Borsos tokány.

Eredeti recept Dani fiam szakács tankönyvéből származik! Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek.
Több mint 1000 oldalas szakszerűen megírt könyv. Szoktam olvasgatni most is ezt tettem.
Az alap recept marhahúsból van én ezzel szemben sertés lapockából készítettem.
Borsos tokány cím kicsit csalóka mivel három receptből dolgoztam össze egyet.
Nevezhetnénk Mary tokánynak is de túlzásba ne essünk.  A három recept: Borsos tokány, Erdélyi tokány és Gombás tokány. E három recept  összevonásával készült!

Hozzávalók:
  1    kg      sertés lapocka
10   dkg     füstölt szalonna
10   dkg     zsír
  3    db      nagyobb vöröshagyma
3-4  gerezd   fokhagyma
  1   kis doboz paradicsompüré

                  só, törött bors,  ami nálam kimaradt a kakukkfű és a fehérbor (1-2 deci) amit a végén kell bele tenni.
A húst megtisztítottam a zsírosabb, porcosabb részektől  ebből készítettem egy alap húslét. Sóval, egész borssal, 1 fej vöröshagymával 2 gerezd fokhagymával. Amikor megfőtt a "hús" akkor leszűrtem a levet használtam a hús felöntésére.
Húst csíkokra vágtam, szalonnát úgyszintén.  Szalonnát zsírjára sütöttem leszűrtem félre tettem. 
Zsírján és a többi zsírral a kockára vágott vöröshagymát állandó keverés közben aranysárgára pirítunk.
Felengedjük az alap húslével és lassan zsírjára pirítjuk.
Hozzá adjuk a csíkokra vágott húst, sózzuk, borsozzuk beletesszük a zúzott fokhagymát.
Zsírjára sütjük, felöntjük húslével. Ismét zsírjára sütjük, felöntjük ezt a műveletet megismételjük még két-háromszor. Amikor megpuhult a hús hozzá keverjük a paradicsom pürét ( a bort is most kell bele tenni nálam ez elmaradt) Megkóstoljuk ha kell utána izésítünk. Bele tesszük a kisütött szalonnát is:

Zsírjára sütés-felöntés által sűrű  ízletes szaftos ételt kapunk. 

Párolt gomba.
Hozzávalók:
   0,5    kg     gomba
   5      dkg    füstölt szalonna
   5      dkg    zsir
   1      fej     vöröshagyma, só, bors

Gombát megpucolom, félbe vágom vékonyra szeletelem.
Szalonnát kockára vágom zsírban kisütőm  beleteszem a kockára vágott vöröshagymát.
Aranysárgára pirítom, beleteszem a gombát a sót és a borsot. Zsírjára párolom. Ha kell még akkor fűszerezem.

Főt krumplival és csemege uborkával tálaltam:

Kép lehetne jobb is de már nem tudom újra fotózni!

 





       

Dió torta.

Kiskutánál hozzá szólásomban szoba került Párom türelme. Ezt a tortát tavaly névnapomra a sütésen és a krém készítésen kívül minden Párom  keze  munkája. Nagyon büszke vagyok rá!

  

A külsejét Kiskuktától vettük át ! Felvágva elfelejtettem fotózni sajnos.

 Receptjét majd ha legközelebb készítek ilyet akkor majd felteszem!

Krémsajt.

Én is elkészítettem Viki  féle  krémsajtot:

 Először tejszíneset készítettem egy kis sóval ami  nagyon finom lett. Erről nem készült fénykép. A mostaniba nem ment tejszín. Változtattam rajta 1 kg tejföl ugyan ennyi kefir ment bele. Mindkettő a Cserpes sajtmühelyből  származik és nagyon finom. Fűszerezés piros paprika, só és bors volt amit robotgép habverőjével kevertem bele. Előző könnyebb ez karakteresebb lett. Köszönöm Vikinek ezt a finom receptet!

Díjat kaptam!

