Mary szelet

Hosszan elgondolkodtam, hogy milyen nevet adhatnék ennek a sütinek és arra jutottam, hogy Mary szelet lesz a neve. Kicsit fura a blog nevemről sütit elnevezni de én találtam ki magát a sütit. Hasonló lehet de én kicsit egyedire vettem. Rétegezés 38x25-ös Zenker formában történt, az alap piskóta nem ebben sült, mert nem fér a sütőbe ezt egy másik tepsiben végeztem akinek befér a Zenker forma az sütheti abban.
5 tojásos piskótát sütöttem amit kihűlés után méretre vágtam és beillesztettem a formába.
Hozzávalók:
Piskóta:
5      db        tojás
10    dkg      liszt
10    dkg      cukor

2/3  csom.    lidl-es baba piskóta ( Ennyi volt itthon legközelebb egy egész csomaggal teszek bele.)
75    dkg      mascarpone sajt
60    dkg      tejszín
4      kanál    tejföl
3      csom.   habfixáló
12    dkg      porcukor
2     kanál     kristály cukor
1      cs.        vaníliás pudingpor
1     üveg      meggy befőtt
4      db        narancs
vanília por, kakaó
Meggy befőtt levét leszűrtem hozzá öntöttem két narancs levét összesen 0,5 liternek kell lenni. Hozzákevertem 2 kanál cukrot 1 csomag vanília pudingot és pudingot főztem belőle. Lehűtöttem, hűlés után rákentem a piskóta lapra és hűtőbe tettem.
40 dkg tejszínt félig felvertem beletettem 2 cs. habfixálót és 10 dkg  cukrot felvertem vele a tejszínt.  Hozzá tettem a mascarponét a tejfölt a vanília port és jól kikevertem beletettem 2 db narancs levét és újra kikevertem. Rákentem a pudingos krémre egy réteg krémet erre rászórtam a lecsepegtetett meggyet és jó belenyomkodtam a krémbe. Erre jött a babapiskóta fele újra krém megint piskóta és krémmel fedtem le. Egy éjszakára hűtőbe ment. Reggel felvertem 20 dkg tejszínt félig készen 2 dkg porcukrot és egy habfixálót tettem bele és jól felvertem. Felét habzsákba  tettem. A  süteményt megszórtam kakaóval. Keretet levettem és a maradék tejszínnel körbe kentem. Tetejét csillag csöves habzsákkos tejszínnel dekoráltam. Finom lett de a nagy tepsi miatt módosítom  az adagokat. Legközelebb fázisképeket is hozok. 

   

Hagymás csípős csirkemáj párolt káposztával

Persze tudom, hogy előző bejegyzésnél ez a kép volt de az ok egyszerű ott a párolt káposztáról írtam annak receptje ott található. Csirkemáj rendszeres étel nálunk de csak páromnak és nekem, fiaink nem eszik.
Elkészítése  gyors és egyszerű.
Hozzávalók ( 4 adag):
50   dkg  csirkemáj
1     fej    nagyobb vöröshagyma
só, bors, csípős és édes nemes  fűszerpaprika
Májat megmossuk félbe vágjuk és letisztítjuk. Hagymát megpucoljuk félbe vágjuk és felkarikázzuk olajon lesütjük, rátesszük a csirke májat és a sót borsot, megpirítjuk végén tesszük rá a fűszer paprikákat azzal épp csak össze forraljuk. Általában krumplit, tarhonyát adok hozzá de most maradt káposzta az adtam hozzá házi pityókás kenyérrel. Finom volt így is. :)  

Párolt káposzta

Négy személyre 1 kg káposztát számolunk, vékonyan felszeleteljük ( nekem pont nem megy de lehet piacon szeleteltet kapni). Olajon vagy zsíron lefedett fedő alatt pároljuk amíg megpuhul.Kezdésnél sóval őrölt borssal, őrölt köménnyel fűszerezzük, végén cukrot és ecetet teszünk rá mind ezt ízlés szerint. Először kicsit és utána még tehetünk hozzá a fűszerekből.

