóta teljesen átalakult ezért újra felteszem a mostani verzió szerint ! Eredeti recept itt.  Öreg tészta még mindig így készül mint régen receptje itt.

Recept :
20    dkg   öreg tészta
1      dkg   élesztő
1         dl   kefir
2         dl   víz
2,5    dkg   zsír  van amikor sertés de volt, hogy kacsa vagy libazsírral készült.
20     dkg   főt krumpli
18     dkg  tönköly liszt
40     dkg  kenyér liszt
1,5    dkg  só
Teljes kiőrlésű rozs liszttel is készítem:

Ennél a liszt arány : 8 dkg tk rozsliszt 10 dkg tönköly és 40 dkg kenyér liszt. Jelenleg a Pásztói liszteket használok a kenyér sütéshez.

Dagasztás már két éve a Clatronic robotgépemmel készül 8 perc alatt van kész. Duplájára kelesztem félidőben körülbelül 25 percnél átforgatom kelesztés végén formázom sütőpapírral bélelt kacsasütő jénaiba teszem. Sütőt 250 fokon előmelegítem legalulra teszem a rácsot. Duplára kelesztem ( körülbelül 25 perc. ) pengével bevágom vízzel lespriccelem tetőt rátéve sütöm 40 perc körül leveszem 210 fokra. Sütési idő változó 50 perc és 1 óra között mozog.  Sütőböl kivéve rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem.

Plusz tanácsok: folyadék mértéke változó liszt függő ezért én mindig kevesebbet teszek a megadott mennyiségnél és ha kell még teszek hozzá. Sütőpapírt  DM-t használok ez vált be.
Férjem kedvenc kenyerévé vált utóbbi időben elég sokat sütőm.

Croissant sodort tésztából

Limara recept ami kényelmesebb mint a hajtogatós. Recept LIMARÁ-nál. Én sajttal töltöttem és nagyon finom lett !

Sült kacsacomb

Karácsonyi és Szilveszteri menünkre vissza térek januárban de most megosztom 26.-án készült sült kacsacomb receptjét. Nagyon régen készítettem kacsát, mert nem találtam igazán finomat vagy öreg volt. Most piacon vettem és ez nagyon finom omlós húsú volt.

Személyenként 1 darab combot vettem. Fűszerezés este történt. Kisült kacsa zsírban keverte össze férjem a fűszereket. 6 combhoz fél teás kanál sót 2 gerezd át nyomott fokhagymát, majoránnát, kicsi borsot és piros paprikát.

Reggel 170 fokos alsó felső sütéssel kezdtem el lefedve sütni. 1 óra után átforgattam és még 1 órát lefedve sütöttem. Ezután lefedés nélkül sütöttem 200 fokon légkeveréssel körülbelül fél órát.

Párolt lila káposztával tálaltam ( recept Párolt káposzta ). Mint már írtam finom lett igy máskor is fogok készíteni.

Karácsony

Minden kedves olvasómnak, követőmnek, blogger társamnak Boldog Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok !

Sütőben grillezett heck fűszeres krumplival.

Már kétszer készítettem ezt a receptet úgy gondoltam itt az ideje, hogy ide is felkerüljön.
Személyenként én egy hecket sütöttem. Heckeket citromos vízben megmostam megpucoltam leszárítottam és tepsibe tettem.
Három halhoz 2 dl olajba tettem sőt, borsot, majoránnát és piros paprikát ezzel kentem le a halat sütés előtt két órával. 200 fokra melegített sütőben grill fokozaton sütöttem ropogósra.
Személyenként 3 darab közepes krumplit számoltam megpucolom hosszú szeletekre vágtam és sós vízben 5 percet főztem.
 Leszűrtem a vizet róla tepsibe tettem most több fűszeres olajat készítettem és azzal kentem le hal után sütöttem 200 fokon grill fokozaton.  A hal így nem annyira olajos és számunkra finomabb !

Bakonyi betyár leves

Netes barangolásom során találtam rá erre a receptre itt. Beindult a fantáziám és elkészítettem kicsit másképp. Több féle hűtő maradék került bele. Ez a mennyiség körülbelül hat adag lett.


Hozzávalók:
0,5  kg      gomba
1     fej vörös hagyma
10  dkg    füstölt szalonna
20  dkg    bacon
10  dkg    házi kolbász
tarhonya ( nem volt csipetke) só, bors majoránna, petrezselyem, liszt, zsír, piros paprika, tejföl.

