Néger kocka

Móninál találtam ezt a jó kis receptet. Itt található a recept. Nem változtattam sokat rajta csak a csoki bevonatnál nem olajat hanem 3 dkg vajat tettem bele. Ilyen lett:

Húsvétra egyik édességünk lett. Bonbon, fagyi és egy torta készült még.

Ezekről nem készült fotó. Minden finom lett csak a tortám külseje lett borzasztó. Évek óta egy márkájú margarint használok de most gondom volt vele láthatólag vizes volt okát nem tudom, miért.

Dekorálásnál és a bevonásnál volt vele gond. Kérdésem lenne más is járt mostanában így vagy csak én?
Milyen margarint használtok?

Sonkás sajtos csirkemell rántva

Hasonló már volt a blogomon itt. Most annyiban más, hogy belül van a sajt ( mozzarella) utána jön az enyhén besózott csirkemell és kívülre a sonka ( fekete erdei) .

Dupla panír jött rá. Liszt, tojás, morzsa, tojás, morzsa sorrendben.

Zöldborsós kukoricás rizs adtam hozzá. Finom ünnepi ebéd lett.  

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Minden kedves olvasómnak, blogos társamnak Nagyon Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok! 

Töltött csirke comb

Fárasztó mászkálós hetünk van és még nincs vége.

Néha fotóztam amit készítettem ez volt az egyik.. Vasárnapi ebédünk volt sült krumplival meg uborka salátával.   Csak a combokat sikerült fényképeznem mikor kivettem a sütőből. 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

0,5 kg gomba

6-8 db száraz zsemle

15 dkg csirke máj

2 db tojás

1 fej vörös hagyma

4 gerezd fokhagyma

só, bors, majoránna, piros paprika, petrezselyem, olaj

Gombát meg pucoljuk szeleteljük és jó alaposan megmossuk.Hagymát megpucoljuk apróra felvágjuk, olajon pároljuk sózzuk hozzá adjuk a gombát és azzal pároljuk tovább.  Közben megmossuk a májat papírtörlőn leszárítjuk és  megkaparjuk. Amikor a gombáról elpárolgott a víz akkor rátesszük a májat átforgatjuk a gombán. Beáztatjuk a zsemléket amikor fellazult kinyomjuk jól belőle a vizet és rátesszük  a gombás májra és vissza a tűzre. Hozzáadjuk a fűszereket a két tojást jól összekeverjük. Amikor összeáll levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a combokat papírtörlőn leszárítjuk és fellazítjuk a bőrt  alátöltjük a tölteléket és lezárjuk hústűvel. Olajba teszünk fűszereket sót, borsot, majoránnát, átnyomott fokhagymát és pirospaprikát. Bekenjük vele a húst és jó egy órát állni hagyjuk.    200 fokos sütőben sütjük körülbelül 1,5 órát közben forgatjuk. Végén grillezem mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön.  

Raffaello jellegű bonbon

Folyamatosan hozni kezdem a bonbonokat. Most ez a csoda finom Raffaello jellegű bonbon jön.

Kiinduló recept itt. 

Hozzávalók:

15 dkg fehércsokoládé

2  ek.  mascarpone

2   ek.  tejszín

2  ek.  kókusz reszelék

2 tk  porcukor

15  db  fél mandula pirított

Temperált fehércsokival kikentem a bonbon formát. 20 percre hűtőbe tettem. Azt szoktam figyelni, hogy szilárd legyen a csoki ez után lehet tölteni. Habverővel kikeverem a krémet a mascarpone, tejszín, kókusz és a porcukorral. Ezt töltöm bele a formába. Újra pihent a hűtőben kicsit. Megmaradt fehércsokit temperálom és ezzel zárom le a bonbon formát. 1 órára mehet vissza a hűtőbe. Én sokszor este készítem a bonbont akkor másnap reggel veszem ki a formából. Díszítésnek temperált étcsokit használtam.

Bonbon készítés kellékei

Körülbelül egy hónapja próbálkozom bonbon készítéssel kisebb nagyobb sikerrel. Elsőre nem megfelelő formákat vettem sikerültek a bonbonok de nem mindegyik jött ki tökéletesen mind ennek ellenére később fogom  használni és akkor még visszatérek rá. Ezután Sőreginél  rendeltem három szilikon formát:

Velük már kicsit ügyesebben dolgozok persze Praliné Paradicsom blog hasznos útmutatásának. 

Jövőben hozom a képeket és a recepteket.

Másik kellék amit vettem azt múlt héten láttam meg a  Cora-ba de mivel nem volt  nálam annyi pénz hétfőn vissza mentem és még szerencsére volt belőle. Ezt nem csak praliné és bonbon készítésénél tudom használni hanem a tortáknál is hasznát látom majd:

Eleve nagyon szép külső megjelenése is.

Hátoldal.

Eszközök. 

Van hozzá egy útmutató receptes könyv aminek Magyar nyelvű fordítása képekkel itt található.

Még nem sokat használtam de ennek is eljön az ideje.  Későbbiekben használat közben bővebben írok róla.

   

  

Tiramisu torta 2. ( Tibor névnapi tortája)

Hétvégén előre tartottuk meg Tiborom névnapját erre készült a torta.

Receptje itt található. Kicsit változtattam egyszerre sütöttem a 6 tojásos piskótát 20-as keretben.

Így jobban elfért a tálon.  Plusz a dekorálásra használtam egy 200 g tejszínt amibe 1 habfixálót és 1 kanál porcukrot tettem jól felverve habzsákba tettem és csillagcsővel dekoráltam. Felirathoz temperált fehér csokit használtam.  

Bounty bonbon

Kiindulás megint a Praliné Paradicsomból származik.  Minden úgy készült mint Erinaceá-nál csak a ganache maradt most ki és formába töltöttem.  Temperált étcsokival kikentem a bonbon formát fél órára betettem a hűtőbe. Már előre elkészített kókusz krémmel megtöltöttem fél órára ismét ment a hűtőbe

Ezután temperált csokival lezártam hűtőbe vissza egy órára.   Ezután kiszedtem  a formából. Fehér csokival dekoráltam.

Kefires saláta

Mint már írtam  szeretem a  könnyű ebédeket is. A tegnapi ebédem ez volt.

1 személyre írom, mert csak magamnak készítettem.

3 kanál kefirt pici sóval borssal össze kevertem. 1 szelet sonkát és egy szelet trapista sajtot csikókra vágtam és bele kevertem a kefirbe. 10 dkg wellness  salátát is hozzá kevertem. Fél órára betettem a hűtőbe , hogy kicsit összeérjenek az ízek. Finom könnyű ebéd volt! 

Fehér csokis ganache-s bonbon

Kezdésnek egy egyszerűre vágytam! Fehér csokit nagyon szeretjük.  Ganache-t is nagyon használtam torták bevonásához meg desszertként is. Praliné Paradicsomba láttam ezt a csodát de ebbe még nem mertem elsőre belevágni hát jött ez az egyszerűbb de ennek ellenére nagyon finom bonbon.

10 dkg fehér csokit temperáltam az alábbi 2. módszerrel. A beoltásos módszert  használtam.

2/3 csokit felolvasztottam gőz fölött 1/3 csokival vissza hűtöttem 31-32 fokra. 

Kanállal kivettem belőle és vártam, hogy megszilárduljon ha fényes akkor jó!

Bonbon formát a temperált fehér csokival  kikentem ecsettel. Betettem a formát a hűtőbe hűlni.

Közben elkészítettem a ganache-t 1 dl tejszínt felmelegítettem beleszórtam kockára tört15 dkg étcsokit,

Ezt együtt krémesre kevertem levéve a tűzről hagytam hűlni. Ezután habzsákba tettem és rátöltöttem a fehér csokis formára. visszament a hűtőbe hűlni. Körülbelül egy órát. Ezután újra temperáltam a maradék fehér csokit és ezzel lefedtem a bonbonokat. Ismét hűtőbe ment jó fél óra múlva kiszedtem őket.

Későbbiekben bővebben írok a  formáról amit használtam és arról, hogy mit fogok használni.

Bonbonok és marcipán rózsa.

Kicsit hanyagoltam blogomat de kísérletek folytak az utóbbi időben. Bonbon készítéssel próbálkoztam.
Kedvet Erinacea-tol Praliné Paradicsom  blog szerzőjétől kaptam. :)  Köszönöm neki!
Jöjjön egy fotó arról, hogy mi készült:

Későbbiekben jönnek a leírások is, hogy mit rejtenek a bonbonok.

Egy ajándéknak készült marcipán rózsát is bemutatok:

Fotó lehetne jobb is de ez van! Aki kapta örült neki!:) 

Gesztenyés sodort kifli

Limara pékségében találtam ezt a nagyon finom péksüteményt:

A tészta teljesen úgy készült mint ahogy Limara leírta. Nagyon jó fázis képekkel illusztrálta érdemes nála megnézni. A tölteléket változtattam én egy 25 dkg-os gesztenye masszát kicsi tejben kis lángon átkavartam tettem bele kicsi rum aromát is. Ezzel töltöttem a kifliket.

Nekem gázsütőben több volt a sütési idő 200 fokon 25 perc volt.

Kisülés után vaníliás porcukorral megszórtam és temperált csokival dekoráltam!

Ennyi lett belőle:

Még van lehet venni! :D

 Annak ajánlom a receptet aki nem szereti a tésztát hajtogatni!

200. bejegyzés. Felhívás az Autizmus világnapjára

Sokat gondolkodtam mi legyen a 200. bejegyzésem témája és a dátum közelsége miatt és érintettségünk okán egy felhívást tennék közre:
Április 1. - Kéken ragyog a Parlament 19 óra 40 perctől, az Autizmus Világnapja alkalmából! Jöjjön el Ön is és győződjön meg róla személyesen! Információ az aosz.hu oldaláról származik. Ilyen volt:

Idén is biztos szép lesz!

Tavaly is megemlékeztem róla itt.

Persze egy hét múlva jön majd beszámoló is. 

Most még egy friss kép Tiborról:

Kérek azt aki olvassa ossza meg másról is e hírt, hogy többet tudjanak meg az emberek az autizmusról.

Közeljövőben Metal zenei blogomban is fogok erről írni.

Gomba paprikás

Nagyon szeretem a gombát sok féle képen készítem.   Egyszerű és gyorsan elkészíthető.

3 fej vöröshagymát megpucoltam kockára vágtam olajon megpároltam sóval, borssal ízesítem.

Beleteszem a 1 kg megpucolt felszeletelt gombát kicsit lefedem. Vizet enged leveszem a fedőt és hozzá teszek piros paprikát. Elpárolódik a lé róla és megpuhul behabarom  3 kanál tejföl és 1 kanál liszt jól kikavart  keverékével. Orsó tésztával tálalom. 

Tavaszi díjak

Díjakat kaptam Dittától és Vikitől amit nagyon szépen köszönök mind kettőjüknek!

Díjat tovább adom azoknak a Gasztró blog íróknak akiket rendszeresen olvasok így   név nélkül. 

Nem férne bele mindenki akihez napi szinten benézek ezért név nélkül!

Karamell krémes torta (egyszerű)

Piskótát sütöttem az alábbi recept alapján. 28x28 cm-es keretben.  

Kihűlt piskótát kettőbe vágtam a megszokott puding krémmel  töltöttem a külsejét is ezzel kentem le.

Reszeltem rá csokoládét és maradék krémmel dekoráltam ( csillag csővel).

Körülbelül 2 óra alatt készült el. Egyszerű de finom.

Tiramisu torta ( Tojás nélkül)

Tiramisu receptet tettem fel ami itt található. Ahol kioktattak, hogy ne nevezzem tiramisunak, mert nem az.
Tény azt pudingból készítettük de engem ez se zavart nagyon finom az is. Nem tudtam kitalálni mást nevet neki így marad a név. Most is belém lehet kötni, mert ez se teljesen autentikus, mert nincs benne tojás de nem akartam bele tenni nyers tojást okot nem nehéz kitalálni. Nézegettem gasztró blogokba és többen is tojás nélkül készítik.   Pont ma találkoztam Biankánál eggyel.
Enyém ilyen lett:

Hozzávalók:

2 db    3 tojásos piskóta torta lap ( recept itt ). Most 24 cm-es keretben sütöttem ami nagynak bizonyult legközelebb 20 vagy 22-es méretre állítom a keretet.

2/3 csomag baba piskóta , körülbelül 250 g

500 g mascarpone sajt 

400 g  tejszín + 30 g porcukor + 2 csomag habfixáló 

100 g porcukor ( sok volt legközelebb csökkentem )

5 adag kávé ebbe 3 kanál cukor és rumaroma ízlés szerint ( Tiborom miatt sütibe nem teszek alkoholt)

vaníliás cukor, kakaó szóráshoz.

Előkészítem a hozzávalókat: 

Felvertem félig a tejszínt hozzáadtam a porcukrot és a habfixálót. Por és a vaníliás cukorral felvertem a mascarponét hozzá kevertem a felvert tejszínt készre kevertem. Piskóta lapot meglocsoltam kávéval.

Rákentem egy réteg krémet ezt megszórtam kakaóval:

Babapiskótát egyenként megmártottam kávéba és rátettem a krémre:

Legközelebb kicsit kevésbé áztatom el de így is finom volt.Erre jött újra a krém és a kakaó. Rátettem a felső piskóta lapot. Bevontam a tetejét krémmel és ismét megszórtam kakaóval. Levettem a keretet körbekentem krémmel és félbe vágott baba piskótával raktam körbe. Legközelebb kicsit másképp fogom készíteni.

Családom szerint így is nagyon finom volt.  

  

Hercegnő burgonya

Több helyen találkoztam a Hercegnő burgonya képével és receptjével. Rákeresés után több receptet átolvastam a No salty-n találtam meg egy jó receptet.
Én    kicsit több burgonyát főztem kb. 70 dkg-ot. Vajból 7 dkg ment bele de tojássárgájából kettő.
Fűszerek só, bors szerecsendió volt.Amikor kicsit hűlt a krumpli a vajjal és a fűszerekkel az után tettem bele a tojássárgát és robot habverőjével jól átkavartam.  A tepsit kivajaztam nyomó zsákba tettem és csillagcsővel kinyomtam a burgonyás pürét:

220 fokos sütőben sütöttem 20 percet. Ezután grilleztem 10 percet. ( gázgrilles sütőm van)

Készre sült!

Rántott hal mellé tálaltam.

Vanília krémes fánkocskák

Hosszú ideje próbálkozok égetett tésztával  úgy látszik ma beértem, mert sikerült egy finomat összehoznom.
Van egy 20 éves sütis könyvem. Édességek a címe:

Frank Júlia által fordított nagyon sok jó recepttel.

Ennek a könyvnek az első részében a tésztaféléket mutatja be képekkel. Kezdőknek is használható módon. 

Ennek egyik részében van egy égetett tészta recept ebből készült a fánk.

Égetett tészta:

Eklerfánk vagy tolófánk, pehelytorta vagy profitroll- mindegyik megegyezik abban, hogy semleges tésztamasszából áll, amelyet a tészták között kuriózumnak tekinthetünk. Közös nevük:  égetett tészta , melyet sütés előtt ( sütőben vagy bő zsiradékban sütve)   "megfőzünk"  "Égetésnek" nevezzük ha a zsiradékot vízzel felforralunk, majd lisztet keverünk  bele, és kis lángon  addig kevergetjük, amíg  gombóccá nem áll össze. 

Ezt a tésztamasszát általában nem édesítjük, ezért nem  csak süteményhez használhatjuk, hanem egyéb tölteléket is készíthetünk  hozzá. Az égetett tészta lágy és ragadós, különösen alkalmas arra, hogy nyomózsákból tepsire nyomjuk vagy egy kanállal halmokat adagoljunk a sütő lemezre.A megsült fánkokat azonnal le kell szedjük  a sütőlemezről, hogy gyorsan kihűlhessenek!

Recept:

2,5  dl vizet csipetnyi sóval 5 dkg vajjal egy elég nagy edényben egy pillanatra felforralunk.

Az edényt levesszük a tűzről és egyszerre beleszórunk 20 dkg lisztet.

A tésztát gyenge lángon addig keverjük amíg az edény aljától le nem válik.

A tésztát keverőtálba tesszük és egyenként 4 tojást keverünk el benne a keverőgép gyúrópálcájával.

Az első tojás bekeverése után  a tésztát néhány percre hűlni hagyjuk. 

Az utolsó tojással együtt 1 késhegynyi sütőport is teszünk hozzá.A tészta aranysárga, fényes és sima lesz.

Nyomózsákba töltjük és kis fánkokat nyomunk belőle a sütőlemezre. 220 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ez idő alatt az ajtót semmi esetre se nyissuk ki!

A sütés megkezdése előtt fél csésze vizet öntsünk a sütő aljára, vagyis : Adjunk gőzt neki! Én a sütő lemezt spriccelem le vízzel.

Amit előtte kikentem vajjal.   Tanács: a vajat ne cseréljük le margarinra, mert az eredmény nem lesz ugyanaz!

Vaníliás krémet próbáltam több félét sikertelenül. Több blog recept elolvasása után állt össze az alábbi krém és nekem ez vált be legjobban.

Vanília krém:

2 csomag vaníliás puding port, 2 db tojássárgáját 5 kanál cukorral 6 dl tejben elkeverünk.

Lassu tűzön, kavargatva forrásig főzzük.

Tojás fehérjéket felverjük és szépen lassan habverővel hozzá keverjük a krémhez.

Hűtjük ezután habzsákba töltjük és csillagcsővel a ketté vágott fánkokba töltjük.

Vaníliás porcukorral megszórjuk. 

Túrós bukták

Első túrós bukta a leveles tésztából készült:

80 dkg leves tésztát vettem ki a már kész tésztából kinyújtottam négyzet alakúra vágtam.

50 dkg túrót 10 dkg porcukrot, 1 tojás sárgáját, 1 kanál tejfölt, 1 kanál búzadarát, 

vaníliás cukrot, citrom lereszelt héját jól összekevertem  ebből tettem a kocka közepére egy kis halmot.

Négy sarkát behajtottam középre, lekentem tojás sárgájával 200 fokos bemelegített sütőben sütöttem.

A tölteléknek megmaradt a fele aminek felhasználásával ezt a bukta  receptet használtam.

Dupla mennyiségbe és ebbe is elég volt a maradék túró!

Megy a 180 fokos sütőbe,

kisültek,

porcukrozva.