Párolt rizs

Kép régebbről van és az írásom elmaradást pótol. Köreteket többfélét készítek de  ez valahogy a blogon nem látszik ma két bejegyzés születik e tárgyban.
Hozzávalók négy személyre:
4   dl  rizs  ( évek óta egy bögrét használok e célra ezért van dl-ben megadva)
1   közepes fej vöröshagyma  ( elhagyható)
2   kanál  olaj, víz, só, bors, vega fűszer ( só mentest használok)
A rizst dupla mennyiségű vízben  beáztatom 15 percre. Hagymát megpucolom felkockázom olajon megpárolom, hozzáteszem a fűszereket  és a leszűrt átöblített rizst is ráteszem és megpirítom.   Dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Mikor elkezd forrni lefedem fedővel és közepes lángon 10 percet főzöm. 15 percet lefedve hagyom. Idő letelte után elkeverem a rizst és ezután már tálalható. 

Mignon-ok és mini torták

Süti kedvenceim egyike. :)  Tavasz váró hangulatban készültek. Rég nem ettem, mert nem járok cukrászdába lehet, hogy baj de én vállalom. :)  Neten kutakodva kerestem a méretet és finom citromos krémet így találtam Tortafüggő Marisz oldalán méretre és krémre is. Őt régóta látogatom és nagyon kedvelem oldalát! :-) Méreten változtattam nálam a mignon-ok 4x4 cm lett.
Piskótát a régóta használtat alkalmaztam. 30x28 cm-re állítottam a sütőkeret sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem. A piskóta 10 db tojás 20 dkg liszt és 20 dkg cukorral megszokott módon készült.  
Elkészítettem Marisz citrom krémjét ami nagyon finom lett. Köszönöm szépen Marisz! :)
Citromkrém:
2 egész tojást 2 kanál liszttel, 20 dkg porcukorral 1 dl tejjel sűrűre főztem. Miután kihűlt 1 nagyobb citrom lereszelt héját és levét adtam hozzá majd 15 dkg vajjal kihabosítottam. Ez a krém ment a mignon-ba. Piskóta 2/3-t félbe vágtam és betöltöttem a krémet. Hűtőbe tettem.
A piskóta 1/3 -ba a a fenti krém főzött alapjába diót kevertem jó ötlet volt, mert ez is finom lett.
Ezt betöltöttem a fennmaradó piskótába és betettem a hűtőbe.
Első tésztát felvágtam 4x4 cm-re felvágtam a másodikat 6x7 cm-re. Mindkét tészta  egy éjszakát állt a hűtőbe. Bevonatok egy része maradékból készültek. Egyik vödrös Eszterházi fondant alján volt annyi ami egy tortára kevés lett volna itt elhasználtam mind. Gőz fölött felolvasztottam menet közben 1 kanál citromlét tettem hozzá. Felmelegedés után egyenként belemártottam a mignon-okat.
Mignon-ok kimaradó részét frissen készült Royal Icing-al vontam be. Maradékot sárgára festettem élelmiszer színező géllel és azzal dekoráltam.
Mini tortákat maradék pillecukros fondant-al vontam be és a dekorációk is abból készültek. Mini virágokat és az ezüst gyöngyöt készen vettem. Tegnap már megkóstoltuk és mindenkinek ízlett. :)
Kicsit munkás sütemény de megéri vele foglalkozni.

Zsírszalonna sütése

Gyerek korom szerves része volt a zsírszalonna sütése. Nagymamám készítette és csak azt használt étel készítéshez olajat nem. Évtizedek teltek el, hogy én csak olajat használtam és csak néha vettem zsírt azt is készen. Egyszer csak jött egy ötlet, hogy veszek zsírszalonnát és abból lesz töpörtyű is.
 Első alkalommal 1 kg-ot vettem mostanában inkább 1,5 kg-t.

Havasi kifli-Blogkóstoló 7.

Január közepén lett meghirdetve 7. Blogkóstoló Vikvinél a blogkóstoló háziasszonyánál.
Nekem Gerdi sütit sorsolta ki Vikvi. Gerdi blogját ismertem szép és finom sütemények vannak az oldalán.  Pont a sorsolás idején tette fel a Havasi kifli-t  ami  rögtön megtetszett és a héten meg is sütöttem családom örömére, mert mindenkinek nagyon ízlett.

Recept:
"Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg sertészsír
• 1 mokkáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 2 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás
• lekvár tölteni
• vaníliás porcukor beforgatni 
• 40-45 perc pihentetés után 8 részre osztottam, gombóccá hengergettem. Lehetett volna 10-re is, hogy még apróbb kiflik legyenek.Mindegyik gombócot kerekre, egész vékonyra nyújtottam. 8 cikkre vágtam. Mindegyik vastagabb végére egy kis lekvárt tettem -én szilvalekvárt-, s felsodortam, kiflivé hajlítottam. Tepsibe rakosgattam, hagytam pihenni negyed órányit. 

