Sajtos sonkás karfiol

Sajtos tejfölös karfiol  recept már van fenn a blogon ennek egy sonkás változata de ment bele egy kicsi kolozsvári szalonna is. 1 nagyobb fej karfiolból készült négy személyre.

A megtisztított megmosott karfiolokat megfőztem sós Vega fűszeres vízben. 

Leöntöttem a vizet róla szűrön hagytam lecsöpögni. Kivajaztam egy közepes tepsit, kockára vágtam 4 szelet sonkát, egy kisebb darab kolozsvári szalonnát, lereszeltem a sajtokat ( trappista és mozzarella). Tepsibe raktam a karfiolt rátettem a sonkát és a szalonnát, lekentem simán tejföllel megszórtam  a  reszelt sajttal, 200 fokos sütőbe tettem és fél óra alatt készre sütöttem. 

Mézes kesudió fehér csoki ganache-ben ...

Ez egy fantázia bonbon.  Ami ma készült és szerintünk finom lett.

Történet múlt hét szombaton kezdődött azzal, hogy elmentünk a lidl-be vásárolni már nem először fáztam bent de most nagyon fáztam. Főztem és egy tortát befejeztem aztán lepihentem amire felébredtem egy nátha jött ki rajtam ami a múlt héten hol elmúlik hol előjön. Valószínű allergia lesz de a megoldás várat magára. Erről később írok. Gyors ételek készültek a héten édességnek fagyi a családnak meg néha bonbon.

Ami a képen szív formájú az a mézes kesudiós. Először a fehér csoki ganaché-t készítettem el.   100 g tejszínt  felmelegítek ebbe teszek 200 g felkockázott fehércsokit jó krémesre  kis lángon kikeverem. Kesudiót negyedeltem, mert elég nagyok voltak. 1 kanálnyi mézen pirítottam meg ezt is félre tettem hűlni.

Ezt hagyom kihűlni. 70 %-os étcsokit temperáltam  kikentem vele a bonbon formát ezután hűtőbe tettem. 

Fél óra múlva kivettem a formát beletettem a fehércsokis ganaché-t habzsák segítségével de csak a bonbon forma feléig ezután jött a kesudió és újra a ganache. Fél óra hűtőben való pihenés után temperált étcsokival lezártam a bonbonokat. Egy óra után szedtem ki a formából. Macinak is ízlett! :)

Mellette lévő bonbonok fehér csoki bevonatosban milka mogyoró krémes ganaché-val töltöttem. Étcsoki bevonatost a fenti fehércsokis ganaché-vel lett töltve.  További bonbon receptek itt.

Pillangós torta

Megint torta. Eszünk mást is de most nagy kedvem van tortát készíteni pláne, hogy megmaradt fondant az Ossian tortából.  Fiúk se tiltakoznak, hogy ne csináljak így örömmel készítek.
Piskóta receptje az előző bejegyzésben. Krém receptje: 6 dkg barna cukorból karamellt készítek folytonos keverés mellett.  Amikor kész felöntöm 3,5 dl tejjel ezzel együtt felolvasztom. Ha felolvadt belekeverek 1 csomag karamelles puding port ezzel forrásig keverem. Lehűtöm közben 15 dkg vajat 8 dkg cukorral habosra keverem hűtőbe teszem. Kicsit később a lehűlt pudinggal is habosra keverem. A három részre vágott torta lapot laponként megtöltöm sima vajkrémmel bevonom és hűtőbe teszem a tortát.  A megmaradt fondant kis vajjal átgyúrom kinyújtom ezután lefedem vele a tortát. Vissza teszem a tortát a hűtőbe.
Még Vikitől kaptam karácsonyi ajándék csomagban volt virág kinyomó azzal készültek a kis virágok amit Wilton festékkel festettem pirosra. Persze fondant-ból készültek, ahogy a pillangó is amit egy sablon
segítségével vágtam körbe éles késsel. Fehér fondant-tal dekoráltam vízzel rögzíttetem a tortára.

