Vega ebédem

Mai ebédem volt ez a könnyű vega étel. Körülbelül 10 dkg gombát megpucoltam felszeleteltem megmostam lecsepegtettem. 1 db cukkinit 1 db krumplit megmostam megpucoltam mind kettőt felkockáztam. Olajat melegítettem serpenyőben beleraktam mind három hozzá valót fűszereztem vega grill fűszerrel.  Lesütöttem ezután lefedtem pároltam fedő alatt körülbelül 10 percet. Fedőt levéve még kicsit pirítottam. Reszelt trappista sajttal tálaltam.  Ami a tányéron látható mennyiség az  elkészített étel 2/3-a 1/3-t Tiborom ette rizi-bizis hússal.

Kenyér ahogy én készítem. Ötödik rész: Fehér kenyér 2.

Ahol kellett volna kezdenem a teljesen sima öreg tészta ( nyanya)  nélküli alap fehér kenyér recept.
Ahol elkezdtem tanulni kenyeret  sütni E. Margit oldalán ! Nagy köszönet érte Margitkának és a többi fórumozónak! Fenti linken van a receptje ennek a kenyérkének is:

Annyit változtattam rajta, hogy ment bele 2 kanál burgonya pehely, margarin helyett vajat tettem bele és a folyadék fele tej volt amitől lágyabb foszlósabb a kenyér :

Azért szépen cserepes a héja:

Ezzel a kenyérrel azt akartam bemutatni, hogy öreg tészta nélkül is lehet szép és finom kenyeret sütni! 

  

Francia almatorta

Sikerült megkoldanom a Picasa-s gondomat tehát jön a : Francia almatorta.

Vanília krémes fánkoknál már bemutatott Édességek könyvéből van ez recept is. Nekem egyik kedvenc süteményem ez a nagyon finom almatorta.

Hozzávalók ( egy 28 cm-es kapcsos tortaformához):

7,5    dkg    puha  vaj

15   dkg    cukor

2 ek vaníliás cukor

csipet só

4  db  tojás

10  dkg  liszt

5  dkg  étkezési keményítő

1  tk  sütőpor

75  dkg savanykás alma

( nekem fél kiló elég általában)

1, 5 dl tejföl

1 ek  porcukor

A vajat 10 dkg porcukorral, 1 evőkanál vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, ezután apránként hozzá adjuk  a 2 tojást, majd a lisztet, a keményítőt és a  sütőport hozzákeverve  tésztává gyúrjuk.

Az almát meg hámozzuk, a magházát kivágjuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát kivajazott formába töltjük és a tetejét elsimítjuk.  Szépen elrendezzük rajta az alma szeleteket. A süteményt a sütő alsó rácsán 35 percig sütjük.  A tejfölt a megmaradt tojásokkal, a fennmaradó cukorral és a vaníliás  cukorral összekeverjük. A tejfölös keveréket ráöntjük az almás süteményre és a sütőbe vissza téve még 25 percig sütjük. A már kihűlt tortát porcukorral meghintjük. 

Előkészítési idő: 45 perc.  Sütési idő: 1 óra

Egy szelet. :)