Üzenet várt  ma Kiskuktától ezt a nagyon szép díjat kaptam tőle! Oldalán már megköszöntem de itt is megteszem. Nagyon megtiszteltél vele Kiskukta köszönöm szépen. Én csak azt a tudást adtam át Neked amit én is kaptam E. Margit oldalán. Jó kapni de még jobb adni! Így én is tovább adom:
Viki
Belly
Szepyke
Mind hárman szép kenyereket, kelt tésztákat, péksütiket sütnek és nagyon kedves humoros történetekkel fűszerezik leírásukat! Ezért választottam őket!

Szendvics kenyér.

Kenyér ami már szinte már kalács. Receptje persze, hogy Limarától származik ITT. Amikor tanultam kenyeret sütni akkor sütöttem ezt a kívül belül nagyon finom puha kenyeret. Hosszú ideig nem sütöttem. Rendeztem receptjeimet és akkor találtam  rá örülök neki, mert nagyon finom lett. Uzsonnára ettünk Tibivel egy-egy szeletet
Viki  féle tejszínes krémsajttal. A sajt a kenyér együtt nagyon finom. Fázis fotók most elmaradtak.
De készen lefotóztam: 

Egy szelet:

Valentin napi pogácsák.

 

Megszokott pogácsa recept itt.

Szív alakú formával szaggattam, sajtot  és szezámmagot tettem rájuk! 

Szülinapi torta.

Zsuzsinak  Dani barátnőjének szülinapja lesz. Erre az alkalomra tortát sütöttem:

 

A fondant bevonatot innét innét vettem.

Ezúton szeretnék köszönetet mondani Kiskuktának a segítségért amit a cukormassza készítése közben kaptam tőle! 

Szokásos vizes piskótát készítettem. Receptje itt található.

24 cm-es torta formában 3 lapban 180 fokon sütöttem. A 3. lapba 1 kanál kakaót kevertem és hozzá adtam fél kanál vizet keverés közben.

Krém:

4   dl    tej.  

3    kanál   liszt

12   dkg   dió

1 kanál  kakaó

20   dkg margarin

20   dkg  porcukor

vanília  aroma

Tejbe a lisztet elkavarom, folytonos keveréssel  forrásig   főzőm.

Félreteszem amíg kihűl. 

A margarint porcukorral  vanília aromával habosra keverem hozzá adom a kakaót, diót, a tejes masszát ezekkel is jól kikeverem.

Megtöltöm vele a kihűlt torta lapokat, a tetejét és az oldalát sárgabarack lekvárral vékonyan lekentem ehhez jobban tapad a fondant. 

1 napot hagytam így állni.

Hét elején elkészült a fondant. Ebből elvettem és és folyékony színezékkel megszíneztem pici porcukrot kell hozzá adni! Elkészítettem a   rózsákat és a leveleket.

Pénteken tettem rá a bevonatot ami kicsit repedt de legközelebb igyekszem ezt elkerülni.

Ezután dekoráltam! Tanulnom kell a bevonatot meg a virág készítést de örülök, hogy kipróbáltam.

Zsuzsinak sikerült vele örömet okoznom. Ízre is finom lett!

Felvágva:

 

Asztalon aminek a lapján a bevonatot és a rózsákat készitettem:

Készen:

 

Rózsákat krémmel tettem rá amit ezután mással fogok mivel eléggé látszik!

Rakott káposzta.