Így készült az Ossian torta

Nehezen eljutottam idáig, hogy leírjam ezt a bejegyzést. A meleg meg a teendőim miatt nem volt idom írni!
Kezdeném azzal, hogy netes barangolásaim során, hogy találtam  rá erre a piskótára.
Farkas Vilmos iskolai receptként emlegeti két link is jön:  You-Tubo-n és Miele főzőiskola azért kettőt teszek hátha valamelyik link nem működik.A videó alapján elkészítettem a piskótát. Nekem gáz sütőben 180 fokon 45 percet  sült persze minden tűzhelyen más de nálam ez pontos érték már azóta még egyszer megcsináltuk és működött.
Piskóta nagyon jól körül írt receptje Farkas Vilmos blogján.
Krém receptje:
1 csomag csokis puding, 3 dl tej, 4 kocka étcsoki, alapanyagokból pudingot főzünk. Az étcsokit felkockázva a meleg pudingba tesszük, hogy jól elolvadjon és forrásig keverjük. Jó hidegre hűtjük. 15 dkg vajat habosra kavarunk hozzá teszünk 10 dkg porcukrot azzal is habosítjuk ezután jön bele a hideg puding azzal is keverjük habosra én ezután hűtöm körülbelül egy órát. Habzsákba töltöttem és megtöltöttem vele a két torta lapot.
Betettem a tortát a hűtőbe közben kikevertem a külső bevonatot  ami 10 dkg vajból és 3 dkg porcukorból állt  ezzel bevontam kívülről a tortát vissza tettem a hűtőbe.  Fondant elkészítettem receptje itt. Ezt kicsit pihentettem átszitált porcukron kinyújtottam ráhelyeztem  a tortára és szépen  elsimítottam ezután körbe levágtam a felesleget ( pizza vágóval). Zsuzsi ezután kék Wilton festékkel megfestette az Ossian  logót.
Én meg közben kikevertem 10 dkg vajat 3 dkg cukorral és kék festékkel hűtés után habzsákba  tettem és csillag csővel dekoráltam.
Ezúton mondok köszönetet:  Farkas Vilmosnak a nagyon finom és könnyű piskóta receptért,
Eszényi Zsuzsinak a segítségért! :)

Másnap reggel fotózva ilyen szép magas lett.

Felvágva.

Krémmel bekenve. Ezt habzsákkal csináltam de utána elsimítottam.

Bevonva fondant-al.

Festve. Zsuzsi első munkája.

Körbe már én dekoráltam.

Egy szelet.

Ossian 25. szülinapi torta

Most csak egy kép jön. Meg annyi, hogy tortát én készítettem az Ossian logót Dani fiam barátnője Zsuzsi festette szerintem ügyesen. Ez volt az első ilyen jellegű munkája. Későbbiekben hozom a bővebb leírást róla!

Fehércsokis, ganache-s mogyorós bonbon

Már megint bonbon ez most egy saját ötletű. Lehet, hogy más is elkészítette már de nekem a konyhába ugrott be ez a finomság. Szeretem a mogyorós csokit  így ez a változat is kedvenc lett.

Először a ganache-t  készítem el. Általában 1 doboz 200 gr-os tejszínből, mert így ezt a mennyiséget hűtőben tartva bármikor elővehetem bonbonhoz, vagy épp fagyihoz de más édességhez  is használhatom. 

200 g tejszínhez 200 g jó minőségű csokit használok.

Tejszín jól felmelegítem majdnem forrjon. Ezután teszem bele a kis kockára tördelt csokit, lassú tűzőn habverővel keverem amíg teljesen krémes nem lesz. Félre teszem kihűlni. Ezután  a fehércsokit temperálom úgy, hogy 150 g csokit gőz felett felolvasztom leveszem és lehűtöm 50 g csokival vissza teszem a gőzre és gyorsan átkavarom ezután leveszem habzsákba töltöm 2/3-t és bonbon formába töltöm ( szilikon), kicsit az asztalhoz ütögetem, várok kb 2 percet és kicsurgatom a felesleget. Bonbon formát fél órára hűtőbe teszem.

Szilikonos lapra ami egy tálcán van csorgatom ki a csokit amit  szintén hűtőbe teszek ha lehűl könnyebb levenni a szilikon lapról. A kihűlt  ganache-t is habzsákba töltöm a hűtőből kivett formába adagolok keveset erre jön minden darabhoz 1 szem mogyoró rá újra ganache de vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz.

Asztalhoz ütögetem, ezután ismét megy a hűtőbe fél órára. Újra temperálom a csokit és lezárom vele a bonbonokat a felesleg csokit lesimítom róla és hűtőbe teszem.   Minimum 1 óra de sokszor készítem úgy, hogy este és reggel szedem ki a formából.

Karamelles bonbon + bounty-s golyók és bonbonok

Karamellkrémet Praliné Paradicsomba találtam tegnap. Rendszeresen járok tanulni Erinacea-hoz nem csoda, hogy ráakadok jobbnál jobb bonbon receptekre. Szilikon formát 70 %-os temperált csokival kikentem ( itt még ecsettel).

Fél órára hűtőbe tettem. Az előre elkészített lehűtött karamellkrémet kiskanállal adagoltam bele.

Vissza tettem fél órára a hűtőbe. Ezután újra temperáltam a megmaradt csokit ( 15 dkg-ot temperáltam összesen)     ezzel lefedtem a csokit egy órára visszament a hűtőbe. Egy óra lejárta után kiszedtem a formából. De ez nem volt túl fényes és első kísérletként kipróbáltam  a kicsepegtetős módszert ami itt  található leírás és fotó. Persze én szilikon formában. Többi úgy történt mint a kikenéses módszernél.   

A tál első részében jól látható a két módszer között a papír formán lévő készült a második módszerrel.

Mindkettő finom de az utóbbi sokkal szebb fényesebb. 

Bounty bonbon-ról már itt írtam most golyók is készültek:

Bonbonok felvágva: 

Felvágást még tanulnom kell...

Pizzás csiga ( leveles tésztából)

Valamelyik este ez volt a vacsora lefotóztam fel is került a gépre. Ma rendezgetés közben ráakadtam. 

Gondoltam felteszem. Az alapötlet Biankától  származik kicsit másképpen.  Fagyasztóba volt még egy leveles tészta hagytam, hogy kiengedjen  lisztes deszkán vékonyra kinyújtottam  vékonyan bekentem spar pizza krémmel, bacon szeleteket tettem rá, megszórtam reszelt sajttal ( trappista ) feltekertem jó ujjnyi vastagságúra felszeleteltem. Lekentem tojással, megszórtam reszelt sajttal 180 fokos sütőben megsütöttem.      

Vaj vagy margarin?

Kép innét.

Találtam egy írást a napidoktor.hu oldalán. Ami azért érdekes, mert itt írtam a margarinról és erre itt e cikk.

Használok margarint és vajat is eddig nem volt gondom a Rama margarinnal de most igen.

Azt nem tudom, hogy ez véletlen volt és merjem használni vagy váltsak másra. Várom véleményetek!

Boldog Anyák napját

Boldog Anyák Napját Kívánok minden anyukának, nagymamának és dédiknek!

Fiaimtól kapott rózsával és saját készítésű bonbonokkal! :) 

Tepertős pogácsa

Képen már bemutattam itt ezt a finom pogácsát igértem receptet is az után, hogy az 50. olvasom megkapja email-on. Erinacea volt az és ez is rég történt. Héten újra sütöttem és eszembe jutott, hogy képpel együtt jön a recept is! 

Tepertős pogácsa

Harminc dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg darált tepertővel 8 dkg zsírral megsózzuk és összegyúrjuk egy tojássárgájával és 2 kanál tejfölben feloldott 1 dkg élesztővel.

Annyi tejfölt adunk még hozzá, hogy a tészta ne legyen kemény és jól kidolgozzuk. Kinyujtjuk háromszor hajtogatjuk. Itt most az én megjeg yzésem jön 0,5 óránként hajtogattam 3x  megéri, mert nagyon könnyű lesz igy.

3. hajtogatás után is pihent fél órát utána másfél ujjnyi vastagra nyujtjuk a tetejét bevagdossuk. Közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Pogácsákat sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk 1 órát pihetetjük aztán megkenjük tojássárgájával, jó meleg sütőben (200 fok) sárgára sütjük.

A recept Pelle Józsefné: Csemegék könyvéből származik.

1987-ben vettem nagyfiam Dani születése évében. Azota sok finomságot  készitettem el e könyvből.

Lusta voltam és az email-ból másoltam ide remélem megbocsájtjátok! :)

Néger kocka

Móninál találtam ezt a jó kis receptet. Itt található a recept. Nem változtattam sokat rajta csak a csoki bevonatnál nem olajat hanem 3 dkg vajat tettem bele. Ilyen lett:

Húsvétra egyik édességünk lett. Bonbon, fagyi és egy torta készült még.

Ezekről nem készült fotó. Minden finom lett csak a tortám külseje lett borzasztó. Évek óta egy márkájú margarint használok de most gondom volt vele láthatólag vizes volt okát nem tudom, miért.

Dekorálásnál és a bevonásnál volt vele gond. Kérdésem lenne más is járt mostanában így vagy csak én?
Milyen margarint használtok?

Sonkás sajtos csirkemell rántva

Hasonló már volt a blogomon itt. Most annyiban más, hogy belül van a sajt ( mozzarella) utána jön az enyhén besózott csirkemell és kívülre a sonka ( fekete erdei) .

Dupla panír jött rá. Liszt, tojás, morzsa, tojás, morzsa sorrendben.

Zöldborsós kukoricás rizs adtam hozzá. Finom ünnepi ebéd lett.  

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Minden kedves olvasómnak, blogos társamnak Nagyon Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok! 

Töltött csirke comb

Fárasztó mászkálós hetünk van és még nincs vége.

Néha fotóztam amit készítettem ez volt az egyik.. Vasárnapi ebédünk volt sült krumplival meg uborka salátával.   Csak a combokat sikerült fényképeznem mikor kivettem a sütőből. 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

0,5 kg gomba

6-8 db száraz zsemle

15 dkg csirke máj

2 db tojás

1 fej vörös hagyma

4 gerezd fokhagyma

só, bors, majoránna, piros paprika, petrezselyem, olaj

Gombát meg pucoljuk szeleteljük és jó alaposan megmossuk.Hagymát megpucoljuk apróra felvágjuk, olajon pároljuk sózzuk hozzá adjuk a gombát és azzal pároljuk tovább.  Közben megmossuk a májat papírtörlőn leszárítjuk és  megkaparjuk. Amikor a gombáról elpárolgott a víz akkor rátesszük a májat átforgatjuk a gombán. Beáztatjuk a zsemléket amikor fellazult kinyomjuk jól belőle a vizet és rátesszük  a gombás májra és vissza a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket a két tojást jól összekeverjük. Amikor összeáll levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a combokat papírtörlőn leszárítjuk és fellazítjuk a bőrt  alátöltjük a tölteléket és lezárjuk hústűvel. Olajba teszünk fűszereket sót, borsot, majoránnát, átnyomott fokhagymát és pirospaprikát. Bekenjük vele a húst és jó egy órát állni hagyjuk.    200 fokos sütőben sütjük körülbelül 1,5 órát közben forgatjuk. Végén grillezem mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön.  

Raffaello jellegű bonbon

Folyamatosan hozni kezdem a bonbonokat. Most ez a csoda finom Raffaello jellegű bonbon jön.

Kiinduló recept itt. 

Hozzávalók:

15 dkg fehércsokoládé

2  ek.  mascarpone

2   ek.  tejszín

2  ek.  kókusz reszelék

2 tk  porcukor

15  db  fél mandula pirított

Temperált fehércsokival kikentem a bonbon formát. 20 percre hűtőbe tettem. Azt szoktam figyelni, hogy szilárd legyen a csoki ez után lehet tölteni. Habverővel kikeverem a krémet a mascarpone, tejszín, kókusz és a porcukorral. Ezt töltöm bele a formába. Újra pihent a hűtőben kicsit. Megmaradt fehércsokit temperálom és ezzel zárom le a bonbon formát. 1 órára mehet vissza a hűtőbe. Én sokszor este készítem a bonbont akkor másnap reggel veszem ki a formából. Díszítésnek temperált étcsokit használtam.

Bonbon készítés kellékei

Körülbelül egy hónapja próbálkozom bonbon készítéssel kisebb nagyobb sikerrel. Elsőre nem megfelelő formákat vettem sikerültek a bonbonok de nem mindegyik jött ki tökéletesen mind ennek ellenére később fogom  használni és akkor még visszatérek rá. Ezután Sőreginél  rendeltem három szilikon formát:

Velük már kicsit ügyesebben dolgozok persze Praliné Paradicsom blog hasznos útmutatásának. 

Jövőben hozom a képeket és a recepteket.

Másik kellék amit vettem azt múlt héten láttam meg a  Cora-ba de mivel nem volt  nálam annyi pénz hétfőn vissza mentem és még szerencsére volt belőle. Ezt nem csak praliné és bonbon készítésénél tudom használni hanem a tortáknál is hasznát látom majd:

Eleve nagyon szép külső megjelenése is.

Hátoldal.

Eszközök. 

Van hozzá egy útmutató receptes könyv aminek Magyar nyelvű fordítása képekkel itt található.

Még nem sokat használtam de ennek is eljön az ideje.  Későbbiekben használat közben bővebben írok róla.

   

  

Tiramisu torta 2. ( Tibor névnapi tortája)

Hétvégén előre tartottuk meg Tiborom névnapját erre készült a torta.

Receptje itt található. Kicsit változtattam egyszerre sütöttem a 6 tojásos piskótát 20-as keretben.

Így jobban elfért a tálon.  Plusz a dekorálásra használtam egy 200 g tejszínt amibe 1 habfixálót és 1 kanál porcukrot tettem jól felverve habzsákba tettem és csillagcsővel dekoráltam. Felirathoz temperált fehér csokit használtam.  

Bounty bonbon

Kiindulás megint a Praliné Paradicsomból származik.  Minden úgy készült mint Erinaceá-nál csak a ganache maradt most ki és formába töltöttem.  Temperált étcsokival kikentem a bonbon formát fél órára betettem a hűtőbe. Már előre elkészített kókusz krémmel megtöltöttem fél órára ismét ment a hűtőbe

Ezután temperált csokival lezártam hűtőbe vissza egy órára.   Ezután kiszedtem  a formából. Fehér csokival dekoráltam.

Kefires saláta

Mint már írtam  szeretem a  könnyű ebédeket is. A tegnapi ebédem ez volt.

1 személyre írom, mert csak magamnak készítettem.

3 kanál kefirt pici sóval borssal össze kevertem. 1 szelet sonkát és egy szelet trapista sajtot csikókra vágtam és bele kevertem a kefirbe. 10 dkg wellness  salátát is hozzá kevertem. Fél órára betettem a hűtőbe , hogy kicsit összeérjenek az ízek. Finom könnyű ebéd volt!