Gombát megpucoltam felszeleteltem, megmostam. Szalonnát felkockáztam megpirítottam erre jött a megpucolt, kockára vágott hagyma, só bors, majoránna, gomba, kockára vágott bacon, felkarikázott kolbász. Zsírjára sütöttem rátettem a tarhonyát felöntöttem 2,5 liter vízzel főztem 25 percet. Rántást készítettem 1 kanál zsírral  és 1,5 kanál liszttel. Tűzöl levéve adtam hozzá a paprikát. Vízzel felöntve tettem a leveshez újra forraltam, végén apróra vágott petrezselymet  tettem hozzá. Tányéronként 1 kanál tejfölt tettem és rámertem a levest jól összevertem. Habarni is lehet ( nálunk nem mindenki eszi tejföllel) !
Utána almás egyensúly süti volt.

Vajas-tejfölös pogácsa

Facebook valamelyik csoportjában akadtam erre a pogácsa linkre. Ma ki is próbáltam meg is kóstoltuk nagyon finom lett! Régi pékségekben lehetett hasonlót kapni! :)
Változtatás: Margarin helyett vajat használtam. Második kelesztés után 15 percet pihentettem és szaggatás után is 15 perc után ment a sütőbe előtte sajttal megszórtam!

Vegyes gyümölcsös túró torta

Az alap recept Mohánál van. Én kisebb formát használtam most. 27x18-as Zenker forma amit a lidl-be vettem. Ebbe először az alap piskótám készítettem 4 db tojás 8 dkg cukor 6 dkg liszt 2 dkg liszt. Recept fent van a blogon.
Túrós krém:
50    dkg    túró
12    dkg    porcukor
1 tk  házi vanília, citromhéj
12 g zselatin fél deci víz.

Túrót kikeverem a porcukorral, vaníliával és a citrom héjjal.
Elkészítem a zselatint kis lángon keverem míg felolvad nem szabad forrnia, hozzá keverek két kanál túrót hozzáöntöm a túró krémhez és kikeverem. Ráöntöm a kihűlt piskótára. Hűtőbe teszem egy órára. Erre jön a mirelit vegyes gyümölcs 750 g-os fele. Tetejére én két csomag Oetker torta zselét használtam  tasakon levő leírás szerint. Ezt 15 perc hűtés után tettetem a gyümölcsre. Nagyon finom lett.

Brokkoli fözelék

Ahogy jön a tavasz egyre több zöldség félét használok bár még többségében mirelit de lassan  jönnek a hazai friss zöldségek is.
Párolni akartam de főzelék lett és az is nagyon finom lett.
Két személyre készült fél kiló brokkoliból. 1-2 kanál olajon megpároltam felöntöttem 2 dl vízzel sóztam borsoztam és vega fűszerrel fűszereztem puhára főztem a leve szinte lefőtt és akkor jött az ötlet, hogy kap egy kis habarást ami 2 dl tejfölből és 1 ek. teljes kiőrlésű lisztből és 1 dl meleg vízből állt.  Behabartam egyet forrt és már tálaltam is rántott csirkével ettük. Máskor is fogok készíteni.
Facebook-n itt csatlakozhatsz hozzám: Mary konyhája.

Nőnapi cseppnyi magány...

Nőnap megkaptam a fiúktól az ajándékot virág, desszert el nem készült táska.. szép és jó.

Finom ebéd ami együtt készült párom és Tiborom elmennek cseppnyi magány még több is mint cseppnyi.. Aki nincs szinte sosem egyedül napjait autista fiával osztja annak az egyedüllét a csend a kérdések nélküli állapot kegyelmi érzés.

Délelőtt nem sütöttem hanem puding alapú pohár desszertet készítettem:

Csendben kávézva utána a desszert és jól esik finom lett...

Recept most mellékes maga a hangulat az érzés a tavasz a napfény a jó pillanata életemnek, mert épp életem fiam épp apjával van ! :) Szeretlek benneteket fiúk kik szebbé teszitek életem... :)  

Zöldborsó főzelék több féle feltéttel

Zöldborsó télen is elérhető mirelit formában elég sűrűn készítek főzeléket belőle. Általában  1 kg-ból készítem.  Olajon megpárolom teszek sót, borsot vega fűszerkeveréket Aztán jön rá sűrítés véget egy kanál teljes kiőrlésű liszt ezzel jól összekeverem pirítom felöntöm vízzel, hogy ellepje és puhára főzöm. Fenti képen tükörtojás volt rá a feltét ez egyszerű forró olajba ütöm bele a megmosott tojásokat sózom amikor kész.

Burgonya fasírt

 Ha van maradék főtt krumpli de akár főzhetünk is négy személyre 30 dkg-ot megpucolva felkockázva sós vízben,  amikor megfő leszűrjük, összetörjük, hagyjuk kihűlni teszünk még bele csipet sót, fekete borsot, megpucolt zúzott fokhagymát, 1 db tojást és 1 kanál teljes kiőrlésű liszt ezt jól összegyúrjuk golyókat formázva aztán ellapítva   forró olajban kisütjük és a főzelékkel  nagyon finom könnyű fasírt készült belőle.