Szerdán este kezdtük Dani fiammal elkészíteni ezt a könnyűnek éppen nem mondható ételt.
Hozzávalók:
1,5     kg        Savanyú káposzta
1        kg        Sertés darált hús ( más darált húsból is elkészíthető)
20      dkg      Rizs
4        fej        Vöröshagyma
15      dkg      Füstölt szalonna 
450     g         Tejfől
 1       db        tojás     
Só, bors, paprika, csípős paprika krém, olaj és sertés zsír.
Előző este előkészítettük:
A káposztát  olajon megpároljuk sóval,borssal, paprikával, fűszerezzük.
A szalonnát kockára vágjuk megpirítjuk lehet alá tenni egy kis olajat is.
Megpucolt vöröshagymát kockára vágjuk a szalonnához adjuk. Üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst és a fenti fűszereket. Készre pároljuk a káposztát és a húst is. Hideg  helyre tesszük (akkor ha nem aznap készítjük készre). Munka nagyját eddig Dani végezete nagyon jól tud fűszerezni jobban mint én!
Másnap reggel sóval borssal megpároljuk a rizst ha kész hozzá keverjük a húshoz.
Kacsasütő jénait kizsíroztam bele tettem a fele káposztát rá a hús-rizskeveréket és a másik fele káposztát:

A tojást pici sóval felverem belekeverem a tejfölt és jól elkeverem. 

Ráöntöm a káposzta tetejére:

 

200 fokra előmelegített sütőben készre sütőm: 

9 adag lett belőle.

Csokis torta.

 

Utóbbi időben hétvégére torta vagy valamilyen piskóta alapú süteményt készítek.  Kísérletezgetés ez a krémekkel és a piskótával. Ma vizes piskóta készült. 

Hozzávalók a piskótához: 

6   db    tojás 

36  dkg    cukor

24   dkg    liszt

kés hegynyi sütőpor 

6 evő kanál víz.

 Tojásokat szétválasztom a fehérjét robotgép habverőjével  felverem, félreteszem.

A tojássárgáját a cukorral és kanalanként a vízzel  szintén  robotgéppel felverem.

Az átszitált lisztet és sütőport és a tojás fehérje habját hozzákeverem a tojássárgájás masszához. Ezt a habverő 1-es fokozatával teszem.

Sütőpapírral kibélelt 33x30 tepsibe teszem. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütőm.

Krém:

2 csomag Dr. Oetker csoki pudingpor.

6  dl.,     tej

3 evőkanál   cukor

20 dkg  margarin (ráma)

15  dkg porcukor

csokis-meggy aroma izlés szerint (elhagyható)

A pudingport, tejjel, cukorral állandó kevergetés mellett felfőzzük.

Kihűtjük!  A margarint habosra keverjük a cukorral és az aromával.

Utána a kihűlt pudingot lassan kanalanként hozzá keverjük.

A kihűlt piskótát kettőbe vágjuk. Alját megkenjük krémmel. Rátesszük a tetejét azt is és az oldalát is megkenjük. Ízlés szerint dekoráljuk!

Bármilyen puding porral készíthetünk ehhez hasonló krémet.   

 

Sajtos pogácsa.

Már hoztam képet erről a pogácsáról de akkor  a recept lemaradt. Ezt most pótlom:

60 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg vajjal vagy  margarinnal. Hozzáadunk 2 dkg sót, 2 tojássárgáját, 3 dkg élesztőt, 1 dl tejben feloldva. Hozzáadunk még 2 dl tejet ( nekem ez kevés volt még tettem hozzá) s rétes tészta keménységű legyen. 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk. 15 perc pihentetés után, tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk 180 fokos sütőben megsütjük. Nekem 3,5 nagy gáz tepsivel lett.
Második kinyújtás után már nem  szaggattam hanem különböző formákra vágtam:

Tönköly lisztes kiflik.

 

Kiindulás Limara Jól bevált kenyere volt.
Tej helyett kefirt tettem bele.

Liszt keverési arány:

10   dkg     tk.  tönköly liszt

10   dkg    fehér tönköly lisz

15   dkg    rétes liszt

15    dkg    sima liszt 

Ezután  20 perc dagasztás, 30 perc kelesztés után átforgatom a tésztát ismét 30 perc kelesztés.

Formázás után sütő zacskóba teszem kelesztem  fél órát jól bespriccelem 200 fokon sütőm.

Ebből a mennyiségből   10 db kifli van.

Sajt krémes kiflik, csigák.