• 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütöttem.
  Még azon forrón porcukorba hengergettem őket." 
  
  
  Gerditől másoltam át a receptet.. Érdemes benézni hozzá, mert sok finom süteményt találsz nála. Havasi kiflit rendszeresen fogom sütni, most három féle lekvárral  készült: Szilva, Birsalma sajt és Ananászos alma dzsemmel de kifogom próbálni mák és dió töltelékkel is. Gerdi köszönöm a receptet! :) 

Gombás csirkemell orsó tésztával

Vikinél megláttam a Bakonyi csirke mellett rögtön tudtam, hogy készíteni fogok valami hasonlót lévén  fagyasztóban volt csirkemell. A gombás  csirkemell  hat adag lett.
Hozzávalók:
1   kg      gomba
3   db      csirke mell
2   fej      vörös hagyma
só, bors, piros fűszer paprika, liszt, olaj
2    dl.     tejföl
30   dkg  orsó tészta

Gombát megpucoltam felszeleteltem megmostam. Két fej vöröshagymával és a fűszerekkel pörkölt alapot készítettem. Erre ment a gomba amit fedő nélkül puhára pároltam.
Csirkemellet megmostam felszeleteltem, besóztam és lisztbe forgattam, olajon kisütöttem.
A puhára párolt gombát behabartam a  tejfölben elkevert liszttel. Erre került a kisütött csirke mell összeforraltam őket.
Eddig még nem derült ki, hogy milyen tésztát használok most ez is kiderül. Évek óta teljes megelégedéssel  a Família tésztát használom, mert nagyon finom. Készítési útmutató szerint elkészítettem a tésztát   ezután már csak tálalni kellett.

Méteres

Régi nagy kedvenc ez a süti de még csak másodszor készítettem úgy gondoltam nem vagyok hozzá elég ügyes persze másodikra még messze vagyok a tökéletestől de azért alakul. A receptet párom nagynénjétől Manyi nénitől kaptam amit innét is köszönök. Másik gond velem van vannak dolgok amit bizonyos párosításban nem birok. Itt egy elszúrt piskóta kapcsán amibe egyik összetevőként olaj volt nagyon nem sikerült és iszonyatosan kiéreztem az olaj ízt ezért is féltem elkészíteni ezt megoldottam nem tettem bele olajat ( előzőnél tettem ki is éreztem az ízét) helyette kókusz zsír ment amit felolvasztottam.

Paprikás krumpli pulyka apró hússal

Nem is tudom minek nevezzem étel. Ilyet még nem készítettem viszont családom azt mondta, hogy nagyon finom lett jöhet máskor is! :) Pulyka apró húsból vettem 1 kilót ezt ketté vettem egyik feléből mexikói rizses hús lett másik feléből ez az étel készült. Két közepes hagymát megpucoltam kockára vágtam zsíron megpároltam és pörkölt alapot készítettem só, bors, csípős és piros paprika, kömény, majoránna hozzá adásával.  Ebbe ment a kockára vágott jól megmosott hús. Körülbelül egy órát főztem ekkor ment hozzá a megpucolt kockára vágott krumpli együtt puhára főztem. Csemege uborkát adtam hozzá. Legközelebb füstölt szalonnát is adok hozzá de így is finom volt.

Gomba paprikás orsó tésztával

Egyszerű gyors könnyen elkészíthető étel. Sokszor készül nálunk máj és ezt csak férjemmel szoktuk enni, mert fiaim nem szeretik. Egy ilyen alkalomkor készült a gomba paprikás. Két személyre írom a receptet.
Hozzávalók:
40   dkg   csiperke gomba
1 nagyobb fej vörös hagyma
olaj, só, bors, piros paprika, tejföl, liszt,
16 dkg orsó tészta

A gombát megpucolom felszeletelem, jól megmosom és lecsepegtetem. Hagymát megpucolom, apró kockára vágom olajon üvegesre sütőm. A fűszerekkel pörkölt alapot készítek tűzről levéve. Ráteszem a gombát és fedő nélkül párolom addig amíg a levét elfövi. Ekkor tejföl és a liszt keverékével behabarom. 
Forrásban lévő sós olajos vízben kifőzöm a tésztát amit meleg vízzel leöblítek és tálalom.