Sült párizsi 

Ez még az egyszerűbbnél is egyszerűbb...Tegnapról megmaradt bőven olaj a burgonya ebben sütöttem egy nagy szelet párizsit amit az Újpalotai Vásárcsarnokban vettem a Hargita Kincse Kft-nél ők a Székelyfalat termékeket forgalmazzák próbaként csirke parizert vettem simán sütöttem és nagyon finom ízes lett mellé még tojást sütöttem nagyon finom laktató ebédünk lett! :) 

Valentin napi tortánk 2015

Egyszerű gyors  hat tojás torta kakaós vizes piskótával. 6 db tojás 36 dkg cukor 20 dkg liszt 4 dkg kakaó volt megy lé itthon ezt tettem bele 6 kanállal kíváncsi vagyok, hogy érződik-e rajta délután beszámolok róla milyen lett. Vanília puding alapú krém ment bele és csoki bevonatot kapott a dekoráció marcipánból készült!

A  torta belülről:

A meggylé izét nem lehetett érezni viszont nagyon finom volt !

Valentin napra még készült rózsaszál is:

Öletnek még jó a pogácsát szív formára szaggatni:

Itt követhetsz a Facebook-n.

Sanyi a konyhai segítőm: Bosch HGV 625254H tűzhely Második rész.

Előző írásom itt több mint két hónap telt el ami elég hosszú idő ahhoz, hogy leírjam eddigi tapasztalatom. Egyik legfontosabb előny, hogy sütés főzés egyben lemehet. Gáz tűzhelynél vagy főzés vagy sütés ment itt minden egyszerre. Sütésnél egymás után mehet be a sütni való sokszor a második harmadik tepsi gyorsabban sül meg. Sült húsnál, kolbásznál, hurkánál mellette sütőm a krumplit. Hasábkrumpli is a sütőben sül ezáltal sokkal kevesebb olajat használok.

                                  Csülök krumplival egybe sütve.

Sparba 1000,- ft körüli áron vett Hasáb burgonya sütő amit tepsire teszek kicsit kikenem olajjal bele a krumplit átforgatom hőlégkeveréses grillel sütőm 25 percet.
Süteményeket Zenker formában sütőm 5 tojásos kevert tésztákat linzeres sütiket kisebben:

Lidlbe vettem 2.000,- ft volt nagyon szeretem, mert tálalni és rétegelni is lehet benne. Van nagyobb is abban női szeszélyt és több fajta sütemény is sült:

Sütési időkről receptekben meg külön lesz még bejegyzés. Lényeges szempont, hogy sok időt tudok megtakarítani a gyorsabb sütés és az egyszerre sütés főzés által. 

Oldalam facebook-os oldalához itt csatlakozhatsz: https://www.facebook.com/pages/Mary-konyh%C3%A1ja/263861463651322 

Liszt teszt : Teljes kiőrlésű király liszt

Mindennapi kenyér nekünk fontos, hogy finom jó minőségű alapanyagokból készüljön. Családellátó lisztjei jó minőségük ez az eddigi tapasztalatom.

Kenyér indítása az öreg tésztával kezdődik. Este készítem el és konyha pulton hagyom letakarva.  Áll 1,5 dl vízből 5 g. élesztőből és 10 dkg tk király liszt 10 dkg BL 80-as kerecsen liszt sűrűbb tésztát kapunk. Tk. királylisztről bővebben ITT.

Reggel az összes öreg tésztával indítok erre jön 2, 8 dl víz ehhez dagasztás közben jöhet még hozzá ha kevés. 10 g élesztő 2 kanál olaj 2 kanál burgonya pehely 15 dkg tk. király liszt 10 dkg fehér tönköly liszt 25  dkg BL 80-as kerecsen fehér liszt, 2 tk só. Clatronic robotgéppel dagasztom 1-es fokozattal aztán vált 2-re teljes dagasztási idő 8 perc ezután átgyúrom kelesztem letakarva 20 percet átforgatom 20 perc kelesztés után formázom 8 literes kacsasütő jénaiba teszem ( alá sütőpapír kell ) 20 perc kelesztés után három helyen pengével bevágom és hideg vízzel lespriccelem, lefedett jénaiba  250 fokra előmelegített sütőbe teszem 30 percet sütőm így aztán leveszem 210 fokra és 20 percet sütőm. Rácsra teszem és hideg vízzel lespriccelem. Sült Sanyiban ami egy Bosch tűzhely villany sütője. Bő két hónap tapasztalata és kenyeres pajtás tanácsa a sütési idő ami bevált. Ha hosszabb kelesztési idő volt akkor oldalt repedt a kenyér ezért ennél a liszt keveréknél mardok ennél az időnél. 

Bélül. Férjem nem szerette a tk lisztes kenyeret ezt viszont szereti aminek örülök !