Ma Limara receptje alapján készítettem nem húsos hanem sajt krémes kifliket.
Tejszínes sajt krém 15 dkg, 3 paprikás kocka sajt, 6 dkg vaj, reszelt trappista sajt, só, bors, paprika.
Mixerrel jól kikevertem:

 

Kiflikbe úgy teszem mint Limara . Tekercshez kinyújtom rákenem a krémet feltekerem ujjnyi vastagra vágom.

0,5 óra kelesztés után tojással megkenem reszelt sajttal megszórom 180 fok-os sütőben sütőm.

Csak úgy.

Ezen a héten is sütöttem de valahogy a blogra kevés időm volt.
Átlagosnál is fáradtabbnak éreztem magam sajnos . Nem is nagyon fotóztam,
Sajtos pogácsákat igen itt a kép róluk:

 

A receptet később hozom.

Ma citrom habos tortát készitettem:

Ezt még kicsit fogom variálni és majd akkor írok róla!

Egy baj van vele, hogy túl hamar elfogy talán azért, mert nagyon finom! 

 

Pizza.

Megint pizzát sütöttem (2 hete volt de nagyon szeretjük) ismét gombás de most másképp. Tészta receptje itt ismét másfeles mennyiséggel készítettem.
Fél kiló gombát megpároltam ( só, oregáno, pizza fűszer és bors izésítéssel)  :

Sonkát ( két féle krakkói és paraszt sonka)  kockára vágtam:

 

Sajtot ( mozzarella) :

 

Tészta megkelt közben kinyújtottam, lekentem pizza szósszal: 

  

Rátettem a gombát, sonkát és a sajtot: 

200 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem:

Muffin kandírozott narancs és citrom héjjal!

Régen sütöttem muffint ma gondoltam azt készítek! 

Dani fiam ha  hazajön a munkából és megette vacsoráját mindig kérdi, hogy sütöttél valamit? Általában a válasz igen ha nem akkor látszik, hogy csalódott! Ezért sütöttem ma is pedig a tegnapi karamell krémes torta épp este fogyott  el:

A muffin receptjét innét vettem ezt szoktam variálni most így:

Hozzávalók: 

20 dkg       liszt

20 dkg     cukor

20 dkg    vaj ( én margarint használtam)

5 db     tojás

1/2 csomag   sütőpor

1   csomag vaníliás cukor

citromlé ízlés szerint

1 kanál kandírozott narancs és citromhéj

Bevonat:

3 kanál viz

2 kanál cukor

2 kanál kakaó

3 dkg vaj

A sütőt 200 fokra bekapcsolom. Muffin formát papírokkal kibélelem.

A margarint felolvasztom a tojásokkal, cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverem. (mixerrel)

Szitált lisztet és sütőport lassan hozzákeverem végén teszem bele a citromlét és a kandírozott narancs és citrom  héjat. Könnyű levegősnek kell lenni.

Formába teszem kisütőm 20-25 perc gázsütővel.

Amikor a formába tettem a papírokat ezt találtam :

Jót nevettem rajta! Fél adag muffínhoz! :)

Kisült:

Leszedtem róla a papírt. 

Elkészítettem a csoki bevonatot. 3 kanál meleg vízbe belekevertem 2 kanál cukrot és 2 kanál  kakaót.

Lassú tűzön állandóan keverve forrásig főztem levettem belekevertem a vajat. Kanállal a muffinókra öntöttem.Színes dekor cukrot tettem rá.

Filmes játék!

Elég régen megkért Kiskukta, hogy soroljak fel öt kedvenc filmet. Kiakartam dolgozni de sosincs annyi időm, hogy befejezzem.
Ezért inkább csak néhány  szóban képben ismertetem.
Hair fiatalkorom kedvenc filmje bármikor szívesen megnézem érzelmeket megindító szabadságról, szerelemről, háborúról. 

Írás és kép itt: Port.hu

Zeffirelli féle Rómeó & Júlia. Gyönyörű szép film mester munka.

 William Shakespeare iránti szeretetem e film után jött ki. Azóta is tart.