Pizza és pizzás csigák

Régóta  készítem én a pizza tésztát  sok félét kipróbálva. Nem vagyok mesterszakács-nál akadtam erre a pizza alap tészta receptre. Háromszor készítettem el és nagyon bevált. Most nem másolom ide a receptet érdemes benézni a fenti linkre. Alap tészta recept elkészült én három felé vettem egy rész ment a hűtőbe másik kettőből két gáztepsi pizza készült amit négyen fogyasztottunk. Pizza szósszal lekentem sonkát kolbászt tettem rá és sajttal megszórtam.  Sütés előtt még körülbelül 10 percet hagytam kelni ezután 220 fokra előmelegített sütöttem készre.

Counter Strike torta

Torta után megint torta... Hétvégére készült és frissen szerettem volna bejegyzést írni róla. Inkább a bevonásról alapanyagokról és dekorációról fog szólni. Torta mérete 33x21 cm volt 10 tojásos piskótából banán puding alapú vajas krémmel készült.
Bevonat ismét pillecukros fondant volt amihez nem vajat hanem kókusz zsírt adtam ezzel a fondant könnyebben kezelhető volt a fehéren maradt fondant szép fehér maradt nem sárgult be. Festék amit begyúrtam a fekete bevonatba por festék. A középső logót wilton gél és vodka keverékével festettem ha ez elfogy teljesen átváltok por festékre, mert könnyebb vele a festés. A pisztoly és a tőr por festékkel festettem szintén vodkával hígítva.   A felirat vékonyra vágott fondant-ból készült kézzel. A dekoráció több mint hat órát vett igénybe.  Bár a minta nem teljesen az én világom de ennek ellenére élveztem  a készítését mivel szeretem a változatosságot. :) Por festéket a Vámház körúton lévő Ázsia bt-nél szereztem be. Párom sokat segített a készítésnél köszönöm Neki!:)

Szilveszteri csokikrémes torta

Még egy darabig a tavaly készített ételek, sütik jönnek. Szilveszteri tortámat láttátok most kicsit részletesebben leírom, hogy készült.
10 db tojásból készítettem piskótát 28x20 cm-re állított sütőkeretben (alap recept itt).  Elkészítem a csokis krémet ( alap recept itt). Amikor a piskóta jól kihűlt (én általában a betöltés előtti este sütőm meg) három felé vágom betöltöm a csokis krémmel:

 
Beteszem a hűtőbe elkészítem a bevonó vajkrémet. Ami 15 dkg vajból és 4,5 dkg porcukor habosra kavart keverékéből állt.  Ezután megint hűtés jön szerintem szebben lehet burkolni ha legalább 6 órát tölt a hűtőben. Most pillecukor fondant használtam aminek receptje itt található. Bevonás  előtt mikróban felmelegítettem olajos szilikon kesztyűs kézzel jól átgyúrtam, mert nagyon kemény volt.
Fondant kinyújtása után bevontam vele a tortát.

Ezután a háttérben álló Törley pezsgős üveg alapján elkészítettem a zöldre színezett fondant üveget. :) Erre rákerültek a kézzel festett címkék. Az egész kicsi vajkrémmel került a tortára. Ezután jöttek a betűk:

Egyenként kerültek a tortára rögtön kiszúrás után. Torta készítés egyik legnehezebb feladata nekem, mert ha nem porcukrozom akkor nem tudom kiszúrni de ettől viszont törik a vékonyra kiszúrt betű.
Végül is ez is kész lett. Végén bordóra színezett vajkrémmel dekoráltam csillagcsővel. Ritkán írom ezt de most megvoltam a tortámmal !  Maga a dekoráció már ősszel a fejembe volt és öröm volt kivitelezni! Ezzel fejezem ki a Törley pezsgő iránti tiszteletemet! :)