Mascarpone krémes torta

Most egy szép kis mese jön és később írok magáról a tortáról.  Most egy francia alma torta jött volna  a blogomra. Régebben készül de lustaságom miatt nem került fel a blogra most gondoltam felteszem de mégsem, mert a Picasa albumról nem akarja akarja feltenni a Picasa Web albumra. Ezért jön a később  készült de a Facebook-ra már feltett mascarpone krémes torta. Közben az alma torta is felkerült a Facebook-ra receptje később jön ide.
Akkor most jön a Mascarpone krémes torta készítése:
Piskóta recept itt, most is a megszokott készült.
Krém hozzávalók:
750    g    mascarpone sajt
400    g  tejszín
2      cs.  hab fixáló
140    g  porcukor
1       tk  vaníliás porcukor
Tejszínt félig felverem hozzá keverem a két hab fixálót ezután teszem bele a mascarponét a por és vaníliás cukrot és jól felverem. Három felé vágott tortát laponként megkentem a krémmel kívül is bevontam. Betettem hűlni a hűtőbe. Ezután bevontam fehér csoki ganache-vel amihez  200 g tejszínt megmelegítek  és hozzá adok 400 g fehér csokit ezt kis lángon lassan kikeverem kb 90 fokra.
Ezt óvatosan a tortára öntötte az én Janim, mert addigra nem éreztem jól magam. Ő dekorálta egész ügyesen.  A rácsról nem tudtuk levenni, mert a piskóta puha volt de nem volt így se gond.
Fiam vitte barátja szülinapjára ő kérte ezekkel az alapanyagokkal. Bár  a mascarpone-ra én beszéltem rá  a túró helyett. Szerencsére ízlett mindenkinek. Bonbonokról csak annyit, hogy az ét csokisban fehér csokis ganache volt a fehér csokisban tejcsoki ganache volt egyszerű de nagyon finom.

Díjat kaptam!

Pink Lady díjat kaptam Zsutól amit nagyon szépen köszönök! Nagyon sok blogot olvasok mostanában úgy , hogy nem is  írók idő hiány miatt. Jelképesen adom át az összes blognak amit olvasok! Köszönöm mindenkinek az ötleteket, történeteket, recepteket amit hasznosítok! :)  

Palacsinta

Képen látható palacsinták túrosak de most a tésztájáról írok.

Hozzávalók:
14   dkg      liszt
 1     db       tojás
2,5   dl        tej
só, cukor, olaj, ásványvíz  ( eredeti recept zsírt és szódavizét ír)
Ez a mennyiségből 8 db palacsinta lesz nagyobb tefal palacsinta sütőben 6 db.
A megmosott tojást tálba ütjük. Beleöntjük a tejet csipet sót ízlés szerint cukrot teszünk bele, mixerrel jó simára keverjük és hozzáadjuk a lisztet, keverés közben, hogy ne csomósodjon. Sűrű palacsinta tésztát kapunk. Állandó keverésközben lassan szódavizet keverünk bele, egészen addig, míg olyan sűrűségű nem lesz mint a  nyers tejszín. Itt sokat számít a tapasztalat is. Én kicsi olajat teszek bele. Teljesen simának kell lennie. Jól felmelegített olajjal vékonyan kikent ( én spriccelőt használok ) palacsinta sütőben sütjük. Későbbiekben foglalkozok a töltelékekkel illetve apróbb ötletekkel.
A receptet Túrós Emil - Tréfás Sándor : Mai nő szakácskönyvéből vettem.  

Kenyér ahogy én készítem. Negyedik rész: Tönköly pelyhes cipók

                                               Alcím: Ünnepi cipóink:

Augusztus 20.-ra mindig valami mást kicsit újabbat készítek. Persze cipót már bemutattam a blogomon itt de összetételben kicsit más a mai. 
Hozzávalók:
25      dkg      öreg tészta  ( nyanya)
  2        tk       só
  1        tk       sikér
  1       ek       burgonya pehely
  2       ek      tönköly pehely
20     dkg     fehér tönköly liszt
10     dkg     kenyér liszt
10     dkg     finom liszt
10     dkg     rétes liszt
0,5      dl      olíva olaj
0,5      dl      joghurt
2,5      dl      víz   ( ez lehet több de kevesebb is liszttől függ)
   1      tk      cukor
   1   dkg     élesztő


Kenyérsütő tartályába tettem az alapanyagokat a fenti sorrendben. 20 percet dagasztja a gép ezután lazán átgyúrom, kelesztő tálba teszem és kelesztem fél órát ismét átgyúrom. Fél óra kelesztés után ketté  veszem két kis cipót formázok, beleteszem a sütőpapírral bélelt jénaiba. 230 fokra bekapcsolom a sütőt. 
Fél óra kelesztés után kereszt alakban bevágom, lepermetezem vízzel, egyiket megszórom magokkal.  Körülbelül egy órát sütöm. Este vágjuk meg ezért nincs belsejéről fotó utólag lehet, hogy pótlom.

Kenyér ahogy én készítem. Harmadik rész: Alapanyagok

Ennyire nehezen még nem kezdtem el bejegyzést mint ezt az írást. Egész kenyér sorozatot azért kezdtem el,  hogy bemutassak egy általam újdonságként használt liszt családot. Nem volt semmi gondom a Lidl-es liszttel csak gondolom kipróbálok valami mást több fajta lisztet tartalmazó terméket.
Nagy elánnal kezdtem neki a dolognak elsőnek kiderült, hogy a kalácsnál semmi féle képen nem tudom használni, mert több folyadék kell hozzá mint a 200 g-os  tejszín tettem hozzá tejet de akkor már nem volt olyan az állaga mint szokott. Gondoltam a kenyérnél jobb lesz de valami miatt az se jött össze. Negyedik vagy ötödik kenyérnél férjem megkérdezte, hogy elfelejtettél kenyeret sütni azután kezdtem visszaállni Lidl-es lisztre keverve bele mindig kicsit a másikból.

Régi kép alapanyag annyit változott, olíva olaj megy a kenyérbe vaj helyett. Itt már bemutattam és úgy néz ki nekem ezek az alapanyagok váltak be.  Azt még ideírom,, hogy jön kenyeres írás ott még szó lesz az alapanyagokról.

  

Magunkról

Majd két hete nem írtam de mindennek oka van! Jó régen elterveztem, hogy felteszem a gépre a Linux operációs rendszert az XP mellé vagy helyette. Felraktam mellé de nem működött úgy, ahogy szerettem volna. Főleg   a Picasa hiánya okozott gondot de ez ma megoldódott és most már csak a  Linux Ubuntu 11.04-es változata van a gépen és jól működik ! Persze olvastam hozzá több írást a facebook-on  http://www.facebook.com/ubuntuhu-n meg az http://ubuntu.hu/ -un. Itt köszönöm meg nekik!
Közben augusztus 1.-én Dani fiam 24 éves lett erre az alkalomra kapta ezt a tortát:

Amivel kicsit megszenvedtem a meleg miatt de Daninak és ez a lényeg. Férjem munkája a felírat köszönet érte. Belül csokis krém van.

Közben kisebbik fiam 1.-én táborba ment:

Indulás előtt 1.-én reggel ilyen hűvös volt  de aránylag egész héten jó idő volt.

Én ez alatt többet pihentem ami nem ártott. Azért persze házi munka is volt.

Mivel Dani barátnője nem volt a az elsejét megelőző hétvégén ezért 7-re is készült torta:

Mascarpone krém van belül.

Így Dani két tortát kapott persze mindenki jól járt vele. :)

Remélhetőleg a beállítások után többet tudok jönni.

Kenyér ahogy én készitem. Második rész: Fehér kenyér

Ahol az első részben befejeztük most ott folytatjuk a kenyér készítését.
A kiindulási pont Limara: Jól bevált kenyere volt. Ezt én jól átvariáltam.
Hozzávalók:
25   dkg    öreg tészta /nyanya/
  2   tk.      só
  1   ek.     burgonya pehely
  1   ek.     zab pehely
  1   ek.     tönköly pehely
  1   tk       sikér
10   dkg    tönköly liszt
10   dkg    finom liszt
10   dkg    rétes liszt
20   dkg    kenyér liszt
  2    ek     oliva olaj
2,5   dl      viz
0,5   dl      tej
  1    tk      cukor
  1  dkg     élesztő

Ebben a sorrendben tettem a kenyérsütő tartályába. 20 perc dagasztás után  kicsit átgyúrtam:

Kelesztő tálba teszem  kelesztem 30 percet átforgatom újra 30 perc kelesztés után megformázom és jénaiba teszem:

 Bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Fél óra kelesztés után pengével bevágom a kenyeret  és lespriccelem vízzel:

Ráteszem a tetejét és körülbelül 1 órát sütőm ( gáz sütő). Kiveszem a jénaiból és lespriccelem vízzel.

                                        Egy órával a spriccelés után.

                                                       Felvágva.
Következő rész tippekről és az alapanyagokról fog szólni.

Kenyér ahogy én készítem. Első rész: Öreg tészta

A történet ott kezdődött négy éve, hogy vettem a Lidl-ben egy Bifinett márkájú  kenyérsütőt. Azóta én sütöm a családnak a kenyeret, péksüteményt és a kalácsot. Az alapokat E. Margit  oldalán sajátítottam el. Jó kis társaság jött össze Margitkánál sokat tanultunk, tanulunk egymástól. Későbbiekben többen önálló blogot kezdtek írni köztük Limara is. Ő is hasznosította Margitka ötletét amiről bővebben a blogján  ír.
Én az első számú receptjét használom ami így készül:

csipet só
50   dkg   liszt
1  tk   cukor
1 dkg  friss élesztő
3  dl    langyos víz
1 kanál  olíva olaj
Ebben a sorrendben teszem a gépbe és 20 percig dagasztom. Hagyom körülbelül egy órát kelni a gépbe ezután müanyag tálba kiveszem:

Így megy a hűtőbe ahonnét pár óra múlva kiveszem és átgyúrom.

Egy nap múlva igy néz ki háromszori átgyúrás után. 

Kenyérsütő tartályába beteszem hagyom 1-2 órát kelni.

Láthatólag megkelt. Ekkor kezdem a kenyér dagasztását.

Fenti képen három napos öreg tészta van.

Öreg-tésztából 20-25 dkg megy egy kenyérbe egy adag nekem három kenyérre elég. 

Kenyér készítéséről szóló sorozatom  egyben egy liszt teszt is lesz. 

A teszt elmaradt későbbi írásomban szó lesz róla. 

Többi összetevőről később. Köszönet a receptekért Margitkának és Limarának.

Ötletekért fórumozó és blog társaknak! :)

  

Kényeztető örömeim! Avagy ajándék Szappanos Esztertől! :)

Múlt hét hétfőn reggel adtam le rendelésem Eszternél. Mint minden hónapban most is rendeltem három szappant.
Mindig kapok tőle ajándékot kisebb nagyobb szappan formájában ami nekem mindig nagy örömet okoz.
Aznap jött tőle egy email, hogy  akció indul nála amit a  blogjába közzé is tett és, hogy rendeljek újra, mert úgy olcsóbb lesz! Ez ami sajna nem ment, mert már utaltam neki a pénzt! Egy kérdése volt, hogy ha rendelnék milyen arcpakolást választaná? Én a rózsás hibiszkuszost mondtam:

Bővebb infó a termékről.

Pénteken  meg is jött a csomag benne a próba csomag arcpakolással. :) Amit pénteken és tegnap használtam és nagyon megvoltam vele elégedve, mert nagyon finom bársonyos lett tőle a bőröm. Ajánlom Eszter termékeit mindenkinek aki természetes bio termékekre vágyik. Esztertől ezen felül nagyon kedves baráti kiszolgálást fog kapni! Nagyon szépen köszönöm Eszter!

Házassági évforduló

Ma van férjemmel Janival a 26. házassági évfordulónk. Vasárnap azon gondolkodtam el, 52 éves vagyok így a fél életem vele töltöttem. Készült torta is ami nem  válik dicsőségemre de finom volt és mint  minden sütemény az utolsó morzsáig elfogyott.   Kakaós piskóta, vaníliás mascarpone krémmel és étcsokis ganache-vel lett borítva. Az & jelet elrontottam amit utolag vettem észre... Szombaton délután készül nagyon melegben.
Jöjjenek a képek:

Felvágva. Nagy melegben  erre vagyok képes.

Gomba szósz

 Kis változatosság kedvéért készült eddig még nem csináltam de most már biztos fogok, mert finom lett.

Keresgéltem és itt találtam receptet de ezt rendesen átvariáltam.

Hozzávalók:

500  g   gomba

100   g  vaj

2  csapott evőkanál liszt

4 evőkanál  tejföl

só, bors, vega fűszer, viz

Ez az adag öt személyre volt elegendő. Gombát megpucoltam vékonyra szeleteltem vajon addig pároltam amíg elfőtte a levét ekkor fűszereztem, sót borsot és vega fűszert tettem rá. Rászórtam a lisztet kicsit megpirítottam. Felöntöttem 3 dl vízzel és csomó mentesre kevertem.  Beleteszem a tejfölt és összeforralom. 

Finom lett. Sült csirkeszárnnyal és párolt rizzsel tálaltam.

Puncs krémes torta

Ma van a szülinapom amit hétvégén tartottunk. Erre készült ez a torta:

Némi hiba van rajta de szerintem mindig fejlődök kicsit.

Piskóta alaprecept itt.

Fondant  recept itt.

Krém 2 csomag puncsos puding porból 6 dl tejből főzött alap, 20 dkg vaj 12 dkg porcukor habosra keverve  

bele a jól lehűtött pudingot jól kikevertem. Most egy északára ment a hűtőbe reggel ismét jól kikavartam robottal. Megtöltöttem vele az előző este sütött tortát.  Ezután a tortát sima vajkrémmel lekentem ( 12 dłg vaj 3 dkg porcukor jól kikavarva). Némi hűtőben való pihentetés után bevontam a fondant-al és dekoráltam.

Málnás joghurtos fagyi

Idén elég sok fagyit készítettem de a blogra nem  került fel egy se. Tavalyi fagylaltos bejegyzések itt találhatóak. Idén azért se került fel fagyi, mert nem készült nagyon új fajta. Bár a régi recepteket átdolgoztam de  most jövök rá, hogy nézem a tavalyi fagyi recepteket. Jöjjön a recept.

Hozzávalók:

500 g  joghurt

200  g  tejszín 

400  g  málna ( így elég intenzív málna íze van)  

100 g porcukor 

Málnát össze turmixolom. Tejszínt felvertem hozzá kevertem a joghurtot a porcukrot és a málnát.

Minden alapanyag hideg volt. Ezután fagyasztóba tettem és hagytam benn fél órát.

Mostanában a tartály általában 24 órát van a fagyasztóba, mert így jobban hűti a fagyit.

Fél óra után került a fagyi alap a tartályba és 20 percet keverte a fagyi gép. Ezután az oldaláról leszedem a rátapadt fagyi réteget belekeverve a többi fagyi alapba. Ezután 15 percet keverte a gép.

Lidl-es tartókba töltöttem kettőbe de még így is maradt körülbelül 250 g amit tartóba tettem.

Formákban körülbelül 8 órát volt a fagyasztóba ezután fogyasztottuk. 

Lildl-es jégkrém formát tavaly vettem de nem sokat használtam szerintem idén többet fogom! 

Köszönet Praliné Zsuzsinak az ötletért! :)

Epres mascarpone-s torta

Két hete készült tortám.  Már itt az ideje, hogy felkerüljön.

Piskóta  receptje itt.

Krém: 

500 g mascarpone sajt

400   g   tejszín + 200 g

2  csomag hab fixáló + 1 csomag

100  g  porcukor

1 tk vaníliás porcukor

300  g  eper

Felvertem félig a tejszínt beletettem a habfixálót készre vertem vele.

Hozzá kevertem a mascarponét a por és vaníliás cukrot.

3 felé vágtam a tortát alsó lapra krém került rá egy sor félbe vágott eper utána még egy sor krém.

Rá a következő lap és ismét krém, eper, krém következett lefedtem az utolsó lappal ezt vékonyan lekentem krémmel a tetejét és az oldalát is. Hab kártyával dekoráltam. Megszórtam  a tetejét kicsi kakaóval,

betettem a hűtőbe.   Fenn maradt tejszínt félig felvertem hozzá tettem 1 kanál porcukrot meg a habfixálót.

Jól felvertem  habzsákba tettem és ezzel dekoráltam a tortát. Finom lett, sajna több kép nem készült a megfázásom miatt!  

Sajtos sonkás karfiol

Sajtos tejfölös karfiol  recept már van fenn a blogon ennek egy sonkás változata de ment bele egy kicsi kolozsvári szalonna is. 1 nagyobb fej karfiolból készült négy személyre.

A megtisztított megmosott karfiolokat megfőztem sós Vega fűszeres vízben. 

Leöntöttem a vizet róla szűrön hagytam lecsöpögni. Kivajaztam egy közepes tepsit, kockára vágtam 4 szelet sonkát, egy kisebb darab kolozsvári szalonnát, lereszeltem a sajtokat ( trappista és mozzarella). Tepsibe raktam a karfiolt rátettem a sonkát és a szalonnát, lekentem simán tejföllel megszórtam  a  reszelt sajttal, 200 fokos sütőbe tettem és fél óra alatt készre sütöttem. 

Mézes kesudió fehér csoki ganache-ben ...

Ez egy fantázia bonbon.  Ami ma készült és szerintünk finom lett.

Történet múlt hét szombaton kezdődött azzal, hogy elmentünk a lidl-be vásárolni már nem először fáztam bent de most nagyon fáztam. Főztem és egy tortát befejeztem aztán lepihentem amire felébredtem egy nátha jött ki rajtam ami a múlt héten hol elmúlik hol előjön. Valószínű allergia lesz de a megoldás várat magára. Erről később írok. Gyors ételek készültek a héten édességnek fagyi a családnak meg néha bonbon.

Ami a képen szív formájú az a mézes kesudiós. Először a fehér csoki ganaché-t készítettem el.   100 g tejszínt  felmelegítek ebbe teszek 200 g felkockázott fehércsokit jó krémesre  kis lángon kikeverem. Kesudiót negyedeltem, mert elég nagyok voltak. 1 kanálnyi mézen pirítottam meg ezt is félre tettem hűlni.

Ezt hagyom kihűlni. 70 %-os étcsokit temperáltam  kikentem vele a bonbon formát ezután hűtőbe tettem. 

Fél óra múlva kivettem a formát beletettem a fehércsokis ganaché-t habzsák segítségével de csak a bonbon forma feléig ezután jött a kesudió és újra a ganache. Fél óra hűtőben való pihenés után temperált étcsokival lezártam a bonbonokat. Egy óra után szedtem ki a formából. Macinak is ízlett! :)

Mellette lévő bonbonok fehér csoki bevonatosban milka mogyoró krémes ganaché-val töltöttem. Étcsoki bevonatost a fenti fehércsokis ganaché-vel lett töltve.  További bonbon receptek itt.

Pillangós torta

Megint torta. Eszünk mást is de most nagy kedvem van tortát készíteni pláne, hogy megmaradt fondant az Ossian tortából.  Fiúk se tiltakoznak, hogy ne csináljak így örömmel készítek.
Piskóta receptje az előző bejegyzésben. Krém receptje: 6 dkg barna cukorból karamellt készítek folytonos keverés mellett.  Amikor kész felöntöm 3,5 dl tejjel ezzel együtt felolvasztom. Ha felolvadt belekeverek 1 csomag karamelles puding port ezzel forrásig keverem. Lehűtöm közben 15 dkg vajat 8 dkg cukorral habosra keverem hűtőbe teszem. Kicsit később a lehűlt pudinggal is habosra keverem. A három részre vágott torta lapot laponként megtöltöm sima vajkrémmel bevonom és hűtőbe teszem a tortát.  A megmaradt fondant kis vajjal átgyúrom kinyújtom ezután lefedem vele a tortát. Vissza teszem a tortát a hűtőbe.
Még Vikitől kaptam karácsonyi ajándék csomagban volt virág kinyomó azzal készültek a kis virágok amit Wilton festékkel festettem pirosra. Persze fondant-ból készültek, ahogy a pillangó is amit egy sablon
segítségével vágtam körbe éles késsel. Fehér fondant-tal dekoráltam vízzel rögzíttetem a tortára.