Írás és kép itt: Wikipedia

Rettenhetetlen. Mel Gibson kedvenc színészem és rendezőm. Nem lehet szavakba ölteni szeretem ennyi.

 

Kép itt , írás itt.

Ezek után a fantasy-k királya jön mi más lehetne mint : A Gyűrűk Ura. Olvastam is úgy is gyönyörű de maga a film is csoda J.R.R. Tolkien könyvének nagyon szép filmje.

Kép innét Írás itt.

Ezek után a végére a kedvenc metál bandám az Iron Maiden  turné filmje jön a Flight 666. Élmény nézni, hogy egyik percben nagy sztárok mennyire emberiek is tudnak lenni és betekintést nyerhetünk egy turné életébe.

Filmbemutató  itt Kép innét.

Mind az öt filmet ajánlom megnézésre még a Maiden filmet is.

Szerintem mire ide jutottam sok blog író már megkapta a feladatott így én most nem küldeném tovább!

Burgonyás kenyér. ( Limara után szabadon).

Mint előző írásomban leírtam tegnapról maradt tört krumpli gondoltam elhasználom kenyérbe.

Átmentem Limaráhóz meg is van a recept annyit változtattam rajta, hogy nekem tört krumplim volt és nem burgonya püré.  Formázva:

 

 Fél órával kisütés után  cserepekkel. Jöttek a tetőfedők! ( Emes után szabadon)! Köszönet Limarának, hogy megint találtam nála egy jó receptet! 

Burgonyás pogácsa.

Tegnapi ebéd sült oldalas volt tört krumplival. A krumpliból  maradt egy jó adagnyi gondoltam sütők belőle kenyeret ( következő írás) de még így is maradt bőven hát akkor abból Burgonyás pogácsa lesz. Elővettem Pelle Józsefné csemegék könyvét és rögtön ki is kerestem a receptet.

Burgonyás pogácsa:

1 dkg elmorzsolt élesztőt 2-3 evőkanál langyos tejjel leöntve kissé megkelesztjük. 30 dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg zsírral, összegyúrjuk a megkelt élesztővel, fél tojással (a másik felét félretesszük a kenéshez). 20 dkg  héjában főt ( nekem 24 dkg és maradék tört ) kihűlt burgonyával. Én átgyúrtam és  még 10 percre betettem dagasztásra a kenyérsütőbe. Utána kelesztő tálba fél órát kelesztettem.

200 fokra bekapcsoltam a sütőt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk apró pogácsákat szaggatunk belőle.  Ettől én eltértem bevagdaltam késsel a tetejét és pizzavágóval kis kockára vágtam. Lekentem a tojással és szép pirosra sütöttem. Nagyon finom pogácsa lett belőle!

Gombás , császár szalonnás pizza.

Ma pizzát sütöttem E. Margit receptje alapján. Én 1,5 szeres mennyiséget vettem a tésztából így lett  tele két nagy gáz tepsi.
A 0,5 kg gombát megpucoltam felszeleteltem megmostam amíg csöpögött le róla a víz addig előkészítettem a a tésztát a kenyérsütő gépbe 20 percet dagasztottam.
20 dkg szalonnát felkockáztam kicsi olajon megsütöttem rátettem a gombát sóztam, borsoztam. Zsírjára sütöttem:

Lehúztam a tűzről és rátettem 2 tubus spar pizza szószt meg egy kis vizet:

 

10 percet pároltam és lekapcsoltam a gázt.

A tészta 30 perc kelesztés után kivettem a kenyérsütőből :

 

Két cipót formáztam belőle:

 

Kinyújtottam betettem a gáz tepsibe megszurkáltam:

 

Rátettem gombás szószt meg a sajtot  :

Fél órát sütöttem:

 

Persze utána a másikat is  sütöttem!

A Henz pizzaszószt jobban szeretjük de a bkv sztrájk miatt nem tudtunk messzebb vásárolni menni így beértük a spar pizza szósszal.