Szilveszterre készült pogácsa és sós tea sütemények

Karácsonyra elég sok édesség készült és még Szilveszterre is maradt ezért édes csak a torta készült.
Sósat három félét sütöttem egyik a rég bevált pogácsám a  másik Sós tea sütemény Farkas Vilmostól. Receptek a linkeken megtalálhatóak. A harmadik recept még nem szerepel a blogon most készítettem először. Kedvenc szakácskönyvemből  Horváth Ilona: Szakácskönyvéből származik.
Sós rudacskák:
Hozzávalók:
30  dkg   liszt
22  dkg   margarin  ( én vajat használtam)
2    dkg   élesztő
1      db   tojás
1/2 dkg  cukor
só és  kevés tej
Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, tojássárgáját ( ezt a hozzá valóknál nem volt írva) sót és kevés tejjel összegyúrjuk. Nem szabad lágynak lennie. Én gondolkodtam azon, hogy legközelebb hűtőbe teszem egy órára. Ceruza vastagságúra kisodorjuk 8-10 cm-es rudakra vágjuk. Felvert egész tojással megkenjük  és sóval, köménymaggal megszórjuk. Én sajttal, tökmaggal és szezámmaggal szórtam meg. A sütőpapírral kibélelt gáz tepsin sütöttem 180 fokon világos rózsaszínűre.
Mindhárom sós süti finom lett.
Dani fiam Szilveszteri buliba is vitt belőle:

B.Ú.É.K. 2013

Minden kedves Olvasómnak, Követőmnek, Blogger társamnak Boldog Új Évet Kívánok! :)
Képekben mutatom be, hogy mi készült Szilveszterre:

                                                                Töltött káposzta.

                                                      Sajtos sós pogácsák és rudak.

Csoki krémes torta. Részletesen jövőre! :)

Halászlé

Férjem Jani készítette és nagyon finom lett. Eddig nálunk a halászlé úgy készült hogy a kockát felfőztük bele a szeleteket a belsőséget 20 percet főt és kész. Októberben megláttam én kedves Blog Barátnémnál Vikinél ezt a finom Szegedi halászlét Janikám már akkor mondta, hogy hasonlóan készíti el Karácsonyra.
Hozzávalók:
1600 g  halászlé alap ebben vegyesen volt több féle hal
4  nagy fej hagyma, piros paprika, Erős Pista, só, bors, zsír
Paradicsom és a paprika most kimaradt belőle ( télen ritkán veszek).
Pörkölt alapot készítettünk ebbe tettük a hal apróbb részeit:

Egy órát főztük. Ezután Jani kiszedte a szálkákat és késes robotba össze mixelte.

Ehhez az alaphoz öntöttünk még  vizet körülbelül 2,5 litert.  Összeforraltuk az alap lével beletettük a nagyobb hal szeleteket: 

  

Főztük 20 percet:

Köszönjük Vikikém az ötletet nagyon finom lett! :) Nekünk két étkezésre volt  elég persze három fogásos ebédnél. 

Karácsonyi menü 2012

Ez egy összefoglaló írás ami az idei Karácsonyi menünket tartalmazza. Ezek az ételek bármikor el készíthetőek.
Halászlé a napokban teszem közzé, hogy idén, hogy készült addig egy kép róla:

24.-25.-én volt ebédünk része.

24.-én rántott hal  volt sült krumplival és majonézzel:

Legegyszerűbb recept gyors és finom. 

25.-én borzas tengeri hal volt ( Lidl recept később) francia salátával, párolt rizzsel.  Recept itt is inkább jövőre.

26.-án töltött csirkecomb volt ( recept: itt csak a gomba maradt ki többi ugyanaz. ) petrezselymes burgonyával csemege uborkával:

Bocsánat a részletekben közlésért de sajnos megvagyok fázva. Remélem ,holnap jobban leszek. 

Kellemes Karácsonyt: Karácsonyi puncs torta

Minden Kedves Olvasómnak, Követőmnek, Blogger társamnak Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok! :)
Maga a torta hasonló módon készült mint a Mary receptjei blogomban.
Különbség annyi, hogy 8 tojásos piskóta készült 23 cm-es keretben amit három felé vágtam és a középsőből lett a puncsos töltelék. Eszterházi fondant-al vontam be a dekoráció rajta pille cukor fondant-ból van amit én készítettem. Jönnek még torták erről majd bővebben írok majd.
Több féle sütemény készült erről és a Karácsonyi menüről következő írásom fog szólni.
Tortáról több kép:

A mintát egy Karácsonyi konyha ruha ihlette:

Készítettem gasztro ajándékot is:

Becsomagolva:

Örültek neki! Még az ünnepek alatt jelentkezem. :)

Karácsonyi előkészületek

Megsütöttem az első süteményt amit már Karácsonyra szánok. Receptje itt. Blogom már felvette az ünnepi külsőt és ezután az ünnep ételeiről és édességiről fog szólni. Persze akkor ha kiszabadulok a konyhából. :)
Előzetesként néhány kép a mézes puszedlikról: